Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés

Bonjour!!!

Me revoici enfin en cuisine!
Avec une petite recette pour vos apéritifs à venir...
Et oui, les beaux jours se faisant attendre, nous sommes encore obligés d'organiser nos petits apéros chez les uns et chez les autres au chaud près du feu de bois... Et on me réclame, encore et toujours mes petites tartinades ou mes dips à légumes pour alléger les apéros... et qu'on ne se retrouve pas qu'avec des gâteaux apéros!

Alors, sans plus attendre, je vous propose une de mes favorites... qui réchauffe!... Un régal...!

Voici la recette :

« Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés »

- Pour 3 bocaux de 375g -

Ingrédients :

·         6 grosses poignées de girolles fraîches (ou sèches à réhydrater)

·         4 gros oignons jaunes

·         2 grosses gousses d’ail rose

·         1càs de miel toutes fleurs

·         1càs huile de noix

·         1pincée de piment d’Espelette

·         50g de noix concassées
·         1 pincée de sel de Guérande
·         1 pincée de poivre blanc

   Pour la marinade :

·         1l d’eau bouillante

·         1 cube de bouillon de volaille bio

·         250ml de vin blanc (muscadet ou moelleux, selon vos goûts)

·         1 bouquet garni : romarin, laurier, thym

Timing : 

Type : Apéritif

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1h

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Automne/Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :      X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Dans un saladier, préparer le bouillon : faire fondre 1 cube de bouillon de volaille bio dans 1 litre d’eau bouillante (respecter les doses indiquée sur votre emballage). Y ajouter le vin blanc, ici, j’ai utilisé du muscadet.

Préparer votre bouquet garni maison avec les herbes du jardin, à l’aide d’une ficelle alimentaire. Et l’ajouter au précédent mélange.

Hacher finement la moitié de vos champignons, surtout les gros. Conserver entier les champignons de taille modeste. Puis, les ajouter au saladier. Laisser mariner environ 1h. Puis, prélever et mettre de côté un verre de marinade (250ml).

Dans un wok ou une sauteuse de grande taille, à feu moyen, faire dégorger vos champignons, sans ajouter de matière grasse. Arrêter le feu lorsqu'il n’y a plus d’eau dans le fond. Les réserver.

Hâcher l’ail finement, un presse-ail peut vous faciliter la vie.

Émincer l’oignon : la moitié, coupée en fins quartiers et l’autre moitié, émincée finement.

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer doucement l’huile de noix. Sans cesser de remuer, faire fondre et colorer légèrement l’ail et l’oignon pendant environ 15 minutes.

Faire glacer l’ail et l’oignon en ajoutant le miel, remuer pour le répartir, puis laisser agir pendant 5 minutes à feu doux.

Déglacer en ajoutant le verre de marinade prélevé au départ. Remuer légèrement.

Ajouter les champignons réservés ainsi que les noix concassées.

Saler & Poivrer. Ajouter une pincée de piment d’Espelette. Puis remuer.

Porter une dernière fois à ébullition.

Puis sans attendre, mettre à chaud dans des pots stérilisés au préalable (même méthode que pour une confiture). Fermer les pots et les retourner jusqu'à total refroidissement.

A conserver au sec et à l’abri de la lumière.

A consommer dans l’année.

Avant dégustation : Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Astuces du chef :

Cette tartinade peut être réalisée avec d’autres champignons comme les chanterelles ou les cèpes. A tester avec d’autres selon vos envies…

Astuces décoration :

Déposer un copeau de parmesan sur le dessus du toast.

Ou râper un peu de parmesan sur le dessus du toast et les passer 1 minute sous le grill chaud.

Idées menu :

A servir sur du pain toasté, ou bien en cuillères apéritives ou dans le creux d’une feuille d’endive, ou enfin en « dip » afin d’accompagner quelques légumes à croquer comme des têtes de choux fleur ou de brocoli cru, des bâtonnets de carotte, de poivron ou de concombre, etc.

A accompagner d'un verre de vin blanc moelleux (Mont-Louis, Sauternes, Monbazillac ou tout simplement d'un petit muscat.

Profitez bien de votre apéro en étonnant vos papilles et celles de vos convives... :)

A très bientôt, en cuisine, ou sur la page Facebook ou Pinterest, vos petits commentaires sont les bienvenus!

Culinairement & Sainement vôtre,

Laurie.

En route pour une longue vie belle et saine!

Bonjour à tous!

Nous y sommes...

Je ne suis pas peu fière d'écrire ces quelques lignes à votre attention...

Je lance enfin mon blog cuisine/nutrition/forme/bien-être/santé dont je rêve tant depuis des lustres!

Je 

J'ai lu qu'on allait être de plus en plus nombreux à être obèse et que notre santé déclinera plus tôt que nos pères... Qui a envie de faire partie de ces prédictions là ?

J'espère que tout ce que ce blog contiendra aidera à apporter une vie plus que saine (et belle) à nombre d'entre vous, tout comme cela m'a été bénéfique à moi :)

Aujourd'hui, c'est avec le plus grand plaisir que je vous livrerai un peu tous les jours mes trucs et astuces pour conserver un esprit sain dans un corps sain :)

Alors, son contenu à venir d'ici peu :

• Cuisine Saine & Légère ou allégées :
• Recettes du quotidien faciles et rapides à réaliser & quelques unes plus élaborées
• Recettes gourmandes, et parfois régressives, faut savoir se faire plaisir quand on en a vraiment envie tout de même! Mais souvent réalisées en version allégée!
• Conseils Nutritionnels & Diététiques :
• Habitudes alimentaires à adopter facilement pour devenir/rester mince et en bonne santé (conserver son capital santé, beauté et son espérance de vie intacte),
• Trucs et astuces pour ne pas alourdir vos plats (voire les alléger) et les rendre délicieux, 
• Conseils Forme & Bien-être : 
• Exercices physiques : abdos en béton, circuits cardio, fessiers galbés, bras fermes et toniques,... Bref, tout pour vous tailler/garder une jolie silhouette et un cœur de sportif,
• Des gestes simples à adopter pour se sentir bien dans son corps et dans sa tête

Bref... Ici, vous trouverez tout pour rester/devenir belle/beau, mince et en bonne santé :) Et surtout, pour être épanouie sainement, ad vitam eternam :)

Allez, en route pour une longue vie belle et saine :)

A très bientôt,

Lo'