lundi 21 novembre 2016

Gaufre de liège allégée

Bonjour les gourmands !

Aie, aie, aie... et voilà qu'on a encore craqué !!
Pas un pour rattraper l'autre!
Je ne sais pas pour vous, mais mon mari (qui me suit et me soutient continuellement dans mon manger bien et équilibré pour garder la ligne et être en bonne santé...) parfois à envie de craquer! Et oui, comme tout le monde, une fois par semaine, on se fait un petit plaisir...
Nous sommes très sucré, tous les deux, alors quand cette envie nous prend, je suis obligée de faire des choses trèèèss bonnes, mais qui limitent les conséquences...
Mes gaufres sont indétrônables pour ce moment de faiblesse !!
Elles sont moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et toutes chaudes... Hmmm elles sont à tomber ! Impossible de s'arrêter avant de les avoir toutes dévorées!! ah ah
Après, à vous d'être plus ou moins gourmande et de les tartiner de ce que bon vous semble... !!! ;)

En voici la recette :

Gaufre de liège allégée



Ingrédients (16 gaufres) :
    - 380g farine blanche
    - 250ml lait écrémé
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 pincée de sel
    - 1 yaourt nature 0%
    - 1 œuf
    - 1càc d'arome de vanille liquide
    - 4càc de stévia (facultatif)
    - 4càc de sucre perlé (facultatif)

Valeurs nutritionnelles : 1 gaufre = 86kcal
    - Lipides : 1g
    - Glucides : 15g
    - Protéines : 4g

Préparation :
   1) Dans un saladier, mettre la farine, et y faire un puit au centre.
   2) Y casser l’œuf. Mélanger. Verser le lait, le sel, l'arôme de vanille et le yaourt. Mélanger à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, comme élastique. Elle ne doit pas être liquide au contraire.
   3) Enfin, ajouter la levure chimique. Mélanger au batteur à nouveau.
   4) Nul besoin de la faire reposer. Ajouter les perles de sucre à 'aide d'une cuillère (facultatif).
   5) Faire chauffer le gaufrier (jusqu'à ce que le témoin de température soit allumé). Prélever une cuillère à soupe d'appareil et faire cuire 3'30" (à adapter selon l'appareil utilisé).
   6) Déguster aussitôt! Avec ce que votre gourmandise vous dicte...

Régalez vous bien les gourmands!!

Culnairement vôtre,
Laurie.
Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 2 février 2016

Crêpes très légères et toutes fines

Bonjour les amis gourmands !

C'est la chandeleur.... :) Hmmmm! C'est l'heure des crêpes, et cela n'a pas échappé à l'homme!
Et voilà qu'à peine réveiller, il me demande des crêpes... Et ouiiii! Je m'y attendais, car lors de mon jour de repos, il a toujours un petit gâteau... "à ma façon" : sans trop de conséquences! ;)
J'accepte donc la besogne, mais que s'il m'aide!
Je vous délivre ma petite recette de crêpes si légères et fines que vous ne vous sentirez même pas gavé après 1 ou 2 ! Vous pouvez vous laisser tenter!... Avec un peu de stévia ou de confiture légère, ou pour les plus gourmands une pâte à tartiner maison ;)

Hop, je sors le fouet et le tend au truc avec les muscles à côté de moi... "Tiens, c'est toi qui touille!"... Héhé la maligne! Hop, je sors ma jolie crêpière à effet de pierre, une poêle anti-adhésive au top pour des crêpes légères sans matière grasse!
Et zouuu, c'est parti pour la recette que voici :

Crêpes très légères et toutes fines


Ingrédients (12 crêpes avec une poêle de 24 cm de diamètre) :
    - 80g : farine complète
    - 60g : maïzena
    - 2 œufs entiers
    - 240ml : lait écrémé
    - 240ml : eau froide
    - 1 pincée : sel

Valeurs nutritionnelles : 1 crêpes = 59kcal
    - Lipides : 0,9g
    - Glucides : 9,8g
    - Protéines : 2,5g

Préparation :
    1) Mette la farine, la maïzena et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger les poudres et y faire un puit au centre.
    2) Casser le premier œuf au centre, et mélanger légèrement et doucement en restant à l’intérieur du puit, incorporant peu à peu la farine à l'aide d'un fouet. Y casser le deuxième œuf. Continuer à faire tomber la farine petit à petit sur les bords du puit.
    3) Verser progressivement le lait puis l'eau au centre du puit, toujours en continuant à mélanger doucement et en incorporant doucement la farine qui tombe peu à peu dans le puit.
    4) Fouetter énergiquement pendant une ou 2 minutes afin que le mélange bulle un peu, cela rendra encore plus légère la pâte. Normalement avec cette technique, il n'y aura pas de grumeaux. Utiliser un batteur électrique sera d'autant plus efficace, et économisera les muscles ;)
    5) Laisser reposer la pâte. Elle va se diviser et s'épaissir.
    6) Mélanger un peu la pâte avant de faire les crêpes afin de lier à nouveau les ingrédients entre eux.
    7) Faire chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude. Y verser une petite louche de préparation.
    8) Faire cuire 30 secondes d'un côté ; les bords doivent être dorés. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule, et laisser cuire 30 secondes de l'autre.
    9) Réserver la crêpe sur une assiette chaude (mise 2 minutes au micro-onde), recouvert d'une cloche ou d'un papier d'aluminium.
    10) Les déguster encore tiède... stévia et jus de citron ou d'orange... avec de la pâte à tartiner maison... une peu de confiture légère maison... Selon vos envies! ;)

Régalez-vous bien et faites-vous plaisir! :)

Culinairement & Gourmandisement,
Laurie.
Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 27 août 2015

Buns léger maison : thon, tomate & curry

Bonjour les gourmands ! 

Petite idée sympa pour : 
- vos picnics,
- vos midis sur le pouce, 
- vos repas à décongeler rapidos, 
- faire mettre la main à la pâte à vos enfant de manière ludique, 
- assouvir votre envie de gourmandise sans les calories,
- et.... Dois-je en énumérer encore beaucoup des raisons d'adorer cette recette et de l'adopter... ? :)) 

Alors sans plus attendre, voici le détail de la recette... Du Buns léger maison : thon, tomate & curry.


Pour 15 minis ou 7 gros Bun's :

Ingrédients : 
2 disques de pâte brisée légère ou à pizza (maison)
7 càc de moutarde à l'ancienne
4 petites ou 2 grosses tomates 
1 boîte de thon moyenne
200g de fromage blanc 0%
2càs d'herbes de Provence
1càc d'ail moulu séché ou frais
1càs d'échalotes séchées
1/2càc de curry ou + 
1pincée de sel non raffiné
1 pincée de poivre noir moulu
1 petit œuf battu ou 100ml de lait écrémé (pour la dorure)

Le déroulé de la recette :

1- Prendre les 2 disques de pâte (maison et légère bien sur!) et les installer chacune sur du papier sulfurisé.

2- Couper les tomates en rondelles pas trop épaisses et les disposer assez espacées sur le premier disque de pâte.

3- Tartiner d'une pointe de moutarde à l'ancienne chaque rondelle de tomate. Vous pouvez également en mettre un peu en dessous, cela peut servir à imperméabiliser la pâte si la tomate est vraiment très juteuse. Sinon n'en mettre que dessous.

4- Poser sur chaque rondelle de tomate : 1càc de thon au naturel.

5- Puis, dans un bol, mélanger : 200g de fromage blanc, 2càs d'herbes de Provence, 1càc d'ail moulu séché ou frais et 1càs d'échalotes séchées, une 1/2càc de curry, sel puis poivre, et repartir sur le thon.

6- Installer le 2ème disque de pâte délicatement sur le dessus. La porter en la roulant autour d'un rouleau à pâtisserie, et la dérouler doucement au dessus de vos petits Buns en cours de préparation. 

7- Découper les Buns un à un avec un verre plus grand que les tomates afin que les bords puissent être bien faits et ne pas se dissoudre à la cuisson.

8- Pincer et rabattre les bords de chaque petite boule fourrée. 

9- Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. 

10- Badigeonner d’œuf battu ou de lait pour une croûte bien dorée, à l'aide d'un pinceau.

11- Mettre dans un four préchauffé pour 20 minutes à 180, th.6, jusqu'à ce qu'il sont bien dorés et fermes.

Pour un repas bien équilibré : 
Placer 2 petits Buns (tout petit, tout rond et tout mignon) ou 1 gros (bien dodu) dans l'assiette, accompagnés d'une grande salade verte/concombre et d'un d'une cuillère à soupe de vinaigrette légère (maison!!), et hop votre repas équilibré dans la poche! 

Alors, qu'en pensez-vous? 
Et qu'elle sera votre garniture?

Bon appétit les gourmands :)

Culinairement vôtre,
Laurie. 

Rendez-vous sur Hellocoton !