Gaufre de liège allégée

Bonjour les gourmands !

Aie, aie, aie... et voilà qu'on a encore craqué !!
Pas un pour rattraper l'autre!
Je ne sais pas pour vous, mais mon mari (qui me suit et me soutient continuellement dans mon manger bien et équilibré pour garder la ligne et être en bonne santé...) parfois à envie de craquer! Et oui, comme tout le monde, une fois par semaine, on se fait un petit plaisir...
Nous sommes très sucré, tous les deux, alors quand cette envie nous prend, je suis obligée de faire des choses trèèèss bonnes, mais qui limitent les conséquences...
Mes gaufres sont indétrônables pour ce moment de faiblesse !!
Elles sont moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et toutes chaudes... Hmmm elles sont à tomber ! Impossible de s'arrêter avant de les avoir toutes dévorées!! ah ah
Après, à vous d'être plus ou moins gourmande et de les tartiner de ce que bon vous semble... !!! ;)

En voici la recette :

Gaufre de liège allégée

Ingrédients (16 gaufres) :
    - 380g farine blanche
    - 250ml lait écrémé
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 pincée de sel
    - 1 yaourt nature 0%
    - 1 œuf
    - 1càc d'arome de vanille liquide
    - 4càc de stévia (facultatif)
    - 4càc de sucre perlé (facultatif)

Valeurs nutritionnelles : 1 gaufre = 86kcal
    - Lipides : 1g
    - Glucides : 15g
    - Protéines : 4g

Préparation :
   1) Dans un saladier, mettre la farine, et y faire un puit au centre.
   2) Y casser l’œuf. Mélanger. Verser le lait, le sel, l'arôme de vanille et le yaourt. Mélanger à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, comme élastique. Elle ne doit pas être liquide au contraire.
   3) Enfin, ajouter la levure chimique. Mélanger au batteur à nouveau.
   4) Nul besoin de la faire reposer. Ajouter les perles de sucre à 'aide d'une cuillère (facultatif).
   5) Faire chauffer le gaufrier (jusqu'à ce que le témoin de température soit allumé). Prélever une cuillère à soupe d'appareil et faire cuire 3'30" (à adapter selon l'appareil utilisé).
   6) Déguster aussitôt! Avec ce que votre gourmandise vous dicte...

Régalez vous bien les gourmands!!

Culinairement vôtre,
Laurie.

Crêpes très légères et toutes fines

Bonjour les amis gourmands !

C'est la chandeleur.... :) Hmmmm! C'est l'heure des crêpes, et cela n'a pas échappé à l'homme!
Et voilà qu'à peine réveiller, il me demande des crêpes... Et ouiiii! Je m'y attendais, car lors de mon jour de repos, il a toujours un petit gâteau... "à ma façon" : sans trop de conséquences! ;)
J'accepte donc la besogne, mais que s'il m'aide!
Je vous délivre ma petite recette de crêpes si légères et fines que vous ne vous sentirez même pas gavé après 1 ou 2 ! Vous pouvez vous laisser tenter!... Avec un peu de stévia ou de confiture légère, ou pour les plus gourmands une pâte à tartiner maison ;)

Hop, je sors le fouet et le tends au truc avec les muscles à côté de moi... "Tiens, c'est toi qui touille!"... Héhé la maligne! Hop, je sors ma jolie crêpière à effet de pierre, une poêle anti-adhésive au top pour des crêpes légères sans matière grasse!
Et zouuu, c'est parti pour la recette que voici :

Crêpes très légères et toutes fines

Ingrédients (12 crêpes avec une poêle de 24 cm de diamètre) :
    - 80g : farine complète
    - 60g : maïzena
    - 2 œufs entiers
    - 120ml : lait écrémé
    - 120ml : eau froide
    - 1 pincée : sel

Valeurs nutritionnelles : 1 crêpes = 59kcal
    - Lipides : 0,9g
    - Glucides : 9,8g
    - Protéines : 2,5g

Préparation :
    1) Mette la farine, la maïzena et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger les poudres et y faire un puit au centre.
    2) Casser le premier œuf au centre, et mélanger légèrement et doucement en restant à l’intérieur du puit, incorporant peu à peu la farine à l'aide d'un fouet (elle va tomber à l'intèrieur du puit sans faire de grumeaux, c'est magique!). Y casser le deuxième œuf. Continuer à faire tomber la farine petit à petit des bords au centre du puit.
    3) Verser progressivement le lait puis l'eau au centre du puit, toujours en continuant à mélanger doucement et en incorporant doucement la farine qui tombe peu à peu dans le puit.
    4) Une fois que la farine est totalement tombée au fond du puis, fouetter énergiquement pendant une ou 2 minutes afin que le mélange bulle un peu, cela rendra encore plus légère la pâte. Normalement avec cette technique, il n'y aura pas de grumeaux. Utiliser un batteur électrique sera tout autant efficace, et économisera les muscles peu aguerris!
    5) Laisser reposer la pâte environ 1h, j'ai cette vieille habitude de mes ancêtres d'y apposer un torchon propre sur le dessus... Vous pouvez en faire de même! La pâte va se diviser et s'épaissir.
    6) Mélanger un peu la pâte avant de faire les crêpes afin de lier à nouveau les ingrédients entre eux.
    7) Faire chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude. Y verser une petite louche de préparation. Tourner la poêle pour la pâte recouvre toute la poêle.
    8) Faire cuire 30 secondes d'un côté ; les bords doivent être dorés. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule, et laisser cuire 30 secondes de l'autre.
    9) Réserver la crêpe sur une assiette chaude (mise 2 minutes au micro-onde), recouvert d'une cloche ou d'un papier d'aluminium.
    10) Les déguster encore tiède... à votre guise!! Poudre de Stévia et jus de citron ou d'orange... avec de la pâte à tartiner maison saine et gourmande... une peu de confiture légère maison... Selon votre envie du moment, tout simplement ! Et en famille ou entre amis.... elles ne seront que meilleures! ;)

Régalez-vous bien et faites-vous plaisir et à vos proches qui en redemanderont... Je suis devenue la tata crêpes ici !! :)

Culinairement & Gourmandisement,
Laurie.

Muffins choco-café à la rapadura - Recette réalisée pour le Non-concours de Pâques

Bonjour à tous!

Et non, ça n'est pas une blague du 1er avril, vous recevez bien une petite recette de mon petit blog! Oui, je sais cela fait longtemps, et bien trop longtemps, je l'avoue!

Et bien grâce à Stéphanie, du blog Tomate sans graines, je remets le pied à l'étrier!
Elle a organisé un petit non-concours sans gain, uniquement pour le plaisir du partage culinaire, sur le thème de Pâques! :)
J'ai fini par accepté lisant sa motivation à "bouger" la toile !! :)
Alors merci ma petite Stéphanie :)

Pour moi Pâques, c'est uniquement le chocolat et les œufs en chocolat, et la petite recherche dans le jardin qui permet de les découvrir cachés par les soins de ma petite maman... Hélas, ça fait bien des années qu'on ne fait plus cette chasse, mais cette année, c'est le premier petit enfant, mon neveu Arthur, qui sera très heureux de gambader dans les herbes hautes pour trouver les oeufs perchés dans les arbres, planqués sous les pierres, ou bêtement posés sur la balançoire... :)

Bon bon bon, ne nous éparpillons pas, je suis sure que vous vous demandez déjà que peuvent être ces petits gâteaux à la caissette colorée! Ce ne sont autres que des....

Muffins choco-café à la rapadura

- Pour 18 muffins -

Matériel :
- 1 saladier
- 1 spatule souple en silicone
- 18 caissettes en silicone ou en papier
- 1 plaque de four

Ingrédients :
200g de chocolat noir corsé (70%)
2càs de lait 1/2 écrémé
2càs de poudre de café fort soluble
50g de margarine demi-sel (51%MG)
1 pincée de poivre noir finement moulu
1pincée de sel non-raffiné
1càc de sucre vanillé (maison)
2 oeufs entiers (à température ambiante)
1 pincée de bicarbonate de sodium (alimentaire)
1 sachet de levure chimique
250g de farine T55
150g de sucre rapadura ou sucre de canne complet en pain à râper (boutique ou rayon bio)
      + 20g à saupoudrer sur le dessus de chaque muffin.

Timing : 
Type : Dessert ou Tea/Coffee time
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : /
Difficulté : Facile

La recette :
1- Retirer la plaque de cuisson, et préchauffer le four à 200° - Th.7.
2- Dans un grand saladier passant au micro-ondes, mettre le chocolat avec le lait, la poudre de café et la margarine. Faire fondre le contenu durant 1 minute au micro-ondes. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
3- Ajouter ensuite un à un les ingrédients dans l'ordre qu'ils ont été listés ci-dessus. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4- Verser la préparation dans les caissettes, cela doit remplir au 2/3 des petits moules.
Enfourner à mi-hauteur du four. Faire cuire 10 minutes. Ne surtout pas ouvrir le four entre temps.
5- Les sortir et les couvrir immédiatement afin de garder leur belle humidité. Les laisser refroidir ainsi 1h avant dégustation. Ils seront encore tièdes.

Petit conseil gourmand (très gourmand même) de la chef : à servir avec une crème anglaise ou un bon custard... Ce sont mes origines anglo-saxonnes qui ressortent !!
Je crois même (mais chut...), que j'ai accompagné ce dessert de fête d'un bon verre de vin blanc moelleux... ;)

Et enfin, les conserver (s'il en reste... hihi) dans un récipient hermétique, l'assurance d'une humidité conservée! :)

Et voila, bon tea time mes amis!
Dégustez avec gourmandise mais plus légers que d'autres !

Et enfin, allez donc jeter un oeil aux blogs de toutes les participantes désireuses de partager leurs petites recettes à cette occasion, il n'y a qu'à cliquer sur les liens suivants :
- Gala's blog > www.galasblog.com
- Äirinn > blog.bawet.org/recettesvege/
- La KiwiZine > www.lakiwizine.com
- Clémou Cuisine > clemoucuisine.blogspot.fr
- Mademoiselle Senza Glutine > mademoisellesenzaglutine.squarespace.com
- Les Fées Maisons > lesfeesmaisons.canalblog.com
- Novice en cuisine > www.noviceencuisine.com
- Craquez sans conséquence > craquez-sans-consequence.blogspot.fr (ça c'est moiiii hihi)
- Les recettes de Véro > lesrecettesdevero.com
- Les Délices de Reinefeuille > lesdelicesdereinefeuille.blogspot.fr
- Goûte, j'ai testé un truc ! > jaitesteuntruc.blogspot.fr
- Bulle Green > bullegreen.blogspot.fr
- La cuisine de Miss Pat' > cuisipat.canalblog.com
- Passion cuisine de Sylvie > passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie SENOTIER.

PS : une petite pensée pour une de mes meilleures amies à qui c'est l'anniversaire et qui a été une collaboratrice culinaire extraoridinaire lorsque nous étions en collocation : Joyeux anniversaire mon Camillou ! :)