Gaufre salée : carotte, dès de jambon et camembert sur le dessus!

Bonjour les gourmands!! 

Aujourd’hui, à la demande générale de mes gourmandes... j’ai voulu prolongé Mardi Gras mais en version salée !! 

Gaufre salée : carotte, dès de jambon et camembert sur le dessus!

Les ingrédients :

• 700g de carottes (surgelées c'est possible)
• 2 gousse d’ail
• 2 oignons
• 250g de farine (complète si vous préférez)
• 200g dès de jambon (ou lardons)
• 300ml de lait
• 2 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• Poivre
• 1 Camembert affiné et crémeux (pas du plâtre, hein!)

La recette :

Faire dorer les dès de jambon dans une sauteuse (sans matières grasses).

Rajouter l’ail et l’oignon, les rendre translucides. Puis réserver le tout.

Dans un fait tout, plonger les carottes, préalablement coupées en rondelles (ou surgelées), couvrir d’eau et cuire à cœur. La pointe d’un couteau doit s’y introduire facilement - vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur si vous le souhaitez. 

Écraser les carottes à l’aide d’un presse purée. Si vous préférez conserver des petits morceaux, vous pouvez couper les rondelles de carotte en plus petits morceaux. 

Dans un saladier (ou un bol de robot) mettre tous les ingrédients : farine, œufs, lait, huile et levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’un pâte homogène. 

Une fois le contenu de la sauteuse tempéré, rajouter à ce mélange. Et rajouter également les carottes. 

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, elle est assez épaisse et élastique. Et c’est bien comme ça qu’elle doit être! 

Allumer le gaufrier, et faites vos gaufres!
Elles vont être croustillantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur.

Aussitôt, découper les tranches de Camambert et les déposer sur les gaufres encore très chaudes, le fromage va fondre, et ce sera encore plus meilleur! Comment ça cela ne se dit pas? ;)

A déguster aussitôt, c'est comme cela qu'elles sont exquises!

Chez nous on équilibre le repas (comme toujours) en les accompagnant d'un petit mesclun de mâche/roquette/pousse d'épinard... C'est de saison et... J'adore!!! Un petit filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive et hop le tour est joué ! Et rapidement de plus est !

Un point pour Maman, les demoiselles dévorent et en redemandent !! 

Allez, à vous de jouer!

Bon appétit à tous ! :)

Crêpes très légères et toutes fines

Bonjour les amis gourmands !

C'est la chandeleur.... :) Hmmmm! C'est l'heure des crêpes, et cela n'a pas échappé à l'homme!
Et voilà qu'à peine réveiller, il me demande des crêpes... Et ouiiii! Je m'y attendais, car lors de mon jour de repos, il a toujours un petit gâteau... "à ma façon" : sans trop de conséquences! ;)
J'accepte donc la besogne, mais que s'il m'aide!
Je vous délivre ma petite recette de crêpes si légères et fines que vous ne vous sentirez même pas gavé après 1 ou 2 ! Vous pouvez vous laisser tenter!... Avec un peu de stévia ou de confiture légère, ou pour les plus gourmands une pâte à tartiner maison ;)

Hop, je sors le fouet et le tends au truc avec les muscles à côté de moi... "Tiens, c'est toi qui touille!"... Héhé la maligne! Hop, je sors ma jolie crêpière à effet de pierre, une poêle anti-adhésive au top pour des crêpes légères sans matière grasse!
Et zouuu, c'est parti pour la recette que voici :

Crêpes très légères et toutes fines

Ingrédients (12 crêpes avec une poêle de 24 cm de diamètre) :
    - 80g : farine complète
    - 60g : maïzena
    - 2 œufs entiers
    - 120ml : lait écrémé
    - 120ml : eau froide
    - 1 pincée : sel

Valeurs nutritionnelles : 1 crêpes = 59kcal
    - Lipides : 0,9g
    - Glucides : 9,8g
    - Protéines : 2,5g

Préparation :
    1) Mette la farine, la maïzena et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger les poudres et y faire un puit au centre.
    2) Casser le premier œuf au centre, et mélanger légèrement et doucement en restant à l’intérieur du puit, incorporant peu à peu la farine à l'aide d'un fouet (elle va tomber à l'intèrieur du puit sans faire de grumeaux, c'est magique!). Y casser le deuxième œuf. Continuer à faire tomber la farine petit à petit des bords au centre du puit.
    3) Verser progressivement le lait puis l'eau au centre du puit, toujours en continuant à mélanger doucement et en incorporant doucement la farine qui tombe peu à peu dans le puit.
    4) Une fois que la farine est totalement tombée au fond du puis, fouetter énergiquement pendant une ou 2 minutes afin que le mélange bulle un peu, cela rendra encore plus légère la pâte. Normalement avec cette technique, il n'y aura pas de grumeaux. Utiliser un batteur électrique sera tout autant efficace, et économisera les muscles peu aguerris!
    5) Laisser reposer la pâte environ 1h, j'ai cette vieille habitude de mes ancêtres d'y apposer un torchon propre sur le dessus... Vous pouvez en faire de même! La pâte va se diviser et s'épaissir.
    6) Mélanger un peu la pâte avant de faire les crêpes afin de lier à nouveau les ingrédients entre eux.
    7) Faire chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude. Y verser une petite louche de préparation. Tourner la poêle pour la pâte recouvre toute la poêle.
    8) Faire cuire 30 secondes d'un côté ; les bords doivent être dorés. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule, et laisser cuire 30 secondes de l'autre.
    9) Réserver la crêpe sur une assiette chaude (mise 2 minutes au micro-onde), recouvert d'une cloche ou d'un papier d'aluminium.
    10) Les déguster encore tiède... à votre guise!! Poudre de Stévia et jus de citron ou d'orange... avec de la pâte à tartiner maison saine et gourmande... une peu de confiture légère maison... Selon votre envie du moment, tout simplement ! Et en famille ou entre amis.... elles ne seront que meilleures! ;)

Régalez-vous bien et faites-vous plaisir et à vos proches qui en redemanderont... Je suis devenue la tata crêpes ici !! :)

Culinairement & Gourmandisement,
Laurie.

Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

Bonjour les gourmands !

Envie de varier un peu des salades composées interminables de cet été... Envie d'innover un peu, alors je me suis mise aux fourneaux, mais faut que çà soit rapide rapide... Hop, ni une ni deux, un cake salé (mais très léger) dans le four !

Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

- Pour 6 personnes / 1 moule de 20cm -

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon cuit ou 2 conserves de saumon au naturel 
• 1 poivron vert
• 1 yaourt nature 0%
• 80ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine T65
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de poivre noir
• 1 càs d'aneth
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1càc de moutarde à l'ancienne

Timing : 

Type : Apéritif/Entrée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35min (cake) 

Repos : /

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Hiver/Automne/Été/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X        Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg      Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Préchauffer le four à 180° - Th.6/7
2. Dans un cul de poule, verser la farine. 
3. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, le lait et y casser les œufs. 
4. Ajouter la levure, le sel, le poivre. Battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Émincer l’échalote. Hâcher l'ail. Ciseler finement l'aneth. Ajouter ces 3 ingrédients et la moutarde au mélange battu. Mélanger bien.
6. Couper en petits morceaux le poivron et le saumon. Ajouter à la préparation, répartir doucement dans le mélange pour ne pas casser les morceaux de poisson.
7. Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).
8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes.
9. Laisser refroidir 1h avant dégustation pour un cake tiède.
10. A servir avec un mesclun de salade.

Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Le b.a ba de la Nutrition

Comment bien manger.....? 

Aujourd'hui, peu de personnes savent ce qu’elles sont supposées manger au quotidien et en quelles quantités... D'où ce problème grandissant de surpoids et d'obésité de plus en plus fréquent. Les uns font des régimes draconiens à répétition, les autres mangent hyper-protéiné, à chacun sa méthode la plus néfaste pour la santé mais on y va pas avec le dos de la cuillère et on teste tous les ans des nouveaux régimes soit disons révolutionnaires, ... Bref, c'est l'anarchie la plus total. Arrêtons ce massacre!!

Manger est un des plus grands plaisirs de la vie : bien manger c'est à dire à sa faim, être rassasié, mais également manger de bonnes et belles choses, des aliments variés de qualité, des plats équilibrés, et en toute convivialité… c'est ça bien manger! Ainsi, nous mettons toutes les chances de notre côté pour rester en en bonne santé et ce pour longtemps.

Atteindre un poids optimal et le conserver, mais aussi rester en bonne santé, c’est tout simplement réapprendre à manger, acquérir des notions de base de diététique, des règles d’équilibre alimentaire. Il faut savoir "quoi manger", "quand" et en "quelle quantité".

Voici quelques règles de base à adopter pour avoir une alimentation saine et équilibrée. 

La pyramide alimentaire

Cette pyramide est un fil conducteur mais n'est en aucun cas un modèle rigide. Elle est à adapter en fonction de l'âge et de l'activité physique de chacun. Elle permet à l'homme de varier au maximum son alimentation pour qu'elle lui apporte la totalité des nutriments indispensables à une bonne santé.

Voici quelques explications de votre journée type : 

1. Boissons : 
• Eau à volonté, pure de préférence. 
• Autres boissons ne sont pas considérées comme une source d'eau mais sont acceptées en supplément : thé, café (en dehors des repas), tisanes, infusion... sans sucre ajouté.
• Entre et pendant les repas.
• 2,5l par jour (pour garantir le renouvellement des eaux perdues quotidiennement et donc maintenir l'équilibre de l'organisme), davantage lors de la pratique d'une activité sportive.
2. Féculents en version "intégrale":  
• A chaque repas. 
• Ils sont notre énergie pour la journée, apportée par les amidons des glucides complexes.
• Contrairement aux idées reçues, ils ne font pas grossir, ils ont un grand pouvoir de satiété ce qui évite les fringales et les craquages, notamment sur les sucres rapides. 
• On privilégie les versions complètes qui apporteront des fibres, et on limite l'ajout de sucre ou matière grasse en accompagnement. 
• A choisir en fonction de leur index glycémique bas ou peu élevé.
3. Fruits & Légumes : 
• Au moins 5 à 8 portions par jour (1 portion = 80 à 100g = votre poing), davantage de légumes que de fruits. 
• Diversité à privilégier pour apporter différents nutriments et vitamines, et qu'ils se complètent.
• Ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres. 
• Ils aident à prévenir des maladies intervenant souvent à l'âge adulte du type cancer, diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, etc. 
• A choisir en fonction de leur index glycémique bas ou peu élevé.
• Sélectionner les fruits les moins sucrés, surtout pour le matin et le soir.
4. Produits laitiers : 
• 2 à 3 portions par jour (1 portion = 1 yaourt 125g, 1 fromage blanc 100g, 2 petit-suisses 60g, 30g fromage, 1 verre de lait 250ml). 
• Ils apportent calcium et vitamine D, essentiels pour les tissus osseux, la contraction musculaire, la coagulation sanguine, etc. 
5. Viandes, Poissons, Œufs ou protéines végétales : 
• 1 à 2 fois par jour. 
• Poisson : au moins 2 fois par semaine. 
• Viande rouge : max 1-2 fois par semaine.
• Protéines végétales : champignons, légumes secs.
6. Matières grasses : 
• A limiter  : les acides gras saturés trans et huiles partiellement hydrogénées : beurre, charcuterie, fritures, certains plats préparés, etc. (lire l'étiquetage)
• A privilégier pour les acides gras insaturés (oméga 3 et 6), bonnes pour le système cardiovasculaire qu'elles apportent : huile d'olive et colza, poissons gras, oléagineux.
• Ne doit pas être inexistante, mais discrète, mais surtout, penser à varier les sources.
7. Sucres : 
• A consommer en quantité très raisonnable, et pas après 16h
• Préférez le fructose naturel apporter par les fruits

L'équilibre alimentaire ne se construit ni sur un seul repas, ni sur une seule et unique journée mais plutôt sur la semaine. C’est pour cela qu’il n’existe pas d'aliment interdit, tout est histoire de compensation : un repas festif peut être rééquilibré avec la prise de quelques repas suivants plus légers. Alors, ne vous privez surtout pas de ce moment si agréable de prendre un dîner entre amis ou du restaurant dominical en famille, ou même de cette friandise qui vous fera tant plaisir. 

A noter : 
Une alimentation saine et équilibrée, cela serait déjà parfait, et croyez-moi, ce n'est pas si difficile à adopter. Mais pour une santé au top, il est indispensable de coupler de bonnes habitudes alimentaires avec une activité sportive régulière (au moins 30 minutes de marche rapide par jour).

L'alimentation saine et équilibrée plus efficace que les régimes amaigrissants

Ce midi j'ai lu, tout en pédalant sur mon vélo, un article dans "Le Parisien" sur les régimes à répétition...Une étude menée auprès de 105 000 français révèle que nous abusons des régimes amaigrissants, souvent inefficaces, voire dangereux (cf. Le Parisien). 
Nous le savons d'ores et déjà et cela a été prouvé à maintes reprises, mais il est toujours bon, pour le bien de tous, de le répéter encore et encore, car nombreux encore sont ceux qui croient aux miracles sur le long terme des régimes courts et draconiens...

L’ensemble des médias tel que TF1, Le Monde, France Inter, Libération, rendent compte des premiers résultats de l’étude NutriNet-Santé, coordonnée par l’Unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Inserm/INRA/CNAM/université Paris-XIII). Ceux-ci révèlent notamment que les recommandations nutritionnelles ont plus d’efficacité, dans la perte de poids, que les régimes commerciaux restrictifs de type Dukan. (cf. i-diététique.com)

En effet, 76 % de ceux qui ont suivi un régime basé sur les recommandations nutritionnelles globales de "bon sens" (manger varié, diminuer les quantités, ne pas s'interdire certains aliments...) estiment que ce rééquilibrage a été efficace à long terme, avec un maintien de la perte de poids au-delà de six mois. (cf. aujourdhui.com)

Voilà, ça c'est dit... et je le répéterai sûrement à de nombreuses reprises sur ce blog... STOP aux régimes, adopter plutôt au fur et à mesure des nouvelles habitudes alimentaires saines :)