J'ai été taguée - The Versatile Blogger Award

Bonjour!!

A mon grand étonnement, j'ai été taguée maintenant 3 fois : une première fois par LeGroupPiKatClub, puis par Mignardises et Compagnie, et enfin par La Tambouille de Charline!
Tout d'abord, je tiens à les remercier pour cette mise en avant... Cela me touche beaucoup!! :)
Alors... à mon tour à présent de me prêter à ce petit jeu : "The Versatile Blogger Award" !

Vous devez vous demander ce qu'est "the Versatile Blogger Award" ?
Il s'agit tout simplement d'une mise en avant par le biais d'un lien vers un blog que nous apprécions, et qui permet donc de le partager et de le faire découvrir à d'autres internautes!

Les règles du jeu à suivre à la lettre sont les suivantes :
1. Remercier le blogger qui vous a tagué et faire un lien vers son blog
2. Insérer le badge "The Versatile Blogger Award" et écrire les règles à suivre (facile...)
3. Raconter 7 choses sur soi (oulala, çà se corse!)
4. Nominer 15 blogs et les alerter qu'ils ont été tagué (Ah, là c'est chaud...)

Donc 7 choses sur moi :
- J'ai 5 étoiles tatouées sur le corps, d'autres tatouages en devenir?... pourquoi pas ?! ;)
- Je fais entre 15 et 20h de sport par semaine (Natation, Course à pied, Renforcement musculaire et Aquagym) et marche le plus possible! Je crois qu'on peut dire que j'ai la bougeotte!
- Je fais un peu plus d'1m75, pèse environ 57kg, je suis passée de la taille 44/46 à la taille 36.
- Diplômée d'une grande école de commerce et "en poste" dans une grande entreprise anglosaxonne depuis 4 ans, j'ai du tout quitter et... j'ai tout à reconstruire... dans le sport, la diététique... donc : le bien-être!
- Je suis une shopping addict, mais uniquement à la fin de la période des soldes et dans les grands magasins!!! ;)
- Je rêve d'avoir une coquette petite fermette en bois et pierres apparentes auto-suffisante avec des biquettes, une basse-cour, un potager, un canasson... Un vrai petit paradis sur terre!
- J'aimerai qu'on me déracine et qu'on m'emmène vivre à la montagne... Très froid l'hiver, chaud l'été... Mais toujours des paysages à couper le souffle et du sport à la sortie de chez soi!

Et 15 blogs que je vous invite à découvrir :
- Saines Gourmandises par Marie Chioca
- Cléa Cuisine
- Green me up!
- Makanaï
- Cuisine Campagne
- 100% Végétal
- Lili's kitchen
- chefNini
- Saveurs Végétales
- Cuisine Saine
- Les recettes de Juliette
- Chez Clem...
- D'Âme Bio
- Et Charlotte Découvrit La Cuisine => pour faire connaitre mes amies... :)
- Passions et Saveurs par Aurore => pour faire connaitre mes amies... :)

Et voilà où je passe mon temps à m'inspirer, et m'évader... :)
A vous de les découvrir si ce n'est pas déjà fait!! :)

Culinairement & Sainement vôtre,
Laurie.

Tarte légère à l’oignon, au romarin et au piment d'Espelette

Bonjour!!!

Oyez, oyez... ça y est, j'ose!! Je vais participer à mon premier concours par le biais du site : Un tour en cuisine (http://www.untourencuisine.com)... :

Je me lance!!! Alors... :
"Je participe au tour léger"

Et bin oui, tant qu'à faire, autant que je participe à un thème qui me colle un peu à la peau, n'est ce pas ? ;)

Dans le cadre de ce petit concours, je me suis dit que j'allais revisiter une bonne petite recette parfois un peu régressive étant donné les ingrédients que l'on peut y associer : La fameuse "Tarte à l'oignon". Je vous propose ici une version saine, légère, végétarienne et bio! Et oui, rien que ça! De quoi ravie vos papilles en toute sérénité... :)

Voici la recette :

« Tarte légère à l’oignon, au romarin et au piment d'Espelette »

- Pour 8 personnes ou une tarte de 26 cm de diamètre -

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

·         180g de farine intégrale T150

·         1 ½càs d’huile d’olive

·         75g d’un yaourt nature (soja possible)

·         1càs de vinaigre balsamique

·         2càs d’eau pétillante (très froide possible)

·         2 tours de moulin à poivre (finement moulu)

·         ½ càc de sel fin gris non raffiné ou aromatisé aux herbes aromatiques

·         1càs de romarin ciselé frais ou séché

·         ½càc de piment d'Espelette (facultatif)

·         2 tomates séchées finement ciselées (facultatif)

Pour la garniture :

·         8 oignons (gros, env. 100g chacun)

·         250ml de crème soja cuisine

·         Sel gris non raffiné ou aromatisé aux herbes aromatiques

·         Poivre noir du moulin

·         ½ càc de piment d’Espelette

·         3càs de parmesan râpé

·         1 càs de romarin ciselé + 1 petit brin (décoration)

Timing :
Type : Entrée

Préparation : 5+10 minutes

Cuisson : 10+20 minutes

Repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Toutes

Calories et valeurs nutritionnelles :
Pour 1 part, soit 1/8e :     217          Kcal
             5g       Protides
            34g      Glucides
            8g        Lipides

La recette :
Pour la pâte :

Dans un saladier à fond rond, verser la farine. Y faire un puit au centre.

Verse donc au centre : le yaourt, l’huile et le vinaigre. Ajouter le poivre et le sel.

Malaxer du bout des doigts en incorporant progressivement l’eau pétillante.

Pétrir qu’à pouvoir former une boule homogène, qui ne colle pas aux doigts mais qui est souple au toucher. Si trop d’eau a été rajoutée, rajouter un peu de farine, une cuillère à café par exemple, mais très peu à la fois.

Envelopper la boule de pâte façonnée d’un film alimentaire et réserver au frais au minimum 30 minutes. Quelques minutes qui lui permettront d’être plus souple pour la travailler ensuite.

Mettre le four à préchauffer à 200°/Th.7.

Sortir la boule du réfrigérateur. Déposer la boule de pâte entre deux feuilles de cuisson et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de verre).

Déposer la pâte dans le moule à tarte ou le cercle à fond de tarte. Faire épouser la pâte aux bords et au fond. Percer les feuilles et l’épaisseur de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Installer les billes de cuisson dans votre moule sur tout le fond de tarte.

Enfourner à mi-hauteur pour 10 minutes de pré-cuisson : les bords devront être légèrement durcis, mais ne seront presque pas dorés, ils ne doivent pas l’être. La tarte sera garnie à chaud et remise au four pour 20 minutes ou un peu plus selon la garniture cuisinée.

Retirer la pâte à tarte du four, ôter les billes de cuisson et la feuille de cuisson du dessus.

Garnir le fond de tarte à chaud.

Pour la garniture :

Eplucher et couper en quartiers les oignons.

Dans un saladier, mélanger la crème soja cuisine, le sel, le poivre, le piment et les oignons afin de les enduire de la préparation.

Verser de manière homogène le contenu du saladier sur le fond de tarte précuit.

Râper le parmesan (il aura davantage de goût et contiendra bien moins de conservateurs s’il est choisi frais et non d’ores et déjà râpé). Le saupoudrer équitablement sur le dessus de la tarte.

Ciseler les brins de romarin et positionner un brin au centre de la tarte (décoration).

Enfourner à mi-hauteur du four pour 20 minutes de cuisson. Rajouter 5 minutes au grill si le dessus de la tarte n’est pas assez doré.

A déguster chaud et croustillant en entrée ou comme plat principal.

Astuces du chef :

Utiliser une cuillère au début du pétrissage de votre farine avec les liquides afin de ne pas avoir les doigts collants et recouvert de pâte.

Astuces décoration :

Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées ciselées ou du piment d’Espelette dans votre pâton, pour un coté plus prononcé du Sud de la France et rappeler la garniture.

Idées menu :

Elle fera aussi bien l’office d’entrée ou de bouchées apéritives, selon les appétits… Mais aussi en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou d’un mesclun, et d’une vinaigrette à l’huile olive, moutarde à l’ancienne et vinaigre balsamique.

Allez, je vous laisse à vos assiettes... enfin à vos rouleaux auparavant!!
Bonne délectation, et à très bientôt,
Culinairement & Sainement vôtre,
Laurie.

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oignon,
piment,
crème

Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)

Je ne sais pas vous, mais j'adore les chips aux légumes variés de chez Tyrell's, mais le prix et le gras m'arrête toujours avant de craquer et de les acheter... malgré que ça soit un petit produit de mon pays!!!
Je veux les faire maison moi, que je me disais en les regardant, ça doit pas être si difficile, et au moins je pourrais controler le sel, l'huile... et même les décliner avec d'autres légumes et d'autres épices ou condiments... Mais je me disais, quel travail long avec mon four, ça prend des heures, c'est pas très écologique 2h30 de cuisson à 90°... Bref...

J'allais y réfléchir plus tard mais c'était sans compter sur ce petit mail ce matin...
J'explique... 
Ce matin, je me réveille gentiment, prend mon téléphone, commence à regarder un peu mes mails, et je tombe sur un mail de promotion de la part de Mastrad... Ils m'envoient un message pour promouvoir un plateau en silicone muni de trou-trou que tu mets dans ton micro-ondes et hop en 1 minute, tu as des chips maison toute saine, sans matière grasse!!
Je me dis, erf, encore un truc dans ma cuisine, ça m'enquiquine, alors je réfléchie et réfléchie, étudie bien leur concept... Banco! Je me dis, nickel, le plateau vapeur de ma papillote en silicone va faire l'affaire... elle a des trous, elle supporte la haute chaleur pendant longtemps (oui car une seule tournée, ça risque de faire juste pour mes invités potentiels...), et ce n'est pas trop haut donc ça ne va pas cramer avec la résistance... Nickel tout ça!! Ce soir, je teste ça me dis-je!

Ni une ni deux, je vais acheter mes petites pommes de terre (oui on va commencer simple et pas cher hein, on sait jamais si je fais tout cramer ou si ça ne fonctionne tout simplement pas...

Voici la recette finale (après quelques essais, faut bien avouer tout de même...) :

« Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse) »

- Pour 12 unités à chaque fournée –

 Ingrédients :

·         1 pomme de terre (Bintje de préférence)

·         1càc de sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques

·         1càc de piment d’Espelette (moulu)

 Timing :
Type : Apéritif

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 4 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Toutes les saisons

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     80        Kcal

           2g        Protides

           19g      Glucides

           0,1g     Lipides

1 portion soit 20 chips = 25g de préparation, soit : 20 Kcal

La recette :

1-Préparez la pomme de terre :

-          Lavez-la avec une brosse, ne l’épluchez pas, quoi de meilleur que des chips rustiques avec la peau ?

-          Coupez-la en fines rondelles, à l’aide d’une mandoline, si vous en possédez une.

-          Sur une plaque trouée allant aux micro-ondes (panier à essoreuse à salade, plateau d’une papillote « cuisson à la vapeur » en silicone, etc), disposez les rondelles de pommes de terre, sans qu’elles se chevauchent (sinon, elles seront indécollables).

2-Dans un récipient, mélanger le piment et le sel.

3-Pincée par pincée, saupoudrez de manière homogène les épices.

4- Retourner les rondelles de pommes de terre, et saupoudrez-les sur l’autre face. Attention, vous ne pourrez plus les assaisonner après la cuisson, c’est le moment de bien doser, selon vos goûts.

5-Mettre en micro-ondes 700W, pendant 4-5 minutes, selon si vous les aimez très dorées ou non. Il est normal si elles sont encore un peu molles, à l’air, en refroidissant, elles durciront. Surveillez la cuisson par leur couleur et non pas par leur texture, peut etre que la cuisson avec votre micro-ondes sera plus rapide.

6-Sortez les, laisser refroidir/durcir. Retirez-les délicatement de la plaque pour ne pas les briser.

7-A déguster à température ambiante.

Astuces du chef : Si vous souhaitez faire une version avec du vinaigre ou de la moutarde ou de l’huile de noix, placez les rondelles sur votre plaque et utilisez un pinceau alimentaire pour les badigeonner plus facilement.

Astuces décoration : A disposer dans un peu bol avant de servir pour un apéritif. Plusieurs petits bols avec différentes saveurs de chips, c’est joli et ça aiguise la curiosité et le palais des invités qui essayeront de deviner le goût de chacune d’elles !

Idées menu : Pensez à varier les légumes et épices selon vos envies :

-          Panais/romarin,

-          Carotte/cumin,

-          Patate douce,

-          Céleri rave,

-          Pomme de terre/herbes de Provences,

-          Pomme de terre/vinaigre,

-          Pomme de terre/moutarde,

-          Pomme de terre/huile de noix,

-          Etc…

Pensez aussi aux chips de fruits aromatisés ou non aux épices :

-          Pomme / cannelle,

-          Pomme/vanille,

-          Poire/huile de noix,

-          Banane,

-          Fraises (rondelles)/vinaigre balsamique,

-          Papaye,

-          Mangue,

-          Etc…

Alors, mangez les vite, car ils vont partir aussi vite que les vrais!!!... mais au moins, aucune mauvaise conséquence sur votre santé... contrairement aux chips gorgés d'huile et de sel et d'ingrédients aux doux nom d'oiseaux du commerce!
Invitez vos amis et régalez les!! :)

Allez, je vous dis à plus tard, moi c'est l'heure de l'apéro sain ;)
Oh, je vais peut etre même confectionner un petit dip maison pour accompagner mes légumes à croquer, tient... ;)
Tchine, ... à votre santé :)

Bonne soirée ensoleillée à tous :)
Laurie.

Velouté froid de carottes à l'orange et au curry

Hmmmmm il fait beau, il fait chaud, nous avons bien envie de fraîcheur en bouche! J'ai pas de sorbetière, mince alors, un petit sorbet salé maison, ça aurait été sympa... bon bin, alors, au garde à vous les petits veloutés froids... :)

Tout l'hiver, je me suis régalée d'un velouté à la carotte chaud... et pourquoi pas la décliner en version froide me suis-je dis? Toujours aussi adepte du sucré/salé... ce velouté est d'une douceur...

Hop, je vous livre la recette :)

« Velouté froid de carotte à l’orange & au curry » 

- Pour 3/4 personnes/parts/unités/assiettes (type) –

 Ingrédients :

·         250g de carottes râpées (non traitées, lavées, peau raclée)

·         1 oignon (épluché, émincé grossièrement)

·         150ml de jus d’orange sans sucre ajouté ou le jus de 2 oranges pressées (non traités

·         le zeste râpé d’1/2 orange (non traitée) (déco)

·         75g crème de soja

·         ½ càc de poudre de curry (mélange d’environ 20 d’épices)

·         1 pincée de poudre 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)

·         300ml d’eau

·         1càc d’huile de sésame grillé

·         Sel gris moulu non raffiné

·         Poivre du moulin

·         Graines de sésame dorées ou Sel asiatique « Gomasio » (déco)

 Timing :
Type : Entrée / Apéritif

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1-Préparez tout ce dont vous avez besoin pour faire la recette.

            -Les carottes : lavez-les, coupez les 2 extrémités, raclez la peau (moins vous en enlèverez, plus vous conserverez leurs vitamines qui se trouvent juste en dessous de la peau) ou brossez les simplement, râpez-les avec les gros trous de votre râpe.

            -L’oignon : épluchez-le, émincez-le grossièrement (il sera passé au mixeur ultérieurement)

            -Les oranges : à l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de la moitié d’une orange non traitée. Pressez les 2 oranges. Dans un bol, mélangez le jus extrait et la crème de soja. Réservez le mélange obtenu.

2-Dans un fait-tout aux bords assez élevés et muni d’un couvercle, faites chauffer doucement l’huile de sésame, et jetez-y l’oignon, salez et poivrez. On ne veut pas obtenir de coloration, simplement qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les épices. Faites revenir 2 minutes.

3-Ajoutez l’eau. Et couvrez votre fait-tout. Laisser mijoter à feu doux (petit frémissement, mais pas de grands bouillons), pendant 30 minutes.

4-Verser le mélange crémeux orange-soja dans le fait-tout et mixez le tout pendant quelques minutes.

5-Réserver au froid pendant au moins 1h.

6- Répartir dans de petites verrines pour un apéritif, ou pour une entrée fraîche.

7-Saupoudrer de graines de sésame ou de sel asiatique « Gomasio » et de zestes d’orange. Et servez.

Astuces du chef : vous pouvez également broyer 1càs de graines de sésame dans votre velouté pour accentuer la présence de son gout dans cette entrée.

Astuces décoration : dans des petites verrines accompagnées de leur mini cuillère, saupoudrer de graines de sésame ou de sel asiatique « Gomasio » et de zestes d’orange

Idées menu : X

Allez zou, à votre fait-tout, dans quelques minutes, vous allez vous régaler... :)

Bon appétit plein de fraîcheur :)