Gaufres salées à la courgette, au chèvre et aux dès de jambon

Bonjour les gourmands!

Hier, j'ai voulu innover un peu avec des gourmandises salées, alors, voici la recette qui a ravie les papilles de ma petite famille :

Gaufres salées à la courgette, au chèvre et aux dès de jambon

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700g de courgette
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 250g de farine (complète si tu préfères)
• 150g de fromage frais (chèvre ou à l’ail et fines herbes)
• 200g dès de jambon (ou lardons)
• 300ml de lait
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• Poivre

Et voici la recette : 

Faire dorer les dès de jambon dans une sauteuse.

Rajouter l’ail et l’oignon, les rendre translucide.

Puis rajouter les courgettes, préalablement coupées en rondelles (ou surgelées). 

Salez et poivrez. 

Couvrir, et laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient facilement compotables.

Laisser refroidir.

À côté, dans un saladier, mettre tous les ingrédients : farine, œufs, lait, huile, levure, fromage frais.
Mélanger le tout, puis une fois le contenu de la sauteuse tempéré, rajouter à ce mélange. 

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, elle est assez épaisse et élastique. C’est comme ça qu’elle doit être! 

Allumer le gaufrier, et faites vos gaufres!
Elles vont être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Dégustez-les aussitôt, c'est comme cela qu'elles sont exquises!

Pour un peu plus de gourmandise, n’hésitez pas à rajouter ce que vous voulez dessus... sinon accompagnée d’une salade, c’est top!

Bon appétit ! :)

Courgettes légères farcies au poulet

Bonjours les gourmands raisonnables!

Encore quelques courgettes qui traînent dans le potager de mon beau père... allons-y pour les fameux farcis, mais on varie les plaisirs cette fois ci : avec du poulet !! 

Voici la recette de mes fameuses :

Courgettes légères farcies au poulet

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 courgettes vertes
• 1 tranche de pain aux céréales fait-maison (soit 75g environ) sèche
• 300ml lait écrémé 
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote 
• 1 càs herbes de Provence
• 1/2 poivron vert
• 400g blanc poulet
• 1càc moutarde à l’ancienne
• Huile d’olive 
• Sel/poivre

Valeurs nutritionnelles : /

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180/th.6.

2) Couper, dans le sens de la longueur, les courgettes en 2. Les vider et les épépiner ; si vous retirez beaucoup de chair, mixez-la et réservez-la. Placer les demi courgettes, face vers le haut, dans un plat allant au four.

3) Dans un grand saladier, faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait.

4) Ciselé l’oignon, l’échalote, l’ail et le demi poivron. Puis les ajouter au pain détrempé.

Y casser l’œuf. Ajouter les herbes de Provence, une pincée de sel et poivre (selon vos goûts).

5) Mélanger jusqu’à ce que tout soit reparti de manière homogène dans le saladier (ou mixer si vous en préférez la texture). 

6) Farcir généreusement les courgettes, jusqu’à épuisement de la farce (toute fois, elle se congèle très bien, si vos morceaux de poulet n’étaient pas préalablement surgelés).

7) Mettre un petit filet d’huile d’olive sur chaque pièce, et mettre un fond d’eau dans le plat. 

8) Enfourner pour 1h à 180/th6.

Et voilà! Vous pouvez servir ce plat seul il est déjà équilibré, ou l’accompagner de salade verte.

Un très bon appétit,

Sainement vôtre,

Laurie

Crêpes très légères et toutes fines

Bonjour les amis gourmands !

C'est la chandeleur.... :) Hmmmm! C'est l'heure des crêpes, et cela n'a pas échappé à l'homme!
Et voilà qu'à peine réveiller, il me demande des crêpes... Et ouiiii! Je m'y attendais, car lors de mon jour de repos, il a toujours un petit gâteau... "à ma façon" : sans trop de conséquences! ;)
J'accepte donc la besogne, mais que s'il m'aide!
Je vous délivre ma petite recette de crêpes si légères et fines que vous ne vous sentirez même pas gavé après 1 ou 2 ! Vous pouvez vous laisser tenter!... Avec un peu de stévia ou de confiture légère, ou pour les plus gourmands une pâte à tartiner maison ;)

Hop, je sors le fouet et le tends au truc avec les muscles à côté de moi... "Tiens, c'est toi qui touille!"... Héhé la maligne! Hop, je sors ma jolie crêpière à effet de pierre, une poêle anti-adhésive au top pour des crêpes légères sans matière grasse!
Et zouuu, c'est parti pour la recette que voici :

Crêpes très légères et toutes fines

Ingrédients (12 crêpes avec une poêle de 24 cm de diamètre) :
    - 80g : farine complète
    - 60g : maïzena
    - 2 œufs entiers
    - 120ml : lait écrémé
    - 120ml : eau froide
    - 1 pincée : sel

Valeurs nutritionnelles : 1 crêpes = 59kcal
    - Lipides : 0,9g
    - Glucides : 9,8g
    - Protéines : 2,5g

Préparation :
    1) Mette la farine, la maïzena et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger les poudres et y faire un puit au centre.
    2) Casser le premier œuf au centre, et mélanger légèrement et doucement en restant à l’intérieur du puit, incorporant peu à peu la farine à l'aide d'un fouet (elle va tomber à l'intèrieur du puit sans faire de grumeaux, c'est magique!). Y casser le deuxième œuf. Continuer à faire tomber la farine petit à petit des bords au centre du puit.
    3) Verser progressivement le lait puis l'eau au centre du puit, toujours en continuant à mélanger doucement et en incorporant doucement la farine qui tombe peu à peu dans le puit.
    4) Une fois que la farine est totalement tombée au fond du puis, fouetter énergiquement pendant une ou 2 minutes afin que le mélange bulle un peu, cela rendra encore plus légère la pâte. Normalement avec cette technique, il n'y aura pas de grumeaux. Utiliser un batteur électrique sera tout autant efficace, et économisera les muscles peu aguerris!
    5) Laisser reposer la pâte environ 1h, j'ai cette vieille habitude de mes ancêtres d'y apposer un torchon propre sur le dessus... Vous pouvez en faire de même! La pâte va se diviser et s'épaissir.
    6) Mélanger un peu la pâte avant de faire les crêpes afin de lier à nouveau les ingrédients entre eux.
    7) Faire chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude. Y verser une petite louche de préparation. Tourner la poêle pour la pâte recouvre toute la poêle.
    8) Faire cuire 30 secondes d'un côté ; les bords doivent être dorés. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule, et laisser cuire 30 secondes de l'autre.
    9) Réserver la crêpe sur une assiette chaude (mise 2 minutes au micro-onde), recouvert d'une cloche ou d'un papier d'aluminium.
    10) Les déguster encore tiède... à votre guise!! Poudre de Stévia et jus de citron ou d'orange... avec de la pâte à tartiner maison saine et gourmande... une peu de confiture légère maison... Selon votre envie du moment, tout simplement ! Et en famille ou entre amis.... elles ne seront que meilleures! ;)

Régalez-vous bien et faites-vous plaisir et à vos proches qui en redemanderont... Je suis devenue la tata crêpes ici !! :)

Culinairement & Gourmandisement,
Laurie.

Buns léger maison : thon, tomate & curry

Bonjour les gourmands ! 

Petite idée sympa pour : 

- vos picnics,

- vos midis sur le pouce, 

- vos repas à décongeler rapidos, 

- faire mettre la main à la pâte à vos enfant de manière ludique, 

- assouvir votre envie de gourmandise sans les calories,

- et.... Dois-je en énumérer encore beaucoup des raisons d'adorer cette recette et de l'adopter... ? :)) 

Alors sans plus attendre, voici le détail de la recette... Du Buns léger maison : thon, tomate & curry.

Pour 15 minis ou 7 gros Bun's :

Ingrédients : 

2 disques de pâte brisée légère ou à pizza (maison)

7 càc de moutarde à l'ancienne

4 petites ou 2 grosses tomates 

1 boîte de thon moyenne

200g de fromage blanc 0%

2càs d'herbes de Provence

1càc d'ail moulu séché ou frais

1càs d'échalotes séchées

1/2càc de curry ou + 
1pincée de sel non raffiné
1 pincée de poivre noir moulu
1 petit œuf battu ou 100ml de lait écrémé (pour la dorure)

Le déroulé de la recette :

1- Prendre les 2 disques de pâte (maison et légère bien sur!) et les installer chacune sur du papier sulfurisé.

2- Couper les tomates en rondelles pas trop épaisses et les disposer assez espacées sur le premier disque de pâte.

3- Tartiner d'une pointe de moutarde à l'ancienne chaque rondelle de tomate. Vous pouvez également en mettre un peu en dessous, cela peut servir à imperméabiliser la pâte si la tomate est vraiment très juteuse. Sinon n'en mettre que dessous.

4- Poser sur chaque rondelle de tomate : 1càc de thon au naturel.

5- Puis, dans un bol, mélanger : 200g de fromage blanc, 2càs d'herbes de Provence, 1càc d'ail moulu séché ou frais et 1càs d'échalotes séchées, une 1/2càc de curry, sel puis poivre, et repartir sur le thon.

6- Installer le 2ème disque de pâte délicatement sur le dessus. La porter en la roulant autour d'un rouleau à pâtisserie, et la dérouler doucement au dessus de vos petits Buns en cours de préparation. 

7- Découper les Buns un à un avec un verre plus grand que les tomates afin que les bords puissent être bien faits et ne pas se dissoudre à la cuisson.

8- Pincer et rabattre les bords de chaque petite boule fourrée. 

9- Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. 

10- Badigeonner d’œuf battu ou de lait pour une croûte bien dorée, à l'aide d'un pinceau.

11- Mettre dans un four préchauffé pour 20 minutes à 180, th.6, jusqu'à ce qu'il sont bien dorés et fermes.

Pour un repas bien équilibré : 

Placer 2 petits Buns (tout petit, tout rond et tout mignon) ou 1 gros (bien dodu) dans l'assiette, accompagnés d'une grande salade verte/concombre et d'un d'une cuillère à soupe de vinaigrette légère (maison!!), et hop votre repas équilibré dans la poche! 

Alors, qu'en pensez-vous? 

Et qu'elle sera votre garniture?

Bon appétit les gourmands :)

Culinairement vôtre,

Laurie. 

Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre

Bonjour les cuisiniers sains !

Envie de gourmandise ? Tel était le cas de mon homme en partant au vélo ce matin... A 3 reprises, il m'a fait comprendre que çà lui ferait bien plaisir de sentir l'odeur du chocolat dans l'immeuble, dans la cage d'escalier, jusqu'à la porte de la maison à son retour...
Dès son départ, je me mis aux fourneaux... Que pouvais-je imaginer encore pour conserver le moelleux et surtout l'humidité qu'apporte le beurre, mais sans l'utiliser... Et si j'essayais avec des pommes crues râpées...? Et hop, mon batteur, ma râpe, mon bol et... hop, c'est partiiiiii pour un tour !!

Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre

- Pour 8 personnes / 1 moule rond de 22cm -

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir corsé 
• 125g de yaourt nature
• 100ml de lait demi-écrémé
• 100g de sucre complet
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine T65
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pommes crues épluchées et hachées

Timing : 
Type : Dessert

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes 

Repos : /

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X        Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg      Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Préchuaffer le four à 170° - Th.6
2. Eplucher, couper en quartier et puis hacher les pommes. Réserver.
3. Dans un cul de poule, verser les poudres : la farine, la levure, le sel, les sucres et le bicarbonate. A l'aide d'une fourchette, mélanger un peu.
4. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, les pommes hachées et y casser les oeufs. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
5. Faire fondre le chocolat dans le lait : au bain marie ou au micro-ondes.
6. Ajouter le chocolat fondu au mélange. Battre à nouveau.
7. Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).
8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes. Ne pas ouvrir le four.
9. Laisser refroidir 1h avant dégustation.
10. A servir avec une crème anglaise.

Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

Bonjour les gourmands !

Envie de varier un peu des salades composées interminables de cet été... Envie d'innover un peu, alors je me suis mise aux fourneaux, mais faut que çà soit rapide rapide... Hop, ni une ni deux, un cake salé (mais très léger) dans le four !

Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

- Pour 6 personnes / 1 moule de 20cm -

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon cuit ou 2 conserves de saumon au naturel 
• 1 poivron vert
• 1 yaourt nature 0%
• 80ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine T65
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de poivre noir
• 1 càs d'aneth
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1càc de moutarde à l'ancienne

Timing : 

Type : Apéritif/Entrée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35min (cake) 

Repos : /

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Hiver/Automne/Été/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X        Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg      Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Préchauffer le four à 180° - Th.6/7
2. Dans un cul de poule, verser la farine. 
3. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, le lait et y casser les œufs. 
4. Ajouter la levure, le sel, le poivre. Battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Émincer l’échalote. Hâcher l'ail. Ciseler finement l'aneth. Ajouter ces 3 ingrédients et la moutarde au mélange battu. Mélanger bien.
6. Couper en petits morceaux le poivron et le saumon. Ajouter à la préparation, répartir doucement dans le mélange pour ne pas casser les morceaux de poisson.
7. Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).
8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes.
9. Laisser refroidir 1h avant dégustation pour un cake tiède.
10. A servir avec un mesclun de salade.

Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Purée de carottes au cumin

Bonjour les gourmands !!

Petite recette saine de tous les jours... rapide et goûteussseeee !! :)
On cuisine les légumes simplement pour changer un peu de la traditionnelle cuisson saine à la vapeur, déguster nature... Bien que j'adore cette façon de les dévorerrr!!
La carotte... Ecrabouillons-les!!!

« Purée de carottes au cumin »

- Pour 4 personnes -

Ingrédients :
1kg de carottes non traitées
1càc de cumin moulu
2càs de lait
1p sel non raffiné
1p poivre noir
1càs de sucre complet

Timing : 
Type : Accompagnement
Préparation : 1 minute
Cuisson : 15 minutes
Repos : X
Difficulté : Facile
Coût : €
Saison : Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles : 
Pour 100g : 28 Kcal
1g Protides
5g Glucides
0,1g Lipides
1 portion = 265g de préparation, soit : 71 Kcal

La recette :
Laver les carottes à l’aide d’une éponge grattante neuve. Il ne doit plus rester de terre. Retirer les impuretés ou aspects douteux à l’aide de la pointe du couteau.
Couper les fanes et les extrémités de chaque carotte.

Dans votre cocotte-minute, y couler un fond d’eau d’environ 3cm.
Disposer dans le panier vapeur, les carottes entières, sans les éplucher.
Lors que la cuisson commence, la vapeur commence à sortir, le bitoniot commence à tournoyer : laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer les.

Dans une jatte, couper les carottes grossièrement, ajouter le lait, le sel non raffiné, le poivre, le sucre complet et le cumin.

A l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender, mixer le tout : soit continuellement pour un aspect plus onctueux, soit par à coups pour un aspect plus « à l’ancienne » avec de petits morceaux.

Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

C’est prêt, à servir !

Astuces du chef : 
Elle peut se proposer aussi bien, chaude en accompagnement, que froide, en entrée ou apéritif, présentée dans le fond d’une verrine par exemple.

Astuces décoration : 
Quelques graines entières de cumin posées sur le dessus feront leur petit effet.

Idées menu : 
Elle accompagne magnifiquement bien les poissons blancs ou bien des coquilles Saint-Jacques, tout comme une belle viande rouge. A vous de voir !

Et voilàààà! Régalez-vous bien !!

A très bientôt aux fourneaux... :)

Culinairement & Sainement (sans jamais oublier, sportivement) vôtre,

Laurie :)

Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)

Je ne sais pas vous, mais j'adore les chips aux légumes variés de chez Tyrell's, mais le prix et le gras m'arrête toujours avant de craquer et de les acheter... malgré que ça soit un petit produit de mon pays!!!
Je veux les faire maison moi, que je me disais en les regardant, ça doit pas être si difficile, et au moins je pourrais controler le sel, l'huile... et même les décliner avec d'autres légumes et d'autres épices ou condiments... Mais je me disais, quel travail long avec mon four, ça prend des heures, c'est pas très écologique 2h30 de cuisson à 90°... Bref...

J'allais y réfléchir plus tard mais c'était sans compter sur ce petit mail ce matin...
J'explique... 
Ce matin, je me réveille gentiment, prend mon téléphone, commence à regarder un peu mes mails, et je tombe sur un mail de promotion de la part de Mastrad... Ils m'envoient un message pour promouvoir un plateau en silicone muni de trou-trou que tu mets dans ton micro-ondes et hop en 1 minute, tu as des chips maison toute saine, sans matière grasse!!
Je me dis, erf, encore un truc dans ma cuisine, ça m'enquiquine, alors je réfléchie et réfléchie, étudie bien leur concept... Banco! Je me dis, nickel, le plateau vapeur de ma papillote en silicone va faire l'affaire... elle a des trous, elle supporte la haute chaleur pendant longtemps (oui car une seule tournée, ça risque de faire juste pour mes invités potentiels...), et ce n'est pas trop haut donc ça ne va pas cramer avec la résistance... Nickel tout ça!! Ce soir, je teste ça me dis-je!

Ni une ni deux, je vais acheter mes petites pommes de terre (oui on va commencer simple et pas cher hein, on sait jamais si je fais tout cramer ou si ça ne fonctionne tout simplement pas...

Voici la recette finale (après quelques essais, faut bien avouer tout de même...) :

« Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse) »

- Pour 12 unités à chaque fournée –

 Ingrédients :

·         1 pomme de terre (Bintje de préférence)

·         1càc de sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques

·         1càc de piment d’Espelette (moulu)

 Timing :
Type : Apéritif

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 4 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Toutes les saisons

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     80        Kcal

           2g        Protides

           19g      Glucides

           0,1g     Lipides

1 portion soit 20 chips = 25g de préparation, soit : 20 Kcal

La recette :

1-Préparez la pomme de terre :

-          Lavez-la avec une brosse, ne l’épluchez pas, quoi de meilleur que des chips rustiques avec la peau ?

-          Coupez-la en fines rondelles, à l’aide d’une mandoline, si vous en possédez une.

-          Sur une plaque trouée allant aux micro-ondes (panier à essoreuse à salade, plateau d’une papillote « cuisson à la vapeur » en silicone, etc), disposez les rondelles de pommes de terre, sans qu’elles se chevauchent (sinon, elles seront indécollables).

2-Dans un récipient, mélanger le piment et le sel.

3-Pincée par pincée, saupoudrez de manière homogène les épices.

4- Retourner les rondelles de pommes de terre, et saupoudrez-les sur l’autre face. Attention, vous ne pourrez plus les assaisonner après la cuisson, c’est le moment de bien doser, selon vos goûts.

5-Mettre en micro-ondes 700W, pendant 4-5 minutes, selon si vous les aimez très dorées ou non. Il est normal si elles sont encore un peu molles, à l’air, en refroidissant, elles durciront. Surveillez la cuisson par leur couleur et non pas par leur texture, peut etre que la cuisson avec votre micro-ondes sera plus rapide.

6-Sortez les, laisser refroidir/durcir. Retirez-les délicatement de la plaque pour ne pas les briser.

7-A déguster à température ambiante.

Astuces du chef : Si vous souhaitez faire une version avec du vinaigre ou de la moutarde ou de l’huile de noix, placez les rondelles sur votre plaque et utilisez un pinceau alimentaire pour les badigeonner plus facilement.

Astuces décoration : A disposer dans un peu bol avant de servir pour un apéritif. Plusieurs petits bols avec différentes saveurs de chips, c’est joli et ça aiguise la curiosité et le palais des invités qui essayeront de deviner le goût de chacune d’elles !

Idées menu : Pensez à varier les légumes et épices selon vos envies :

-          Panais/romarin,

-          Carotte/cumin,

-          Patate douce,

-          Céleri rave,

-          Pomme de terre/herbes de Provences,

-          Pomme de terre/vinaigre,

-          Pomme de terre/moutarde,

-          Pomme de terre/huile de noix,

-          Etc…

Pensez aussi aux chips de fruits aromatisés ou non aux épices :

-          Pomme / cannelle,

-          Pomme/vanille,

-          Poire/huile de noix,

-          Banane,

-          Fraises (rondelles)/vinaigre balsamique,

-          Papaye,

-          Mangue,

-          Etc…

Alors, mangez les vite, car ils vont partir aussi vite que les vrais!!!... mais au moins, aucune mauvaise conséquence sur votre santé... contrairement aux chips gorgés d'huile et de sel et d'ingrédients aux doux nom d'oiseaux du commerce!
Invitez vos amis et régalez les!! :)

Allez, je vous dis à plus tard, moi c'est l'heure de l'apéro sain ;)
Oh, je vais peut etre même confectionner un petit dip maison pour accompagner mes légumes à croquer, tient... ;)
Tchine, ... à votre santé :)

Bonne soirée ensoleillée à tous :)
Laurie.