English Bread & Butter Pudding with dried Apricots, Cranberries and Sultana's raisins

Une promesse, est une promesse!!!

J'avais promis pendant des mois à ma colloc Camille de lui faire découvrir des mets anglais...
Je ne pouvais pas quitter la collocation avant de lui faire goûter cette petite recette que ma mère m'a tant de fois cuisinée lorsque nous étions marmots...
Alors, la veille de mon déménagement, lassée de faire les cartons, j'ai pris une petite pause "cooking", en plus, si je rangeais tous les ustensiles de cuisine, il n'aurait plus été possible de réaliser la recette!!... Dam! et hop, je me suis mise à la cuisine anglo-saxonne!

Dans cette colloc, on faisait notre pain maison,... et avec le temps quelques talons rassis s'accumulaient et restaient emballés dans un torchon en haut du placard, ce depuis un moment, attendant que je me décide à enfin faire cette recette digne de mes petites origines britanniques :)

Après avoir réfléchi et demandé à ma petite maman ce qui composait ce délicieux pudding, hop, je me suis lancée! C'était bien la première fois que ce plat était fait par mes soins... Ouuuhhh la pression!!

English Bread & Butter Pudding with dried Apricots, Cranberries and Sultana's raisins

- Pour 4 personnes/ramequins -

Ingrédients :

4 tranches de pain complet, rassi ou asséché au four
4 noisettes de beurre salé (allégé possible)
1 oeuf, entier, battu
500ml : lait écrémé à température ambiante
1 càc : extrait de vanille liquide
4càc : sucre brun (ou poudre d'extrait de plante de Stévia cristallisée)
4càc : raisins secs blonds (type Sultana)4càc : cranberries séchées
4 abricots secs, coupés en 4 morceaux
1/2càc : cannelle moulue

Timing :
Type : Petit déjeuner ou Dessert

Préparation :15 minutes

Cuisson : 40-45 minutes + 10 minutes (assèchement du pain)

Repos : X minutes

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté/Printemps/Automne/Hiver

Matériel nécessaire : 
1 plat à gratin (allant au four d'0,8L) ou 4 ramequins individuels de 0,2L.
1 couteau à beurre pour tartiner
1 saladier
1 fouet

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :      X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 ramequin = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Si vous n'avez pas de pain déjà rassis et que vous devez l'assécher :
Faire préchauffer le four à 200°/Th-8.
Avant d'enfourner le pain, découper un rond dans chaque tranche de pain, de la taille des ramequins. Il est plus facile et moins cassant de couper le pain lorsqu'il n'est pas encore dur.
Disposer sur une plaque allant au four les chutes/coins et les tranches rondes.
Enfourner à mi-hauteur du four, pendant 5 minutes. Retourner les tranches et les coins, les faire dorer 5 minutes supplémentaires sur l'autre face. Les sortir du four et les laisser refroidir.
Laisser le four allumer : le baisser en le réglant sur 160°/Th-5.

Si votre pain complet est d'ores et déjà rassis :
Couper les 4 coins de chacune des tranches, afin de former des ronds de la taille des ramequins. Les coins retirés vont servir à tapisser le fond des ramequins.

Vos toasts ronds et vos chutes de pain complet sont froids et découpés à la bonne taille.
Tartiner de beurre les tranches rondes de pain ainsi que les coins, sur une seule face uniquement.
Disposer sur le fond de chaque ramequin les coins (beurre vers le ciel), cela formera une première couche.
Répartir les fruits secs dans chacun des ramequins : 1càc de raisins, 1càc de cranberries, 1 abricot sec coupé en 4 morceaux par ramequin.
Poser les 4 toasts ronds de pain complet, préalablement beurrés, sur le dessus des fruits.
Dans un saladier, casser l'oeuf, ajouter 2càc de sucre, l/2càc de cannelle moulue, verser le lait et l'extrait de vanille. Battre énergiquement le mélange.
Répartir la préparation à l'oeuf dans les 4 ramequins. Le pain doit être recouvert de la préparation. Réserver et laisser le pain et les fruits secs s'imbiber de la préparation pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°Th-5.
Saupoudrer 1/2càc de sucre par ramequin sur le dessus (pour que cela caramélise au four lors de la cuisson).
Enfourner les ramequins à mi-hauteur dans le four. Cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le haut du pain soit doré, croustillant et caramélisé.
Les sortir du four : les laisser refroidir 5 minutes et déguster encore chaud.

Astuces du chef : X

Astuces décoration : saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus des puddings.

Idées menu : 
A déguster lors de votre petit déjeuner pour remplacer le pain ou les céréales. 
Ou bien, à déguster en dessert : pour les gourmands, un peu de custard/crème anglaise (version légère bien sur!) peu accompagner à merveille ce pudding britannique.

Allez, bon appétit les gens :)

Endives & Carottes en salade marocaine

Salut, salut!!

L'été arrive.... euh... si si... 
Allez, c'est parti pour une recette de salade composée!! Et bien oui c'est la saison... enfin paraîtrait-il... Quand je vois le temps, j'ai pas bien l'impression et une raclette légère ferait bien mieux l'affaire pour me tenir chaud... Bref... les légumes d'été, eux, sont bel et bien là, alors on va pas se faire prier pour les cuisiner tout de même :)

La petite histoire : Tout est parti du fait que là où je bosse, les prix sont exorbitants et que ma colloc n'ait plus eu de tickets restaurant en changeant de job...
De plus, ton ticket restaurant, tu le dépenses toujours voir tu le dépasses même, voire complètement, voire t'en dépenses 2 : bref, merci Paris 16e!
En plus, va pour trouver des trucs sains, sympas et variés, j'avais trouvé pas plus de 2 plats qui étaient pas trop mal.... On se lasse comme qui dirait, très très vite, quoi !!
C'est pourquoi, qu'avec ma petite colloc, on s'est mutuellement motivées tous les soirs à se préparer des petits tupperware... Et quel plaisir de ne plus jamais manger la même chose le midi et ça a tellement plus de goût que ces salades-repas vendu les yeux de la tête pour des produits sans saveur et des vinaigrettes classiques...

Alors, je vous livre là, une de mes favorite qui titille toujours un peu les narines de mes collègues... Pour vos déjeuner au bureau, une bonne salade-repas, et hop un cerveau opérationnel pour toute l'après-midi! :)

Endives et carottes en salade marocaine

- Pour 2 personnes -

Ingrédients :
Pour composer la salade :
     1 grosse endive : coupée en lanières
     3 carottes : râpées (large)
     1càc : huile d'olive
     125g / 1 escalope de poulet, coupée en dès (1x1cm)
     1 oignon : coupé en rondelles
     1càc : paprika doux moulu
     1/2càc : épices Raz-El-Hanout
     10 cranberries
     20 raisins secs
Pour la sauce marocaine :
     2càs : fromage blanc 0%
     1càc : jus d'orange
     1càc : jus de citron jaune
     1/2càc : épices Raz-El-Hanout
     Sel
     Poivre

Timing :
Type : Plat principal (Salade-repas)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : X
Difficulté : Facile
Coût : €
Saison : Hiver/Automne

Calories et valeurs nutritionnelles :
Pour 100g : 57,9   Kcal
                   5,6g   Protides
                   7,7g   Glucides
                   0,6g   Lipides
1 salade-repas = 350g de préparation, soit : 202,7 Kcal

La recette :


Pour composer la salade :
       1.  Éplucher l'oignon. Couper le en rondelles. Séparer les rondelles les unes des autres.
       2.  Dégraisser au maximum l'escalope de poulet, puis couper la en petits dés ou fines aiguillettes.
       3.  Dans une poêle, faire chauffer l'huile une minute puis y faire frire les rondelles d'oignon.
       4.  Rajouter les morceaux de poulet, et y ajouter les épices. Faire revenir le tout environ 10 minutes pour que le poulet soit cuit, mais pas sec.
       5.  Faire refroidir le mélange en les disposant dans une assiette (ne pas les laisser dans la poêle, la cuisson va continuer sinon).
       6.  Couper l'endive dans la longueur puis dans la largeur, découper des lanières. Retirer les feuilles extérieures et le tronçon dur qui se trouve au centre de l'endive si l'amertume de l'endive déplaît.
       7.  Éplucher les carottes à l'aide d'un économe et couper les 2 extrémités. Les râper.
       8.  Disposer dans vos assiettes : les carottes, l'endive et le poulet sur le dessus.
       9.  Réhydratez pendant 5 minutes les raisins secs (blonds et sucrés de préférence) et les cranberries séchées dans un bol d'eau tiède. Puis les ajouter à la salade composée.

Pour la sauce :
       1.  A l'aide d'un fouet, mélanger énergiquement les ingrédients : fromage blanc, les jus et les épices.
       2.  Saler et poivrer.
       3.  Servir frais.


Astuces décoration : à disposer dans une verrine.
La superposition des crudités colorées, sauce jaune tapissant le fond et les fruits secs sur le dessus... fait son petit effet ;)
Disposer des lanières d'endive dans le fond, puis les carottes râpées, verser un peu de sauce qu'elle tapisse de jaune le fond de la verrine et quelques points de poudre d'épices sur le dessus de Raz-El-Hanout. Une lanière blanche d'endive et un bâtonnet de carotte sur le dessus pour faire un petit rappel. Et hop le tour est joué :)

Allez zou, tout le monde va préparer son tupperware pour demain... :) Vous allez narguer les autres qui mangent toujours la même chose avec cette salade-repas qui fait voyager!

Bon ap'