Purée de carottes au cumin

Bonjour les gourmands !!

Petite recette saine de tous les jours... rapide et goûteussseeee !! :)
On cuisine les légumes simplement pour changer un peu de la traditionnelle cuisson saine à la vapeur, déguster nature... Bien que j'adore cette façon de les dévorerrr!!
La carotte... Ecrabouillons-les!!!

« Purée de carottes au cumin »

- Pour 4 personnes -

Ingrédients :
1kg de carottes non traitées
1càc de cumin moulu
2càs de lait
1p sel non raffiné
1p poivre noir
1càs de sucre complet

Timing : 
Type : Accompagnement
Préparation : 1 minute
Cuisson : 15 minutes
Repos : X
Difficulté : Facile
Coût : €
Saison : Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles : 
Pour 100g : 28 Kcal
1g Protides
5g Glucides
0,1g Lipides
1 portion = 265g de préparation, soit : 71 Kcal

La recette :
Laver les carottes à l’aide d’une éponge grattante neuve. Il ne doit plus rester de terre. Retirer les impuretés ou aspects douteux à l’aide de la pointe du couteau.
Couper les fanes et les extrémités de chaque carotte.

Dans votre cocotte-minute, y couler un fond d’eau d’environ 3cm.
Disposer dans le panier vapeur, les carottes entières, sans les éplucher.
Lors que la cuisson commence, la vapeur commence à sortir, le bitoniot commence à tournoyer : laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer les.

Dans une jatte, couper les carottes grossièrement, ajouter le lait, le sel non raffiné, le poivre, le sucre complet et le cumin.

A l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender, mixer le tout : soit continuellement pour un aspect plus onctueux, soit par à coups pour un aspect plus « à l’ancienne » avec de petits morceaux.

Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

C’est prêt, à servir !

Astuces du chef : 
Elle peut se proposer aussi bien, chaude en accompagnement, que froide, en entrée ou apéritif, présentée dans le fond d’une verrine par exemple.

Astuces décoration : 
Quelques graines entières de cumin posées sur le dessus feront leur petit effet.

Idées menu : 
Elle accompagne magnifiquement bien les poissons blancs ou bien des coquilles Saint-Jacques, tout comme une belle viande rouge. A vous de voir !

Et voilàààà! Régalez-vous bien !!

A très bientôt aux fourneaux... :)

Culinairement & Sainement (sans jamais oublier, sportivement) vôtre,

Laurie :)

Gâteau à l'orange et à la carotte

Bonjour la compagnie!

J'ai décidé de participer à un petit tour en cuisine sur le site "Un Tour En Cuisine", histoire de salir un peu mon tablier et mes ustensiles, et de tout simplement tenter une recette nouvelle qui ne serait pas le fruit de mon imagination adepte des mariages incongrus...
Le principe est simple, 20 blogueurs inscrivent leur blog culinaire à un tour, ici, N°136, et chacun se voit attribuer le nom d'un autre blog, dans lequel il devra choisir une recette et la réaliser, puis en publier un article...

Mon blog a donc été attribué à Valérie du blog "Gourmandise et Passion"
Je me suis vue attribuée le blog de "Mon Carnet de Recettes", rédigée et animée par Frédérique.

J'ai parcouru, parcouru et parcouru encore ce blog de long en large et à travers,... Tantôt penchant pour du sucré, puis du salé... Il a y des tonnes de recettes pour les végétariens, et les étudiants fauchés... Bref!
Mais pour moi, quelques règles simples à respecter pour qu'une recette puisse rentrer dans ma bouche et délecter mes papilles, et donc être écrite pour mon blog :
- Les produits utilisés doivent être de saison
- Les ingrédients doivent être facilement substituable par des versions complètes et saines : je n'utilise pas de farine blanche, ni de sucre blanc.
- Le mariage des goûts doit être enrichissant gustativement!
Et c'est ce pourquoi mon choix s'est finalement arrêté sur la recette suivante : Gâteau à l'orange et carotte

Je vous propose ci dessus la version que j'en ai faite, essayant de rester le plus proche possible de la recette d'origine :)
Voici donc :

« Gâteau à l'orange et à la carotte »

- Pour un moule de 22cm / 6 personnes -

Ingrédients :
A gauche les ingrédients à la base utilisés, à droite, mes substitutions.

100g de fromage blanc -------------------------> 125g de yaourt nature
3càs de sirop d'agave ou 75g de sucre roux ----> 75g de rapadura  ou sucre de canne complet
6càs de farine ----------------------------------> 80g de farine bise ou T80
50g beurre -------------------------------------> 50g de purée d'amande complète
Le jus d'1/2 grosse orange ----------------------> le jus + la pulpe d'1 orange moyenne
Le zeste d'1/2 grosse orange --------------------> le zeste d'1 orange moyenne non traitée
1 sachet de levure (sans phosphate)
1 grosse carotte épluchée
3 blancs d’œuf à température ambiante
1 pincée de sel non raffiné

Timing :
Type : Dessert
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes
Repos : X
Difficulté : Facile
Coût : €
Saison : Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles : 
Pour 100g : X
                   Xg     Protides
                   Xg     Glucides
                   Xg     Lipides
1 part = Xg de préparation (tranche de Xcm) soit : XKcal

La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Dans une première jatte, éplucher et râper la carotte.
Zester l'orange à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur. Ajouter le zeste prélevé dans la jatte contenant d'ores et déjà la carotte.
Presser l'orange, à l'aide d'un presse-agrume.
Relever la pulpe abandonnée par l'écrasement du fruit (sans les pépins libérés à l'occasion) sur le presse-agrume.
Ajouter le jus et la pulpe de l'orange dans la jatte.

3 - Dans une seconde jatte, mesurer et verser la farine et ajouter la levure.
Mélanger un peu les poudres, que la levure soit répartie dans l'ensemble du gâteau.

4- Verser les poudres mélangées dans la première jatte, contenant la carotte et l'orange préalablement travaillées.

5 - Reprendre la deuxième jatte (vidée).
Remuer le yaourt dans son emballage d'origine et le verser dans la jatte.
Mesurer et ajouter le sucre rapadura. Mélanger.
Ajouter la purée d'amande. Mélanger.

6 - Verser le contenu de la première jatte dans la deuxième, et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la texture deviennent homogène.

7 - Dans un récipient propre, casser et séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Ajouter une pincée de sel.
Battre les blancs en neige, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer les blancs délicatement à la préparation : "Je plonge la maryse en collant le bord jusqu'au fond de la jatte arrondie, je tourne d'un 8ème mon récipient et remonte toute la matière sur le dessus... Et recommence". Attention au geste, souple et délicat, il ne faut pas casser les blancs!

8 - Verser ce mélange dans un moule à manqué chemisé ou tapie de papier cuisson.

9 - Mettre le moule au four, à mi-hauteur.
Laisser cuire 45 minutes.

10 - Sortir le gâteau du four. Il est très humide, c'est normal. L'effet soufflé va retomber.
Le laisser refroidir avant de le démouler, il risquerait de se casser à chaud.

Je préconise de ne le consommer que le lendemain. En effet, ses arômes sont décuplés!
Je l'ai servi avec une crème légère que je fais assez régulièrement pour accompagner mes desserts légers, et çà a été dévoré!

Voici la recette de la... « Crème d'orange au gingembre » :
Zeste d'1/4 d'orange non traitée
Le jus d'1/2 orange
20g de crème légère 4%
10g de sucre complet
1pincée de gingembre moulu

Mélanger tous les ingrédients.
Réserver au frais (l'orange va aider à faire épaissir la crème) jusqu'au service du gâteau.

Merci encore Frédérique, auteur d'origine de cette recette d'avoir régaler toute ma petite famille!!! :)

Allez, à vous de jouer maintenant, aux fourneaux!!! Régalez-vous bien!!!
A très bientôt pour de nouvelles aventures!
Et... Craquezzzz.... Craquezzzz... Mais... Craquez sans conséquence sur votre santé :)

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

J'ai été taguée - The Versatile Blogger Award

Bonjour!!

A mon grand étonnement, j'ai été taguée maintenant 3 fois : une première fois par LeGroupPiKatClub, puis par Mignardises et Compagnie, et enfin par La Tambouille de Charline!
Tout d'abord, je tiens à les remercier pour cette mise en avant... Cela me touche beaucoup!! :)
Alors... à mon tour à présent de me prêter à ce petit jeu : "The Versatile Blogger Award" !

Vous devez vous demander ce qu'est "the Versatile Blogger Award" ?
Il s'agit tout simplement d'une mise en avant par le biais d'un lien vers un blog que nous apprécions, et qui permet donc de le partager et de le faire découvrir à d'autres internautes!

Les règles du jeu à suivre à la lettre sont les suivantes :
1. Remercier le blogger qui vous a tagué et faire un lien vers son blog
2. Insérer le badge "The Versatile Blogger Award" et écrire les règles à suivre (facile...)
3. Raconter 7 choses sur soi (oulala, çà se corse!)
4. Nominer 15 blogs et les alerter qu'ils ont été tagué (Ah, là c'est chaud...)

Donc 7 choses sur moi :
- J'ai 5 étoiles tatouées sur le corps, d'autres tatouages en devenir?... pourquoi pas ?! ;)
- Je fais entre 15 et 20h de sport par semaine (Natation, Course à pied, Renforcement musculaire et Aquagym) et marche le plus possible! Je crois qu'on peut dire que j'ai la bougeotte!
- Je fais un peu plus d'1m75, pèse environ 57kg, je suis passée de la taille 44/46 à la taille 36.
- Diplômée d'une grande école de commerce et "en poste" dans une grande entreprise anglosaxonne depuis 4 ans, j'ai du tout quitter et... j'ai tout à reconstruire... dans le sport, la diététique... donc : le bien-être!
- Je suis une shopping addict, mais uniquement à la fin de la période des soldes et dans les grands magasins!!! ;)
- Je rêve d'avoir une coquette petite fermette en bois et pierres apparentes auto-suffisante avec des biquettes, une basse-cour, un potager, un canasson... Un vrai petit paradis sur terre!
- J'aimerai qu'on me déracine et qu'on m'emmène vivre à la montagne... Très froid l'hiver, chaud l'été... Mais toujours des paysages à couper le souffle et du sport à la sortie de chez soi!

Et 15 blogs que je vous invite à découvrir :
- Saines Gourmandises par Marie Chioca
- Cléa Cuisine
- Green me up!
- Makanaï
- Cuisine Campagne
- 100% Végétal
- Lili's kitchen
- chefNini
- Saveurs Végétales
- Cuisine Saine
- Les recettes de Juliette
- Chez Clem...
- D'Âme Bio
- Et Charlotte Découvrit La Cuisine => pour faire connaitre mes amies... :)
- Passions et Saveurs par Aurore => pour faire connaitre mes amies... :)

Et voilà où je passe mon temps à m'inspirer, et m'évader... :)
A vous de les découvrir si ce n'est pas déjà fait!! :)

Culinairement & Sainement vôtre,
Laurie.

Confiture de fleurs d'acacia aux amandes

Hop hop hop... avant que la saison des acacias soit terminée, je me devais de vous faire découvrir cette petite merveille que je vous ai concoctée...
Toujours dans l'optique de déguster un petit déjeuner inoubliable tous les matins... j'apprécie la petit chose trop bonne à tartiner sur mon pain maison...
Et là, j'ai innové... les fruits c'est sympa... mais et pourquoi pas une fleur? ;)
Quand j'étais petite, j'allais cueillir les fleurs d'acacia avec mon amie d'enfance, Lily. On revenait chargé jusqu'au cou et sa mère nous préparait des beignets d'acacia, leur goût nous a toujours plus... L'acacia sent tellement magnifiquement bon, et vu que vous l'aurez compris, elle est comestible, hop, il ne m'en faut pas plus... En ni une, ni deux,... cette odeur si douce se mariera à merveille avec l'amande... me dis-je! Et hop, sans plus attendre, je suis déjà devant les fourneaux... :)
Je vous préviens... c'est long à préparer, (à éplucher surtout), mais ça vaut le coup... cette confiture est juste une très grosse tuerie pour vos papilles : étonnante, douce, pimpante... Hmmm!!!

Petit conseil pour vous régaler : à déguster sur une petite tranche de pain complet au goût rustique de son de blé par exemple, avec un peu de beurre salé… Hmmm un délice !

« Confiture de fleurs d’acacia aux amandes »

- Pour 1 grand pot ou 2 petits pots -

Ingrédients : 

200g : pétales fraiches de fleurs d’acacia non traitées, sans les branches, sans les sépales, ni les pistils
200g : sucre complet de canne 

400ml : eau à température ambiante
½ càc : agar-agar
50g : amandes effilées

Timing :
Type : Confiture
Préparation : 3 heures
Cuisson : 30 minutes
Repos : 12h (macération)
Difficulté : Moyen
Coût : €
Saison : Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles :
Pour 100g :  176     Kcal
                   1,9g     Protides
                   33,3g   Glucides
                   3,8g     Lipides
1càc = 10g de préparation, soit : 17,6 Kcal

La recette :

1. Cueillir les fleurs d’acacia : choisir les fleurs fraîches, non fanées, pas trop ouvertes. 
2. La veille : Éplucher les fleurs d’acacia : retirer la branche, le sépale et même le pistil (il doit rester accrocher au sépale, pincer les pétales et tirer délicatement vers le haut). 
3. Dans un grand récipient, verser l’eau à température ambiante, ajouter le sucre et enfin les pétales. Enduire les pétales de l’eau sucrée. 
4. Couvrir d’un film étirable, laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures. 
5. Le lendemain : A l’aide d’une passoire, égoutter l’eau de macération dans une bassine à confiture. 
6. Chauffer à feu moyen cette eau tout en remuant, porter au frémissement. Si une écume se forme à la surface de ce sirop naissant, retirer la à l’aide d’un écumoire. 
7. Rajouter les pétales dans le sirop. Porter à ébullition environ 15 minutes, à l'issu de ce temps, ajouter l'agar-agar, et continuer l'ébullition 1 minute. Il est normal que la confiture n'épaississe pas, c'est en refroidissant que l'agar-agar (gélifiant naturel à base d'algues) procure tout ses effets.
8. Retirer la bassine du feu. Rajouter les amandes effilées, mélanger délicatement pour ne pas broyer les amandes. Laisser reposer 10 minutes que les pétales soient imprégnées des arômes d’amande. 
9. Redonner un bouillon à la mixture afin qu’elle soit brûlante pour être mise en pot, c’est un gage de meilleure stérilisation et donc de conservation. 
10. Remplir jusqu'au bord les pots (1 grand ou 2 petits). 
11. Fermer hermétiquement les pots. 
12. Retourner ensuite les pots tête en bas. 
13. Attendre le refroidissement total des pots avant de les retourner à nouveau. 
14. A conserver au sec et à l’abri de la lumière. 
15. Une fois ouvert, le pot se conserve au réfrigérateur 3 à 4 semaines.

Bon courage.... car il en faut pour réaliser ce nectar divin ... et bonne délectation!!! :)

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.