Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre

Bonjour les cuisiniers sains !

Envie de gourmandise ? Tel était le cas de mon homme en partant au vélo ce matin... A 3 reprises, il m'a fait comprendre que çà lui ferait bien plaisir de sentir l'odeur du chocolat dans l'immeuble, dans la cage d'escalier, jusqu'à la porte de la maison à son retour...
Dès son départ, je me mis aux fourneaux... Que pouvais-je imaginer encore pour conserver le moelleux et surtout l'humidité qu'apporte le beurre, mais sans l'utiliser... Et si j'essayais avec des pommes crues râpées...? Et hop, mon batteur, ma râpe, mon bol et... hop, c'est partiiiiii pour un tour !!

Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre

- Pour 8 personnes / 1 moule rond de 22cm -

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir corsé 
• 125g de yaourt nature
• 100ml de lait demi-écrémé
• 100g de sucre complet
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine T65
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pommes crues épluchées et hachées

Timing : 
Type : Dessert

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes 

Repos : /

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X        Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg      Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Préchuaffer le four à 170° - Th.6
2. Eplucher, couper en quartier et puis hacher les pommes. Réserver.
3. Dans un cul de poule, verser les poudres : la farine, la levure, le sel, les sucres et le bicarbonate. A l'aide d'une fourchette, mélanger un peu.
4. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, les pommes hachées et y casser les oeufs. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
5. Faire fondre le chocolat dans le lait : au bain marie ou au micro-ondes.
6. Ajouter le chocolat fondu au mélange. Battre à nouveau.
7. Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).
8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes. Ne pas ouvrir le four.
9. Laisser refroidir 1h avant dégustation.
10. A servir avec une crème anglaise.

Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Confiture légère Pommes - Framboises vanillée

Je suis arrivée chez mes parents pour y passer le weekend... Et hop me v'là partie dans le jardin... et là, y'a ces énormes framboises qui me faisaient de l'oeil...
J'ai pas pu m’empêcher, ni une, ni deux, j'avais déjà la bassine à confiture sur le feu et la cuillère en bois en main...
Et voilà ce que j'ai concocté pour le petit bonheur de ma famille... :)

Confiture légère Pommes - Framboises vanillée

- Pour 7 pots -

Ingrédients :

1kg : pommes Golden, évidées, épluchées, coupées en morceaux

800g : framboises fraîches

700g : sucre gélifiant spécial confiture (Spécial confitures allégées de Beghin Say)

1 sachet : de pectine Vitpris ou d’agar-agar

20ml : le jus d’un citron jaune pressé

1 gousse de vanille, coupée en 4, vidée de ces graines

Timing :
Type : Confitures

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos : 2 heures (macération)

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1càc de confiture = 10g de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Eplucher les pommes : retirer la peau à l’aide d’un économe, évider la pomme (c'est-à-dire, retirer le tronc dur du milieu) et couper les pommes en petits morceaux.

Ne laver pas les framboises (surtout si elles sont du jardin), retirer les fruits pas sains.

Placer les fruits dans un saladier avec le sucre, mélanger pour répartir le sucre, et laisser reposer 2 heures. Ils vont commencer à confire.

Dans la bassine à confiture, à feu doux, mettre les fruits macérés, le jus de citron pressé, ainsi que les graines et la gousse de vanille coupée.

Porter au frémissement. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes compotent, environ 30 minutes. Ne jamais cesser de remuer, afin d’éviter que le mélange n’accroche ou ne brule dans le fond. Ajouter, le sachet de Vitpris ou d’agar-agar (porté à forte ébullition pendant 10 minutes au préalable), mélanger 5 minutes. La confiture doit avoir épaissie. Pour vérifier ceci, prendre une assiette froide (refroidir l’assiette au préalable au réfrigérateur), déposer une goutte de confiture dessus et porter l’assiette à la verticale ; la goutte reste « attachée » et descend très doucement. Si ça n’est pas le cas, faire frémir 5 minutes supplémentaires. Répéter l’opération plusieurs fois si cela semble nécessaire, ce jusqu’à ce que la confiture soit épaisse.

Préparer les pots à confiture. Les pots doivent toujours être parfaitement propres et stérilisés avant de les remplir. Stériliser les pots avec de l’eau bouillante, les laisser tremper 5 minutes, et les laisser s’égoutter et sécher à l’envers sur un torchon propre. La technique de les stériliser au four est possible également, enfourner les pots propres et vides pendant 10 minutes (Th3/4, 100°).

Quand la confiture a bien épaissie. Porter à ébullition forte pendant 1 minute. Le trop plein de sucre écume en fin de cuisson le retirer.

La mixture doit être brulante et être mise en pot aussitôt, encore liquide, c’est un gage de meilleure stérilisation et donc de conservation.

Retirer les morceaux de gousse de vanille du mélange.

Remplir les pots de confiture jusqu’au bord.

Fermer hermétiquement les pots.

Retourner ensuite les pots tête en bas.

Attendre le refroidissement total des pots avant de les retourner à nouveau.

A conserver au sec et à l’abri de la lumière.

Une fois ouvert, le pot se conserve au réfrigérateur.

Astuces du chef : X

Astuces décoration : X

Idées menu : à déguster sur une petite tranche de pain complet au goût rustique de son de blé par exemple.

Allez, bon petit déjeuner :)