Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

Bonjour les gourmands !

Envie de varier un peu des salades composées interminables de cet été... Envie d'innover un peu, alors je me suis mise aux fourneaux, mais faut que çà soit rapide rapide... Hop, ni une ni deux, un cake salé (mais très léger) dans le four !

Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

- Pour 6 personnes / 1 moule de 20cm -

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon cuit ou 2 conserves de saumon au naturel 
• 1 poivron vert
• 1 yaourt nature 0%
• 80ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine T65
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de poivre noir
• 1 càs d'aneth
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1càc de moutarde à l'ancienne

Timing : 

Type : Apéritif/Entrée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35min (cake) 

Repos : /

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Hiver/Automne/Été/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X        Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg      Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Préchauffer le four à 180° - Th.6/7
2. Dans un cul de poule, verser la farine. 
3. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, le lait et y casser les œufs. 
4. Ajouter la levure, le sel, le poivre. Battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Émincer l’échalote. Hâcher l'ail. Ciseler finement l'aneth. Ajouter ces 3 ingrédients et la moutarde au mélange battu. Mélanger bien.
6. Couper en petits morceaux le poivron et le saumon. Ajouter à la préparation, répartir doucement dans le mélange pour ne pas casser les morceaux de poisson.
7. Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).
8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes.
9. Laisser refroidir 1h avant dégustation pour un cake tiède.
10. A servir avec un mesclun de salade.

Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Pain de son de blé à la poire et au gingembre

Bonjour tout le monde!!

C'est la panique, ma mère a dévoré la dernière tranche de pain complet au son de blé qu'il restait dans le congélateur... Comment vais-je faire sans mon petit morceaux de pain au prochain repas, ça m'est impensable, vital!! :)
Ni une ni deux, je ne perds pas une minute... C'est parti, une fois mon petit déjeuner englouti (complet bien sur!), je me lance dans la conception de mon prochain pain !! Je regarde ce qu'il y a dans le frigo... Oh un morceaux de racine de gingembre... et une poire toute seule, la malheureuse... Ah : Gingembre... Poire.... ? Poire... Gingembre... ?.... Bonne idée cette petite association!!! Me faut un petit côté qui rendra aussi le pain un peu rustique (vous l'aurez compris dans mes recettes, j'adore ce coté là!) et plein de fibres aussi... : parfait, j'y ajouterai un peu de son de blé, c'est décidé!
Je sors tous les ingrédients... Et c'est parti pour la recette (que vous la fassiez en même temps que moi tout de même) :

« Pain de son de blé à la poire et au gingembre »

- Pour 1 pain d’environ 750g -

Ingrédients :

·         400g de farine T55

·         75g de farine intégrale T150

·         25g de son de blé

·         300ml d’eau (pas trop froide)

·         1càs d’huile de colza ou pépins de raisins

·         1càs de sucre complet de canne

·         1càc de sel gris non raffiné

·         2càs de gingembre frais râpé (tronçon de 4cm environ), ou 1càc de gingembre moulu

·         2càc de levure déshydratée

·         1 grosse poire ferme mais mûre

Timing :

Type : Boulange

Préparation : 5 minutes (MAP) / 20 min (à la main)

Cuisson : Programme Pain normal / 3h50 (MAP) ou 40 min (au four)

Repos : Une nuit + 3h (à la main)

Difficulté : Facile (MAP) / Difficile (à la main)

Coût : €

Saison : Eté/Automne/Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

A LA MACHINE A PAIN :

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une fourchette la farine et le son de manière homogène. Réserver.

Dans votre cuve, mettre les ingrédients suivants dans l’ordre : l’eau, le sel d’un coté de la cuve, le sucre de l’autre coté de la cuve, puis l’huile au centre.

Hacher très finement la racine de gingembre fraîche et l’ajouter à la cuve.

Sur le dessus,  ajouter le mélange de poudres et bien la répartir pour que les liquides ne soient plus visible du dessus. Ajouter la levure.

Attention : prendre bien soin à ce que le sel et la levure ne rentrent pas en contact avant début du pétrissage de la machine.

Programmer la machine sur « Pain Normal » ou « Pain français ».

Choisir le poids du pain (750g)  et la coloration de la croûte (si l’option est disponible sur la machine). Lancer le programme.

Laver, éplucher (ou pas), retirer le cœur, épépiner et détailler en petits morceaux la poire.

Au premier bip sonore (environ 20 minutes après le départ), ajouter les morceaux de poire.

Au bip de fin de cuisson, sortir le pain sur une grille et le laisser reposer pendant 30 minutes avant dégustation.

A servir tiède ou grillé.

A LA MAIN :

Mélanger l’eau tiède, l’huile, le sucre, le sel et le gingembre râpé de manière homogène.

Ajouter ensuite la farine, le son de blé et la levure puis pétrir pendant environ 15 minutes.

Former une boule, la fariner et la laisser reposer au frais, recouverte d’un linge, dans un grand saladier (au moins pouvant contenir le double de son volume actuel) toute une nuit.

Le lendemain, ajouter la poire détaillée en morceaux puis pétrir rapidement (2-3minutes) afin d’incorporer le fruit de manière homogène. Puis façonner la boule de pain de la forme désirée. La laisser à nouveau pousser, recouverte d’un linge, pendant 3 heures au frais.

Sortir votre pain, l’inciser et préchauffer le four à 180° avec un récipient rempli d’eau positionné dans le bas de votre four. Cela permettra à la mie de devenir moelleuse et humide.

Enfourner le pain pour une cuisson de 35-40 minutes à mi-hauteur de votre four.

Le sortir du four et le laisser reposer une demi-heure sur une grille avant dégustation.

A servir tiède ou grillé.

Astuces du chef :

Utiliser un presse-ail pour émincer la racine de gingembre.

Ne retirer pas la peau de la poire si elle est issue de l’agriculture biologique, cela donne un côté rustique au pain et pendant la cuisson elle perd de son amertume.

Astuces décoration :

Si vous souhaitez saupoudrer quelques ingrédients que ça soit sur le dessus du pain, c’est à faire 40 minutes avant la fin du programme de votre machine à pain, ou avant d’enfourner le pain au four. Par exemple ici, vous pouvez émietter un spéculoos ou 2 sur le dessus pour plus de gourmandise (en prenant soin d’humecter le pain à l’aide d’un pinceau pour que les miettes y adhèrent)! Ou même quelques miettes de Roquefort pour un coté sucré-salé. Ou bien quelques noix concassées ! A vous d’oser le plaisir!

Hmmmmm ça commence à sentir le gingembre et le pain en train de cuir dans toute la maison.... Quel horreur... de bonheur!!! On veut y goûter nous!!! Tout de suite!!!
"Pas touche!", dis-je à ma mère qui par dessus mon épaule me regarde le sortir et l'installer sur sa grille de refroidissement...
A plus tard, pour la dégustation!

Culinairement vôtre,
Laurie.

Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix

Bonjour,

Et hop, voici la garniture pour ce magnifique fond de tarte que je vous ai proposé il y a quelques jours!!
J'ose espérer que vous n'aviez pas déjà préparé la pâte !! Allez, zou, c'est parti pour un garnissage au top de la saison! :)

« Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix »

- Pour un moule à tarte de 26cm -

Ingrédients :

Pour la pâte : voici le lien de le recette "Pâte à tarte salée légère au yaourt et huile de noix"

·         180g de farine intégrale T150

·         1,5càs d’huile de noix

·         125g / 1 yaourt nature (soja possible)

·         1càc de sel de Guérande

·         2càs d’eau chaude

·         2 tours de moulin à poivre (finement moulu)

Pour le badigeon de fond de tarte :

·         1càs de crème de soja cuisine

·         20g de fromage Roquefort

Pour la garniture :

·         20 cèpes frais ou 500g de cèpes congelés

·         1 gousse d’ail

·         2 gros oignons jaunes

·         ½càs d’huile de noix

·         1càs de sirop d’agave

·         2càs de crème soja cuisine

Pour la décoration :

·         2càs de noix décortiquées et concassées

Timing :
Type : Entrée/Plat principal

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 27 minutes (poêlée) + 10 (pré-cuisson de la pâte) + 20 minutes

Repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Automne

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Dans un premier temps, préparer la pâte.

Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit au centre.

Dans un autre bol, diluer le sel dans l’eau chaude.

Verser au centre du premier saladier.

Ajouter le yaourt, l’huile et le poivre.

Malaxer du bout des doigts.

Pétrir jusqu’à pouvoir former un pâton homogène, qui ne colle pas aux doigts mais qui demeure souple au toucher.

Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au minimum 30 minutes.

Mettre votre four à préchauffer à 200°/Th.7.

Préparer la sauce pour badigeonner le fond de la tarte. Dans un bol, écraser à l’aide d’une fourchette le fromage, puis ajouter 1càs de crème soja cuisine.

Nettoyer les cèpes s’ils sont frais : Laver les champignons. Éplucher le pied, le couper en fines rondelles. Retirer la mousse, couper le chapeau en morceaux.

Dans une grande sauteuse, à feu vif, les y mettre à sec. Ils vont rendre énormément d’eau. Laisser réduire jusqu’à total évaporation de l’eau, environ 15 minutes.

Éplucher la gousse d’ail. La dégermer. La passer au hachoir ou l’émincer très finement. Ajouter à la sauteuse. Mélanger et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Réserver.

Éplucher et couper les oignons en quartiers.

Faire chauffer l’huile à feu moyen.

Puis ajouter l’oignon.

Saler et poivrer.

Laisser cuire, tout en remuant, 8 minutes afin d’obtenir un début de coloration.

Ajouter le sirop d’agave, puis laisser cuire encore 3 minutes, sans cesser de remuer.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème soja cuisine et les cèpes préalablement revenus dans l’ail. Faire revenir 2 minutes. Réserver.

Rouler la pâte entre deux feuilles de cuisson et déposer la pâte dans le moule. Percer les feuilles et l’épaisseur de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Installer les billes de cuisson dans votre moule.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson. Les bords vont être légèrement durs, mais ne seront presque pas dorés, ils ne doivent pas l’être.

Décortiquer et concasser les noix. Garder un cerneau entier pour la décoration centrale de la tarte.

Retirer la pâte à tarte du four, ôter les billes de cuisson et la feuille de cuisson du dessus.

Badigeonner le fond de la tarte du fromage, puis répartir de manière homogène la poêlée de champignons et d’oignons. Attention à ne pas trop remuer les ingrédients une fois installés dans le moule ou le badigeonnage risque de se concentrer dans une partie de la tarte.

Saupoudrer les noix concassées et positionner le cerneau central.

Enfourner la tarte pour 20 minutes à 200° à mi-hauteur du four.

Astuces du chef :

Utiliser une cuillère au début du pétrissage de la pâte afin de ne pas avoir les doigts collants.

Pour que la tarte (et surtout la pâte) ne sèche pas trop à la cuisson, mettre un récipient rempli d’eau dans le fond de votre four.

Astuces décoration :

Vous pouvez ajouter qqes brisures de noix dans votre pâton, pour un coté plus gourmand.

Idées menu :

A servir avec une salade de mâche, ou d’endives, accompagnée de qqes betteraves

Pour ajouter un peu de gourmandise : ajouter qqes cerneaux de noix.

Bon appétit :)

Culinairement vôtre,

Laurie

Pâte à tarte salée légère au yaourt et à l'huile de noix

Bonjour tout le monde!!!

Pour ceux qui me suivent également sur le Facebook, je vous en ai bien trop parlé ou bien trop mis l'eau à la bouche ce matin pour ne pas vous poster au plus vite cette petite recette!
De quelle cruauté ferais-je preuve, si j'osais vous en priver? ;)

Voici d'ores et déjà la première partie de la recette :

« Pâte à tarte salée légère au yaourt et à l'huile de noix »

- Pour un moule à tarte de 22cm -

Ingrédients :

·         180g de farine intégrale T150

·         1,5càs d’huile de noix

·         125g / 1 yaourt nature (soja possible)

·         1càc de sel de Guérande

·         2càs d’eau chaude

·         2 tours de moulin à poivre (finement moulu)

Timing :
Type : Base

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Toutes

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :
Dans un saladier, verser la farine. Y faire un puit au centre.

Dans un autre bol, diluer le sel dans l’eau chaude.

Verser au centre du premier saladier.

Ajouter le yaourt, l’huile et le poivre.

Malaxer du bout des doigts.

Pétrir qu’à pouvoir former une boule homogène, qui ne colle pas au doigts mais qui est souple au toucher.

Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au minimum 30 minutes.

Mettre votre four à préchauffer à 200°/Th.7.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Rouler la pâte entre deux feuilles de cuisson et déposer la pâte dans le moule. Percer les feuilles et l’épaisseur de la pâte à l’aide d’une fourchette à plusieurs répétitions.

Installer les billes de cuisson dans votre moule.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson (à condition de la mettre à cuire davantage une fois garnie, sinon la faire cuire 30 minutes une seule fois si la pâte ne sera pas repassée au four ensuite (type : tarte garnie de fruits frais à ne pas faire cuire)). Les bords vont être légèrement durs, mais ne seront presque pas dorés, ils ne doivent pas l’être.

Retirer la pâte à tarte du four, ôter les billes de cuisson et la feuille de cuisson du dessus et garnir la tarte.

Enfourner la pâte pour 20 minutes à 200° à mi-hauteur  du four.

Astuces du chef :

Utiliser une cuillère au début du pétrissage de la farine avec les liquides afin de ne pas avoir les doigts collants.

Astuces décoration :

Vous pouvez ajouter qqes brisures de noix dans votre pâton, pour un coté plus gourmand.

Idées menu :

A garnir de façons différentes : poires/noix/roquefort ou cèpes/oignons/roquefort/noix.

Je vous poste la suite de la recette dans 30 minutes (le temps que votre pâton repose tranquillement au frais), afin de la garnir merveilleusement bien!
Je préfère séparer les recettes car c'est une base de pâte réutilisable à l'infini avec d'autres idées de garniture comme par exemple : poires/bleu/noix ou en sucrée (en remplaçant le sel et le poivre par du sucre).

Allez, préparez bien votre petite boule de pâte!
A tout de suite :)

Culinairement vôtre,
Laurie.

Moules marinières : curry, citron et estragon

Bonjour!

Depuis le temps qu'on s'en parlait avec ma petite soeurette, on les a faite!!! Oui, je parle de se faire cette grande cocotte de moules fraîches de Bouchot... Hmmmm!! Demi mi-juillet que la saison a commencé, on n'avait toujours pas pris le temps de s'en délecter... Grossière erreur... Bon, ça va on a jusqu'à environ mi-février pour s'en faire et refaire quelques marmites!!!... 

Bon, bref, voici la petite histoire... Je me promenais dans le marché en quête d'idées de menus pour la semaine... (Oui, je sais qu'il est préconisé de prévoir ses menus avant, mais bon, là, j'étais en panne d'idée, en manque d'inspiration! Voyez-vous!! 

Comme d'habitude, je me dirige vers la magnifique et glaciale étale des poissons et fruits de mer... je prends toujours quelques filets de bon poisson frais! Je zieute, me refuse à céder aux coquilles saint Jacques qui me font de l'oeil, et aux maquereaux que je vois déjà transformer en sashimis... et là, je vois ces petites moules toutes fraîches, "Elle ont été débarquées le matin même, ma petite dame!"... Oulala, il n'en fallait pas plus pour me convaincre... Me voici repartie avec quelques kilos dans ma charrette... 

Et là, forcement, le sourire aux lèvres, en traversant, descendant, montant dans toutes ces étales, j'étais déjà en train de rêver à me voir concocter ma petite recette le soir même... Qu'allais-je faire pour ne pas faire simple... ? Pour les rendre un peu originales... Hmmmm du curry, ça me dit bien.... Oh et du citron... Oh oui, j'adore tellement le citron!!

Quand j'annonce le menu à mes petits parents, les v'là ravis, ils ont hâte de déguster cela!

Bref, voici ce qu'il en résulte... voili voilou la tant attendue recette de... : 

« Moules marinières au curry, citron et estragon »

- Pour 4 personnes -

Ingrédients :

·         1,6kg de moules (avec leur coquille), soit 400g par personne

·         3l d’eau froide

·         4 grosses échalotes

·         2 gousses d’ail dégermées

·         2 feuilles de Laurier

·         2 branches de Thym

·         1càs d’huile d’olive extra vierge

·         50cl de Muscadet (vin blanc avec résiduel de sucre)

·         1càc de curry (en poudre)

·         1 pincée de sel de Guérande

·         ½càc Poivre noir du moulin (si en poudre, juste 2 pincées)

Pour la sauce :

·         300ml de jus de cuisson

·         5 branches d’estragon

·         Le jus d’un citron jaune

·         10cl de crème liquide (végétale de préférence : amande cuisine)

·         ½càc de curry

·         1 pincée de sel de Guérande

·         Un peu de poivre noir du moulin

Timing :

Type : Plat principal

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : X

Difficulté : Moyen

Coût : €

Saison : Eté/Automne/Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Préparer un grand saladier d’eau froide qui pourra contenir toutes les moules. Y mettre une grande passoire à l’intérieur. Cela permettra de récupérer les moules plus facilement sans l’eau dans laquelle elles auront un peu dégorgées.

Laver, nettoyer, gratter les moules une à une, puis les mettre dans le saladier préparé.

Laisser tremper 5 minutes, les moules qui remontent à la surface ne sont plus fraiches. Elles sont mortes. Les retirer et les jeter. Remuer bien pour que les moules coincées en dessous des autres se retrouvent à un moment au dessus.

Eplucher et émincer les échalotes.

Eplucher et hacher finement l’ail, à l’aide d’un presse-ail.

Dans une cocotte à bords hauts, mettre l’huile d’olive, faire chauffer à feu moyen.

Faire revenir l’échalote et l’ail avec, le thym en branches entières et les feuilles de Laurier entières également.

Mélanger pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que l’ail et l’échalote deviennent translucides, mais ne pas les faire colorer.

Ajouter le Muscadet. Porter à ébullition. Laisser frémir à couvert pendant 10 minutes afin d’éliminer les vapeurs d’alcool.

Ajouter les moules et l’eau. Elles doivent en être recouvertes. Laisser cuire 15 minutes à petite ébullition. Les moules s’ouvrent entièrement et remontent à la surface. Attendre qu’elles arrivent toutes à ce point ci, elles seront cuites. Eteindre le feu. Les réserver au chaud simplement en les couvrant.

Pour la préparation de la sauce :

Presser un citron jaune. Réserver.

Passer le jus de cuisson nécessaire dans un chinois.

Mettre ce jus dans une casserole.

Ajouter la crème liquide, le jus du citron, le curry et remuer jusqu’à ce que le liquide soit lisse. Laisser réduire le liquide de moitié afin que la sauce épaississe.

Malaxer l’estragon et déchirer au dessus de la sauce, saler, poivrer et mélanger rapidement.

Servir immédiatement.

Astuces du chef : 

Si vous n'avez pas le temps de les nettoyer, il existe des barquettes toutes prêtes à l'emploi en supermarché... moins fraîches, c'est sur... 

Astuces décoration :

Présenter les moules dans des marmites individuelles et verser 1 ou 2càs de sauce au curry sur le dessus. Il est possible de saupoudrer un peu de curry supplémentaire, de poivre et de piment d’Espelette.

Idées menu :

Accompagner ces moules de frites ou quartiers de pommes de terre au four maison nature.

A déguster avec un vin blanc de cépage chenin : Savennières 2005 ou Montlouis sec 2008, ou bien, un chardonnay Mersault 2005 (pour les plus avertis ou connaisseurs).

Régalez-vous bien!! :)

Je vous promets le temps de préparation en vaut la chandelle!!!

A très bientôt,

Culinairement vôtre,

Laurie :)

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette

Bonjour,

Hier soir, nous avons reçu des amis...
On met quand même un peu les petits plats dans les grands... Et on s'affaire en cuisine! Pour mon plus grand bonheur... et ceux de nos convives, bien évidemment...
Aujourd'hui, je vais vous donner une idée de... de... de... d'apéro!
J'ai des radis, en veux-tu, en voilà... je me suis donc creuser les méninges pour en faire quelques chose pour l'apéro, mais autre que simplement à croquer avec un petit dip... qqch de plus original je voulais...
J'ai fait de petits toasts (2 par personnes) de pain noir grillés, encore un peu chauds, avec une tartinade douces grâce au chèvre, sucrées par l'échalote et piquantes de par le radis rose!
J'ai adoré, et nos petits invitées ont goûté avec plaisir... :)

Alors, en voici la recette :

« Tartinade toute rose de radis, échalote, chèvre et ciboulette »

- Pour 1 bol moyen -

Ingrédients :

·         20 radis roses

·         1 grosse échalote

·         2càs de ciboulette fraîche

·         Le jus d’un citron jaune non traité

·         1càc de moutarde à l’ancienne

·         50g de fromage de chèvre frais

·         1 yaourt au lait de chèvre

·         1 pincée de sel de Guérande

·         Poivre noir du moulin

Timing :

Type : Apéritif

Préparation : 10 minutes

Cuisson : X minutes

Repos : X minutes

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Laver et équeuter les radis roses. Couper les grossièrement.

Eplucher et émincer l’échalote.

Presser le jus du citron jaune.

Couper en petit morceaux le fromage.

Mettre dans le bol de votre mixeur les ingrédients préparés ci-dessus.

Ajouter la moutarde et le yaourt.

Saler & Poivrer.

Mixer par à-coups, ce afin de conserver une texture en petits morceaux et de ne pas faire un mélange trop lisse.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster, sauf si tous vos ingrédients étaient froid au préalable, dans ce cas, quelques minutes suffiront.

Astuces du chef :

Si le mélange reste trop « piquant » pour vous, n’hésitez pas à rajouter un peu de yaourt afin d’adoucir la tartinade.

Pour ceux qui au contraire aime le piquant, un tour de moulin à poivre noir supplémentaire pour déco ou un peu de piment ou de curcuma (bonne astuce décoration également).

Astuces décoration :

Déposer un brin de ciboulette et un copeau de fromage de chèvre (crottin) sur le dessus, un tour de moulin à poivre noir.

Idées menu :

A servir sur des toasts de pain noir ou de seigle, ou bien en cuillères apéritives ou encore en verrines, ou enfin en « dip » afin d’accompagner quelques légumes à croquer comme du choux fleur, des champignons, des concombres, etc. 

Et voilà, un petit apéro facile, rapide à faire et plutôt économique... A vous de jouer et de surprendre vos invités en leur faisant manger le radis sous une forme qu'ils n'avaient pas imaginer... ;)

Et on mange pas trop de toasts, bande de gourmands!!! 

A très bientôt pour d'autres aventures bio et saines en cuisine,

Culinairement vôtre,

Laurie.

Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame

Bonjour, bonjour!!

Hier soir, voulant faire un petit dîner sain et léger à ma petite famille adorée, je leur ai mitonné un petit poisson au four!
Très pratique, on le met au four le temps de prendre l'apéritif ou d'aller prendre l'air avec le fidèle compagnon canin avant de dîner!

Voici la recette :

« Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame »

- Pour 4 personnes -

Ingrédients :

-          4 filets ou 600g de poisson : colin ou lieu noir

-          Le jus de 2 citrons verts pressés

-          Une botte de cerfeuil (fraiche)

-          2càs de graines de sésame

-          1càs d’huile d’olive

-          2càs de parmesan (râpé)

-          2càs de chapelure maison (pain dur râpé)

-          Sel / Poivre noir

-          300ml d’eau

Timing :
Type : Plat principal

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Préchauffer le four à 175°/Th 6. 

Presser le jus des citrons verts.

Ciseler la botte de cerfeuil fraiche.

Dans une poêle, faire torréfier 1min à feu vif les graines de sésame.

Puis ajouter le jus de citron vert, le cerfeuil ciselé, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre noir.

Faire réduire 3 minutes. Puis réserver.

Dans un plat allant au four, poser les filets (coté peau en bas) sur le fond.

Badigeonner les filets de la préparation au cerfeuil.

Râper le parmesan au dessus.

Râper le pain dur également au dessus.

Ramasser les miettes qui auraient pu tomber dans le fond du plat et les mettre sur le dessus des filets, elles 

risqueront de brûler au four.

Saler. Poivrer (noir).

Un trait d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes, puis à 200° pendant 15 minutes afin que le dessus dore doucement.

Astuces du chef :

Vous pouvez réaliser cette recette avec du cabillaud également.

Astuces décoration :

Un brin frais de cerfeuil et une rondelle de citron vert en déco, apposé juste avant de servir.

Idées menu :

A servir avec de nombreux légumes à la vapeur pour un repas gouteux et sain !

Fondue de poireaux, rondelles de carottes à la vapeur, pommes de terre cuites à la vapeur, poêlée de courgettes, etc.

Et voilà, à taaaabbblllleeeee!! :)

ça a plu à tout le monde... !

Bon appétit, et à très bientôt pour de nouvelles aventures!

Culinairement vôtre, 

Laurie.