Pain sucré au son d'avoine tout amande

Bonjour ensoleillé... :)

Comme tous les matins, je me pose pendant une bonne heure  déguster tranquillement mon petit déjeuner, je me réveille tout doucement,... Et comme tous les matins, je rêve de mon bon morceau de pain maison toasté... mais mon estomac balance toujours en couvrant le compartiment qui est réservé aux pains...
J'ai un multitudes de tranches individuellement emballées dans mon congélateur... Et en ce moment, je me régale de mon dernier essai : un pain sucré au son d'avoie au doux goût d'amande...
Il est tellement exquis qu'il se suffit à lui même, et je le dévore sans confiture, ni beurre!

Je ne pouvais pas garder pour moi les secrets de cette merveille, alors je vous les livre!!

Voici la recette :

« Pain sucré au son d’avoine tout amande (MAP) »

- Pour 12 tranches – 1 pain de 750g -

 Ingrédients :

·         320ml eau tiède

·         2,5càs d’huile de colza

·         2càs sucre de canne blond biologique

·         2,5càc sel non raffiné

·         450g de farine de blé T55

·         75g son d’avoine

·         100g poudre d’amande

·         15 amandes entières

·         8g levure de boulange (1,5 sachet)

 Timing :
Type : Boulange

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3h50 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1-Dans la cuve, mettez les ingrédients suivants dans l’ordre : l’eau, l’huile de colza, le sucre (d’un coté de la cuve), et le sel (de l’autre coté de la cuve).

2-Dans un saladier, mélangez les farines à l’aide d’une fourchette pour aéré l’ensemble : la farine, le son d’avoine et la poudre d’amande.

3-Versez le mélange de poudres dans ta cuve. Répartissez  bien la farine dans la cuve pour qu’aucun autre ingrédient que la farine ne soit visible.

4-Ajoutez la levure.

5-Programmez la machine à pain sur « Pain sucré », sélectionnez le poids de 750g et la couleur de la croûte que vous désirez obtenir (si votre MAP a cette option).

6-Au bip sonore, mettez les amandes entières directement dans la cuve sans les concasser, certaines vont se briser légèrement à l’action de pétrissage des palmes et d’autres resteront entières. Assurez-vous qu’elles se collent bien au pâton et qu’elles ne restent pas au fond de la cuve, vous pouvez aider la machine à l’aide d’une spatule en bois (pour ne pas rayer la cuve).

7-A la fin de la cuisson, sortez la cuve de la MAP. Retirez le pain de la cuve. Retirez les palmes du pain. Et laissez-le refroidir sur une grille pendant 1h avant la dégustation.

Astuces du chef :

Pour le faire cuire, si vous n’avez pas de machine à pain :

·         A la cocotte

·         Au four

Pour le conserver :

·         Coupez des tranches de pain toutes fraiches et les mettre directement au congélateur, au fur et à mesure, sortez les tranches et toastez-les directement à la sortie du congélateur, les tranches retrouveront tout le moelleux du pain frais.

·         Dans un torchon légèrement humidifié, enfermé à l’abri de l’air.

 Astuces décoration : X

Idées menu : Au petit déjeuner… Ces jolies tranches se suffisent à elles même tellement leur goût d’amande est prononcé… Les amandes, dégustées au petit déjeuner, c’est idéal pour avoir de l’énergie toute la journée !

Sur ce, profitez bien de ce réveil tout en douceur.... :)

Et bonne journée :)

Laurie.

Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)

Je ne sais pas vous, mais j'adore les chips aux légumes variés de chez Tyrell's, mais le prix et le gras m'arrête toujours avant de craquer et de les acheter... malgré que ça soit un petit produit de mon pays!!!
Je veux les faire maison moi, que je me disais en les regardant, ça doit pas être si difficile, et au moins je pourrais controler le sel, l'huile... et même les décliner avec d'autres légumes et d'autres épices ou condiments... Mais je me disais, quel travail long avec mon four, ça prend des heures, c'est pas très écologique 2h30 de cuisson à 90°... Bref...

J'allais y réfléchir plus tard mais c'était sans compter sur ce petit mail ce matin...
J'explique... 
Ce matin, je me réveille gentiment, prend mon téléphone, commence à regarder un peu mes mails, et je tombe sur un mail de promotion de la part de Mastrad... Ils m'envoient un message pour promouvoir un plateau en silicone muni de trou-trou que tu mets dans ton micro-ondes et hop en 1 minute, tu as des chips maison toute saine, sans matière grasse!!
Je me dis, erf, encore un truc dans ma cuisine, ça m'enquiquine, alors je réfléchie et réfléchie, étudie bien leur concept... Banco! Je me dis, nickel, le plateau vapeur de ma papillote en silicone va faire l'affaire... elle a des trous, elle supporte la haute chaleur pendant longtemps (oui car une seule tournée, ça risque de faire juste pour mes invités potentiels...), et ce n'est pas trop haut donc ça ne va pas cramer avec la résistance... Nickel tout ça!! Ce soir, je teste ça me dis-je!

Ni une ni deux, je vais acheter mes petites pommes de terre (oui on va commencer simple et pas cher hein, on sait jamais si je fais tout cramer ou si ça ne fonctionne tout simplement pas...

Voici la recette finale (après quelques essais, faut bien avouer tout de même...) :

« Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse) »

- Pour 12 unités à chaque fournée –

 Ingrédients :

·         1 pomme de terre (Bintje de préférence)

·         1càc de sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques

·         1càc de piment d’Espelette (moulu)

 Timing :
Type : Apéritif

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 4 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Toutes les saisons

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     80        Kcal

           2g        Protides

           19g      Glucides

           0,1g     Lipides

1 portion soit 20 chips = 25g de préparation, soit : 20 Kcal

La recette :

1-Préparez la pomme de terre :

-          Lavez-la avec une brosse, ne l’épluchez pas, quoi de meilleur que des chips rustiques avec la peau ?

-          Coupez-la en fines rondelles, à l’aide d’une mandoline, si vous en possédez une.

-          Sur une plaque trouée allant aux micro-ondes (panier à essoreuse à salade, plateau d’une papillote « cuisson à la vapeur » en silicone, etc), disposez les rondelles de pommes de terre, sans qu’elles se chevauchent (sinon, elles seront indécollables).

2-Dans un récipient, mélanger le piment et le sel.

3-Pincée par pincée, saupoudrez de manière homogène les épices.

4- Retourner les rondelles de pommes de terre, et saupoudrez-les sur l’autre face. Attention, vous ne pourrez plus les assaisonner après la cuisson, c’est le moment de bien doser, selon vos goûts.

5-Mettre en micro-ondes 700W, pendant 4-5 minutes, selon si vous les aimez très dorées ou non. Il est normal si elles sont encore un peu molles, à l’air, en refroidissant, elles durciront. Surveillez la cuisson par leur couleur et non pas par leur texture, peut etre que la cuisson avec votre micro-ondes sera plus rapide.

6-Sortez les, laisser refroidir/durcir. Retirez-les délicatement de la plaque pour ne pas les briser.

7-A déguster à température ambiante.

Astuces du chef : Si vous souhaitez faire une version avec du vinaigre ou de la moutarde ou de l’huile de noix, placez les rondelles sur votre plaque et utilisez un pinceau alimentaire pour les badigeonner plus facilement.

Astuces décoration : A disposer dans un peu bol avant de servir pour un apéritif. Plusieurs petits bols avec différentes saveurs de chips, c’est joli et ça aiguise la curiosité et le palais des invités qui essayeront de deviner le goût de chacune d’elles !

Idées menu : Pensez à varier les légumes et épices selon vos envies :

-          Panais/romarin,

-          Carotte/cumin,

-          Patate douce,

-          Céleri rave,

-          Pomme de terre/herbes de Provences,

-          Pomme de terre/vinaigre,

-          Pomme de terre/moutarde,

-          Pomme de terre/huile de noix,

-          Etc…

Pensez aussi aux chips de fruits aromatisés ou non aux épices :

-          Pomme / cannelle,

-          Pomme/vanille,

-          Poire/huile de noix,

-          Banane,

-          Fraises (rondelles)/vinaigre balsamique,

-          Papaye,

-          Mangue,

-          Etc…

Alors, mangez les vite, car ils vont partir aussi vite que les vrais!!!... mais au moins, aucune mauvaise conséquence sur votre santé... contrairement aux chips gorgés d'huile et de sel et d'ingrédients aux doux nom d'oiseaux du commerce!
Invitez vos amis et régalez les!! :)

Allez, je vous dis à plus tard, moi c'est l'heure de l'apéro sain ;)
Oh, je vais peut etre même confectionner un petit dip maison pour accompagner mes légumes à croquer, tient... ;)
Tchine, ... à votre santé :)

Bonne soirée ensoleillée à tous :)
Laurie.