Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette

Bonjour,

Hier soir, nous avons reçu des amis...
On met quand même un peu les petits plats dans les grands... Et on s'affaire en cuisine! Pour mon plus grand bonheur... et ceux de nos convives, bien évidemment...
Aujourd'hui, je vais vous donner une idée de... de... de... d'apéro!
J'ai des radis, en veux-tu, en voilà... je me suis donc creuser les méninges pour en faire quelques chose pour l'apéro, mais autre que simplement à croquer avec un petit dip... qqch de plus original je voulais...
J'ai fait de petits toasts (2 par personnes) de pain noir grillés, encore un peu chauds, avec une tartinade douces grâce au chèvre, sucrées par l'échalote et piquantes de par le radis rose!
J'ai adoré, et nos petits invitées ont goûté avec plaisir... :)

Alors, en voici la recette :

« Tartinade toute rose de radis, échalote, chèvre et ciboulette »

- Pour 1 bol moyen -

Ingrédients :

·         20 radis roses

·         1 grosse échalote

·         2càs de ciboulette fraîche

·         Le jus d’un citron jaune non traité

·         1càc de moutarde à l’ancienne

·         50g de fromage de chèvre frais

·         1 yaourt au lait de chèvre

·         1 pincée de sel de Guérande

·         Poivre noir du moulin

Timing :

Type : Apéritif

Préparation : 10 minutes

Cuisson : X minutes

Repos : X minutes

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Laver et équeuter les radis roses. Couper les grossièrement.

Eplucher et émincer l’échalote.

Presser le jus du citron jaune.

Couper en petit morceaux le fromage.

Mettre dans le bol de votre mixeur les ingrédients préparés ci-dessus.

Ajouter la moutarde et le yaourt.

Saler & Poivrer.

Mixer par à-coups, ce afin de conserver une texture en petits morceaux et de ne pas faire un mélange trop lisse.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster, sauf si tous vos ingrédients étaient froid au préalable, dans ce cas, quelques minutes suffiront.

Astuces du chef :

Si le mélange reste trop « piquant » pour vous, n’hésitez pas à rajouter un peu de yaourt afin d’adoucir la tartinade.

Pour ceux qui au contraire aime le piquant, un tour de moulin à poivre noir supplémentaire pour déco ou un peu de piment ou de curcuma (bonne astuce décoration également).

Astuces décoration :

Déposer un brin de ciboulette et un copeau de fromage de chèvre (crottin) sur le dessus, un tour de moulin à poivre noir.

Idées menu :

A servir sur des toasts de pain noir ou de seigle, ou bien en cuillères apéritives ou encore en verrines, ou enfin en « dip » afin d’accompagner quelques légumes à croquer comme du choux fleur, des champignons, des concombres, etc. 

Et voilà, un petit apéro facile, rapide à faire et plutôt économique... A vous de jouer et de surprendre vos invités en leur faisant manger le radis sous une forme qu'ils n'avaient pas imaginer... ;)

Et on mange pas trop de toasts, bande de gourmands!!! 

A très bientôt pour d'autres aventures bio et saines en cuisine,

Culinairement vôtre,

Laurie.

Le Radis, il est de saison! Qu'apporte-t-il de bien?

Leçon sur un légume de saison!!

Il est très important de manger de saison : on connaît de mieux en mieux les fruits et les légumes de saison, mais sachez qu'il y a aussi des viandes, poissons et fromages de saison! On y reviendra ultérieurement...

Donc depuis la mi-mai c'est la saison du radis, et ce jusqu'à mi-septembre! Moins cher, plus goûteux et sa production moins néfaste pour la planète à cette dite période! Abusez-en et craquez pour le radis!

Pour l'accompagner : sels aromatisés (pour réduire de 30% environ votre consommation de sel), fromage blanc au citron et fines herbes (gourmand et léger), chèvre a tartiner (seulement 165kcal au 100g et ils se marient très bien ensemble sur un tranche de pain de seigle maison), ou de temps en temps un mini bout de beurre aux cristaux de sel (un tout petit peu, hein!).... À vous de varier selon vos envies!

Le radis :

Un apport vitaminique et minéral appréciable:
Peu énergétiques, les radis présentent une haute densité en minéraux et oligo-éléments : pour 100 calories, ils fournissent 1620 mg de potassium, 133 mg de calcium, 47 mg de magnésium, 5,3 mg de fer... Cela leur confère d'intéressantes propriétés reminéralisantes.

Leur apport en vitamine C est appréciable, au regard du besoin quotidien : en moyenne 23 mg aux 100 g, soit près de 30 % de l'apport quotidien conseillé pour l'adulte (80 mg).

Ils sont une bonne source de fibres alimentaires, fibres d'autant plus efficaces sur le transit intestinal que les radis sont consommés crus.

Un effet protecteur contre le cancer :Enfin, les radis appartiennent au groupe des légumes crucifères (au même titre que les navets ou les choux, par exemple). De ce fait, ils renferment des composés spécifiques, comme des indols, ou des gluconisates, qui suscitent beaucoup d'intérêt chez les chercheurs qui constatent que ces substances semblent capables d'inhiber ou de freiner le développement de tumeurs cancéreuses. La consommation de radis pourrait ainsi améliorer la qualité de l'alimentation, particulièrement dans le domaine de la prévention de certains cancers (colon et estomac notamment).

Alors, plus aucune raison de ne pas craquer pour le radis en entrée ou pour un apéro léger : quelques sauces faites maison comme proposé en haut de ce post (si vous en voulez d'autres, n'hésitez pas, demandez), une poignée de radis et le tour est joué!

(cf. De l'Application iPhone "légumes santé" de Hatim Hatim)