Salade de nectarines et framboises vanillée aux noisettes et au sésame

Bonjour !!!

Vous vouliez une idée de dessert simple et rapide à réaliser ? Et hop la voiciiii !! :)
Je suis partie chercher quelques framboises dans mon jardin... quelques... que dis-je ?! Je me retrouve avec presque 1kg!! Enfin bref... il fallait que j'invente une autre manière de les manger qu'en les cueillant sur l'arbre!! Ouhhh la gourmande!!
Alors, mon goût pour le sucré/ légèrement salé m'a rattrapé, et j'ai osé, j'ai tenté!! Et j'adore!! Le coté salé du gomasio, l'acide du citron vert, la douceur de la vanille, et le coté un peu alcolisé de la liqueur de framboises.... Hmmmmmmm et ce croquant des noisettes.... Laissez vous tentez!

Alors, voici la recette :

« Salade de nectarines et framboises vanillée aux noisettes et au sésame »

- Pour 2 personnes -

Ingrédients :

·         20 framboises

·         1 nectarine ou pêche pelée

·         6 noisettes

·         1càc de gomasio (sel de mer au sésame) ou 1càc de graines de sésame dorées

·         Le jus d’1/2 de citron vert

·         1càc de sirop d’agave ou ½ càc de poudre cristallisée d’extrait de plante de Stévia

·         1càc d’arôme de vanille liquide

Timing :
Type : Dessert ou Petit déjeuner (partie « fruit »)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : X minutes

Repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Eté

La recette :

Laver et éplucher la nectarine. La couper en 8 quartiers puis chaque quartier en 2.

Laver et égoutter délicatement les framboises à l’aide d’un essuie-tout.

Dans un bol, mettre les fruits, le sucrant choisi ainsi que le citron et la vanille liquide. Ajouter le sel se sésame et mélanger.

Réserver au réfrigérateur ou non (en fonction de la température à laquelle vous aimez vos fruits) pendant 30 minutes (le temps de votre repas).

Avant de servir, concasser les noisettes, répartir les fruits dans deux ramequins et saupoudrer les noisettes dessus.

Astuces du chef :

1càc de liqueur de framboises donne une petite touche très agréable !

Astuces décoration :

Couper une des noisettes en 2 seulement au lieu de la concasser et saupoudrer qqes graines de sésame sur le dessus.

Idées menu :

Cette salade peut être servie avec une glace à la vanille ou au fromage blanc.

Et voilà, un dessert simple qui ravira vos papilles et vous pouvez même la concoctée en quelques minutes pour vos invités, et comme ça profiter tranquillement d'eux de votre apéro sans courir en cuisine ;)

Bon appétit :)

A très bientôt pour de nouvelles aventures saines en cuisine,

Culinairement, 

Laurie, la blogueuse passionnée.

Velouté froid de carottes à l'orange et au curry

Hmmmmm il fait beau, il fait chaud, nous avons bien envie de fraîcheur en bouche! J'ai pas de sorbetière, mince alors, un petit sorbet salé maison, ça aurait été sympa... bon bin, alors, au garde à vous les petits veloutés froids... :)

Tout l'hiver, je me suis régalée d'un velouté à la carotte chaud... et pourquoi pas la décliner en version froide me suis-je dis? Toujours aussi adepte du sucré/salé... ce velouté est d'une douceur...

Hop, je vous livre la recette :)

« Velouté froid de carotte à l’orange & au curry » 

- Pour 3/4 personnes/parts/unités/assiettes (type) –

 Ingrédients :

·         250g de carottes râpées (non traitées, lavées, peau raclée)

·         1 oignon (épluché, émincé grossièrement)

·         150ml de jus d’orange sans sucre ajouté ou le jus de 2 oranges pressées (non traités

·         le zeste râpé d’1/2 orange (non traitée) (déco)

·         75g crème de soja

·         ½ càc de poudre de curry (mélange d’environ 20 d’épices)

·         1 pincée de poudre 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)

·         300ml d’eau

·         1càc d’huile de sésame grillé

·         Sel gris moulu non raffiné

·         Poivre du moulin

·         Graines de sésame dorées ou Sel asiatique « Gomasio » (déco)

 Timing :
Type : Entrée / Apéritif

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1-Préparez tout ce dont vous avez besoin pour faire la recette.

            -Les carottes : lavez-les, coupez les 2 extrémités, raclez la peau (moins vous en enlèverez, plus vous conserverez leurs vitamines qui se trouvent juste en dessous de la peau) ou brossez les simplement, râpez-les avec les gros trous de votre râpe.

            -L’oignon : épluchez-le, émincez-le grossièrement (il sera passé au mixeur ultérieurement)

            -Les oranges : à l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de la moitié d’une orange non traitée. Pressez les 2 oranges. Dans un bol, mélangez le jus extrait et la crème de soja. Réservez le mélange obtenu.

2-Dans un fait-tout aux bords assez élevés et muni d’un couvercle, faites chauffer doucement l’huile de sésame, et jetez-y l’oignon, salez et poivrez. On ne veut pas obtenir de coloration, simplement qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les épices. Faites revenir 2 minutes.

3-Ajoutez l’eau. Et couvrez votre fait-tout. Laisser mijoter à feu doux (petit frémissement, mais pas de grands bouillons), pendant 30 minutes.

4-Verser le mélange crémeux orange-soja dans le fait-tout et mixez le tout pendant quelques minutes.

5-Réserver au froid pendant au moins 1h.

6- Répartir dans de petites verrines pour un apéritif, ou pour une entrée fraîche.

7-Saupoudrer de graines de sésame ou de sel asiatique « Gomasio » et de zestes d’orange. Et servez.

Astuces du chef : vous pouvez également broyer 1càs de graines de sésame dans votre velouté pour accentuer la présence de son gout dans cette entrée.

Astuces décoration : dans des petites verrines accompagnées de leur mini cuillère, saupoudrer de graines de sésame ou de sel asiatique « Gomasio » et de zestes d’orange

Idées menu : X

Allez zou, à votre fait-tout, dans quelques minutes, vous allez vous régaler... :)

Bon appétit plein de fraîcheur :)