Salade de nectarines et framboises vanillée aux noisettes et au sésame

Bonjour !!!

Vous vouliez une idée de dessert simple et rapide à réaliser ? Et hop la voiciiii !! :)
Je suis partie chercher quelques framboises dans mon jardin... quelques... que dis-je ?! Je me retrouve avec presque 1kg!! Enfin bref... il fallait que j'invente une autre manière de les manger qu'en les cueillant sur l'arbre!! Ouhhh la gourmande!!
Alors, mon goût pour le sucré/ légèrement salé m'a rattrapé, et j'ai osé, j'ai tenté!! Et j'adore!! Le coté salé du gomasio, l'acide du citron vert, la douceur de la vanille, et le coté un peu alcolisé de la liqueur de framboises.... Hmmmmmmm et ce croquant des noisettes.... Laissez vous tentez!

Alors, voici la recette :

« Salade de nectarines et framboises vanillée aux noisettes et au sésame »

- Pour 2 personnes -

Ingrédients :

·         20 framboises

·         1 nectarine ou pêche pelée

·         6 noisettes

·         1càc de gomasio (sel de mer au sésame) ou 1càc de graines de sésame dorées

·         Le jus d’1/2 de citron vert

·         1càc de sirop d’agave ou ½ càc de poudre cristallisée d’extrait de plante de Stévia

·         1càc d’arôme de vanille liquide

Timing :
Type : Dessert ou Petit déjeuner (partie « fruit »)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : X minutes

Repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Eté

La recette :

Laver et éplucher la nectarine. La couper en 8 quartiers puis chaque quartier en 2.

Laver et égoutter délicatement les framboises à l’aide d’un essuie-tout.

Dans un bol, mettre les fruits, le sucrant choisi ainsi que le citron et la vanille liquide. Ajouter le sel se sésame et mélanger.

Réserver au réfrigérateur ou non (en fonction de la température à laquelle vous aimez vos fruits) pendant 30 minutes (le temps de votre repas).

Avant de servir, concasser les noisettes, répartir les fruits dans deux ramequins et saupoudrer les noisettes dessus.

Astuces du chef :

1càc de liqueur de framboises donne une petite touche très agréable !

Astuces décoration :

Couper une des noisettes en 2 seulement au lieu de la concasser et saupoudrer qqes graines de sésame sur le dessus.

Idées menu :

Cette salade peut être servie avec une glace à la vanille ou au fromage blanc.

Et voilà, un dessert simple qui ravira vos papilles et vous pouvez même la concoctée en quelques minutes pour vos invités, et comme ça profiter tranquillement d'eux de votre apéro sans courir en cuisine ;)

Bon appétit :)

A très bientôt pour de nouvelles aventures saines en cuisine,

Culinairement, 

Laurie, la blogueuse passionnée.

Salade de poulet au sésame et pignons de pin

Bonjour!!!

Je ne cache plus mon goût prononcé pour les petits mets aux douces saveurs des lointaines contrées asiatiques... Voici une recette qui fera voyager vos papilles!!

« Salade de poulet au sésame et pignons de pin »

- Pour 4 personnes/parts/unités/assiettes (type) –

Ingrédients :

Pour la salade :

·         4 filets de poulet

·         2càs de gomasio (sel marin aux algues et sésame)

·         2càs de pignons de pin

·         4càc d’huile de sésame

·         1càs de sauce soja sucrée

·         Sel / poivre de Kampot

·         4 feuilles de laitue Iceberg ou chou chinois émincé

·         4càs bombée de pousses de soja fraiches

·         2 carottes

      Pour la sauce salade :

·         1càs de sauce soja sucrée

·         2càs d’huile de sésame

·         1càs (rase) de gomasio

·         Sel / poivre de Kampot

Timing :
Type : Plat principal / Salade

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 30 minutes à 2 heures (marinade)

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Dégraisser les filets de poulet. Les trancher en petits morceaux pour les saisir ultérieurement plus facilement.

Dans un bol, mettre le gomasio, l’huile de sésame et la sauce soja sucrée. Y ajouter la volaille découpée et mélanger afin de les recouvrir de la marinade. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 2h en fonction du temps dont vous disposer.

Emincer l’oignon en petits quartiers.

Faire chauffer la poêle, y ajouter les pignons de pin, les torréfier 1 minute à feu vif. Ajouter les morceaux de volaille et les oignons. Faire revenir 5 minutes à feu vif.

Saler. Poivrer.

Réserver jusqu’à ce que le mélangé tiédisse un peu. Il sera encore meilleur et ne cuira pas les verdures.

Laver et couper en fin bâtonnets vos carottes.

Dresser le fond de votre saladier avec les différents légumes : laitue ou chou chinois, pousses de soja et carottes.

Ajouter les morceaux de poulet revenus et légèrement tiédis sur la salade.

Préparer la sauce pour accompagner votre salade : mélanger les 3 ingrédients ensemble.

Régalez vous bien... Ou devrais-je dire plutot, bon voyage!! 

Culinairement,

Laurie :)

Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos

Bonjour!!

Ahhhh y'a plus rien dans le frigo... Arg il fait trop chaud pour aller déambuler dans les rues par ce temps pour aller jusqu'au supermarché...
Aller j'ai quelques trucs qui me restent... Que faire avec ces fonds de frigo? Courgettes, boîte de thon, yaourt... Bon je vais bien réussir à me concocter qqch...
Déjà une salade fraîche ça c'est sur!!!
Ah j'ai du citron vert, un spéculoos...oh l'association avec un peu de piment me plaît bien, allez, je me lance!!!
C'était délicieusement doux et relevé à la fois, j'ai adoré... ;)

Voici la recette :

"Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos"

- Pour 4 personnes -

Ingrédients :

·         4 petites courgettes (peau verte claire), lavées, non épluchées

·         1 boîte de thon naturel (140g égoutté)

·         ½ yaourt nature au lait de brebis (125g)

·         Le zeste et le jus d’un citron vert

·         1càc bombée de moutarde à l’ancienne

·         1 gousse d’ail dégermée (ou fraiche en ce moment, c’est la saison), en purée

·         1 échalote émincée finement

·         Sel de Guérande

·         Poivre noir du moulin (Kâmpôt)

·         12 raisins de Muscat frais, coupés en 2.

·         4 tomates séchées, ciselées

·         4càc d’huile d’olive (vierge, 1^ère pression à froid)

·         4 càc de vinaigre balsamique de Modène

·         Quelques brins de coriandre fraiche malaxée et déchirée

·         4 spéculoos émiettés grossièrement

·         4 pincées de piment d’Espelette (poudre ou copeaux selon vos goûts)

Timing :
Type : Salade / Entrée ou plat principale

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 0 ou 2 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

La recette :

Laver les courgettes (elles doivent être le plus tendre possible, donc petites).

Couper les 2 extrémités, prendre la courgette dans le sens de la longueur et prélever des lamelles mi-peau, mi chair à l’aide d’un économe. Arrêter lorsque les pépins sont à découvert. Consommer les crues, elles garderont toutes leurs vitamines, sinon, les poêler 2 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Réserver.

Emincer finement l’échalote.

Mettre en purée l’ail.

Egoutter le thon naturel. L’émietter.

Zester le citron vert. Réserver le zeste. Presser ce même citron.

Dans un saladier, mettre le thon, l’échalote, l’ail et le jus du citron vert. Ajouter le yaourt et la moutarde à l’ancienne. Saler. Poivrer. Mélanger.

Dresser les assiettes : poser les tagliatelles de courgettes en tourbillon. Faire un puit au centre. Y verser la préparation au thon.

Couper les raisins en 2.

Couper en quelques morceaux les tomates séchées.

Disposer les raisins, les morceaux de tomates séchées sur le dessus de la salade.

Malaxer la coriandre et la déchirer grossièrement au dessus de chaque assiette.

Un trait (1 càc) d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur chaque assiette.

Emietter à l’aide d’une fourchette les biscuits spéculoos, assez grossièrement pour qu’ils croquent sous la dent quand nous tomberons dessus à la dégustation. Saupoudrer sur les assiettes.

Ajouter une pincée de piment d’Espelette sur chaque salade et les zestes de citron vert.

Saler, poivrer si nécessaire.

A servir très frais.

Astuces du chef : X

Astuces décoration :

Cet salade peut être revisiter en toast pour l’apéritif avec un tranche de pain complet grillée, tartinée de la préparation thon, puis déposer  une ou 2 tagliatelles comme une vague sur le dessus, puis saupoudrer le piment, les miettes de spéculoos, saler/poivrer. A servir très frais.

Idées menu : X

Et voilà... de quoi étonner vos papilles et les perdre dans cette jolie recette de salade composée estivale... sucrée, salée, pimentée... Hmmmm un délice!! :)

Bon du coup, la j'ai vraiment plus rien ai frigo, je dois aller faire des courses.... ;)

À très bientôt pour d'autres aventures culinaires!!

Bon appétit plein de fraîcheur!

Laurie, la bloggueuse passionnée et ensoleillée!