Gaufre de liège allégée

Bonjour les gourmands !

Aie, aie, aie... et voilà qu'on a encore craqué !!
Pas un pour rattraper l'autre!
Je ne sais pas pour vous, mais mon mari (qui me suit et me soutient continuellement dans mon manger bien et équilibré pour garder la ligne et être en bonne santé...) parfois à envie de craquer! Et oui, comme tout le monde, une fois par semaine, on se fait un petit plaisir...
Nous sommes très sucré, tous les deux, alors quand cette envie nous prend, je suis obligée de faire des choses trèèèss bonnes, mais qui limitent les conséquences...
Mes gaufres sont indétrônables pour ce moment de faiblesse !!
Elles sont moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et toutes chaudes... Hmmm elles sont à tomber ! Impossible de s'arrêter avant de les avoir toutes dévorées!! ah ah
Après, à vous d'être plus ou moins gourmande et de les tartiner de ce que bon vous semble... !!! ;)

En voici la recette :

Gaufre de liège allégée

Ingrédients (16 gaufres) :
    - 380g farine blanche
    - 250ml lait écrémé
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 pincée de sel
    - 1 yaourt nature 0%
    - 1 œuf
    - 1càc d'arome de vanille liquide
    - 4càc de stévia (facultatif)
    - 4càc de sucre perlé (facultatif)

Valeurs nutritionnelles : 1 gaufre = 86kcal
    - Lipides : 1g
    - Glucides : 15g
    - Protéines : 4g

Préparation :
   1) Dans un saladier, mettre la farine, et y faire un puit au centre.
   2) Y casser l’œuf. Mélanger. Verser le lait, le sel, l'arôme de vanille et le yaourt. Mélanger à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, comme élastique. Elle ne doit pas être liquide au contraire.
   3) Enfin, ajouter la levure chimique. Mélanger au batteur à nouveau.
   4) Nul besoin de la faire reposer. Ajouter les perles de sucre à 'aide d'une cuillère (facultatif).
   5) Faire chauffer le gaufrier (jusqu'à ce que le témoin de température soit allumé). Prélever une cuillère à soupe d'appareil et faire cuire 3'30" (à adapter selon l'appareil utilisé).
   6) Déguster aussitôt! Avec ce que votre gourmandise vous dicte...

Régalez vous bien les gourmands!!

Culinairement vôtre,
Laurie.

Crêpes très légères et toutes fines

Bonjour les amis gourmands !

C'est la chandeleur.... :) Hmmmm! C'est l'heure des crêpes, et cela n'a pas échappé à l'homme!
Et voilà qu'à peine réveiller, il me demande des crêpes... Et ouiiii! Je m'y attendais, car lors de mon jour de repos, il a toujours un petit gâteau... "à ma façon" : sans trop de conséquences! ;)
J'accepte donc la besogne, mais que s'il m'aide!
Je vous délivre ma petite recette de crêpes si légères et fines que vous ne vous sentirez même pas gavé après 1 ou 2 ! Vous pouvez vous laisser tenter!... Avec un peu de stévia ou de confiture légère, ou pour les plus gourmands une pâte à tartiner maison ;)

Hop, je sors le fouet et le tends au truc avec les muscles à côté de moi... "Tiens, c'est toi qui touille!"... Héhé la maligne! Hop, je sors ma jolie crêpière à effet de pierre, une poêle anti-adhésive au top pour des crêpes légères sans matière grasse!
Et zouuu, c'est parti pour la recette que voici :

Crêpes très légères et toutes fines

Ingrédients (12 crêpes avec une poêle de 24 cm de diamètre) :
    - 80g : farine complète
    - 60g : maïzena
    - 2 œufs entiers
    - 120ml : lait écrémé
    - 120ml : eau froide
    - 1 pincée : sel

Valeurs nutritionnelles : 1 crêpes = 59kcal
    - Lipides : 0,9g
    - Glucides : 9,8g
    - Protéines : 2,5g

Préparation :
    1) Mette la farine, la maïzena et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger les poudres et y faire un puit au centre.
    2) Casser le premier œuf au centre, et mélanger légèrement et doucement en restant à l’intérieur du puit, incorporant peu à peu la farine à l'aide d'un fouet (elle va tomber à l'intèrieur du puit sans faire de grumeaux, c'est magique!). Y casser le deuxième œuf. Continuer à faire tomber la farine petit à petit des bords au centre du puit.
    3) Verser progressivement le lait puis l'eau au centre du puit, toujours en continuant à mélanger doucement et en incorporant doucement la farine qui tombe peu à peu dans le puit.
    4) Une fois que la farine est totalement tombée au fond du puis, fouetter énergiquement pendant une ou 2 minutes afin que le mélange bulle un peu, cela rendra encore plus légère la pâte. Normalement avec cette technique, il n'y aura pas de grumeaux. Utiliser un batteur électrique sera tout autant efficace, et économisera les muscles peu aguerris!
    5) Laisser reposer la pâte environ 1h, j'ai cette vieille habitude de mes ancêtres d'y apposer un torchon propre sur le dessus... Vous pouvez en faire de même! La pâte va se diviser et s'épaissir.
    6) Mélanger un peu la pâte avant de faire les crêpes afin de lier à nouveau les ingrédients entre eux.
    7) Faire chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude. Y verser une petite louche de préparation. Tourner la poêle pour la pâte recouvre toute la poêle.
    8) Faire cuire 30 secondes d'un côté ; les bords doivent être dorés. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule, et laisser cuire 30 secondes de l'autre.
    9) Réserver la crêpe sur une assiette chaude (mise 2 minutes au micro-onde), recouvert d'une cloche ou d'un papier d'aluminium.
    10) Les déguster encore tiède... à votre guise!! Poudre de Stévia et jus de citron ou d'orange... avec de la pâte à tartiner maison saine et gourmande... une peu de confiture légère maison... Selon votre envie du moment, tout simplement ! Et en famille ou entre amis.... elles ne seront que meilleures! ;)

Régalez-vous bien et faites-vous plaisir et à vos proches qui en redemanderont... Je suis devenue la tata crêpes ici !! :)

Culinairement & Gourmandisement,
Laurie.

Buns léger maison : thon, tomate & curry

Bonjour les gourmands ! 

Petite idée sympa pour : 

- vos picnics,

- vos midis sur le pouce, 

- vos repas à décongeler rapidos, 

- faire mettre la main à la pâte à vos enfant de manière ludique, 

- assouvir votre envie de gourmandise sans les calories,

- et.... Dois-je en énumérer encore beaucoup des raisons d'adorer cette recette et de l'adopter... ? :)) 

Alors sans plus attendre, voici le détail de la recette... Du Buns léger maison : thon, tomate & curry.

Pour 15 minis ou 7 gros Bun's :

Ingrédients : 

2 disques de pâte brisée légère ou à pizza (maison)

7 càc de moutarde à l'ancienne

4 petites ou 2 grosses tomates 

1 boîte de thon moyenne

200g de fromage blanc 0%

2càs d'herbes de Provence

1càc d'ail moulu séché ou frais

1càs d'échalotes séchées

1/2càc de curry ou + 
1pincée de sel non raffiné
1 pincée de poivre noir moulu
1 petit œuf battu ou 100ml de lait écrémé (pour la dorure)

Le déroulé de la recette :

1- Prendre les 2 disques de pâte (maison et légère bien sur!) et les installer chacune sur du papier sulfurisé.

2- Couper les tomates en rondelles pas trop épaisses et les disposer assez espacées sur le premier disque de pâte.

3- Tartiner d'une pointe de moutarde à l'ancienne chaque rondelle de tomate. Vous pouvez également en mettre un peu en dessous, cela peut servir à imperméabiliser la pâte si la tomate est vraiment très juteuse. Sinon n'en mettre que dessous.

4- Poser sur chaque rondelle de tomate : 1càc de thon au naturel.

5- Puis, dans un bol, mélanger : 200g de fromage blanc, 2càs d'herbes de Provence, 1càc d'ail moulu séché ou frais et 1càs d'échalotes séchées, une 1/2càc de curry, sel puis poivre, et repartir sur le thon.

6- Installer le 2ème disque de pâte délicatement sur le dessus. La porter en la roulant autour d'un rouleau à pâtisserie, et la dérouler doucement au dessus de vos petits Buns en cours de préparation. 

7- Découper les Buns un à un avec un verre plus grand que les tomates afin que les bords puissent être bien faits et ne pas se dissoudre à la cuisson.

8- Pincer et rabattre les bords de chaque petite boule fourrée. 

9- Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. 

10- Badigeonner d’œuf battu ou de lait pour une croûte bien dorée, à l'aide d'un pinceau.

11- Mettre dans un four préchauffé pour 20 minutes à 180, th.6, jusqu'à ce qu'il sont bien dorés et fermes.

Pour un repas bien équilibré : 

Placer 2 petits Buns (tout petit, tout rond et tout mignon) ou 1 gros (bien dodu) dans l'assiette, accompagnés d'une grande salade verte/concombre et d'un d'une cuillère à soupe de vinaigrette légère (maison!!), et hop votre repas équilibré dans la poche! 

Alors, qu'en pensez-vous? 

Et qu'elle sera votre garniture?

Bon appétit les gourmands :)

Culinairement vôtre,

Laurie. 

Muffins choco-café à la rapadura - Recette réalisée pour le Non-concours de Pâques

Bonjour à tous!

Et non, ça n'est pas une blague du 1er avril, vous recevez bien une petite recette de mon petit blog! Oui, je sais cela fait longtemps, et bien trop longtemps, je l'avoue!

Et bien grâce à Stéphanie, du blog Tomate sans graines, je remets le pied à l'étrier!
Elle a organisé un petit non-concours sans gain, uniquement pour le plaisir du partage culinaire, sur le thème de Pâques! :)
J'ai fini par accepté lisant sa motivation à "bouger" la toile !! :)
Alors merci ma petite Stéphanie :)

Pour moi Pâques, c'est uniquement le chocolat et les œufs en chocolat, et la petite recherche dans le jardin qui permet de les découvrir cachés par les soins de ma petite maman... Hélas, ça fait bien des années qu'on ne fait plus cette chasse, mais cette année, c'est le premier petit enfant, mon neveu Arthur, qui sera très heureux de gambader dans les herbes hautes pour trouver les oeufs perchés dans les arbres, planqués sous les pierres, ou bêtement posés sur la balançoire... :)

Bon bon bon, ne nous éparpillons pas, je suis sure que vous vous demandez déjà que peuvent être ces petits gâteaux à la caissette colorée! Ce ne sont autres que des....

Muffins choco-café à la rapadura

- Pour 18 muffins -

Matériel :
- 1 saladier
- 1 spatule souple en silicone
- 18 caissettes en silicone ou en papier
- 1 plaque de four

Ingrédients :
200g de chocolat noir corsé (70%)
2càs de lait 1/2 écrémé
2càs de poudre de café fort soluble
50g de margarine demi-sel (51%MG)
1 pincée de poivre noir finement moulu
1pincée de sel non-raffiné
1càc de sucre vanillé (maison)
2 oeufs entiers (à température ambiante)
1 pincée de bicarbonate de sodium (alimentaire)
1 sachet de levure chimique
250g de farine T55
150g de sucre rapadura ou sucre de canne complet en pain à râper (boutique ou rayon bio)
      + 20g à saupoudrer sur le dessus de chaque muffin.

Timing : 
Type : Dessert ou Tea/Coffee time
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : /
Difficulté : Facile

La recette :
1- Retirer la plaque de cuisson, et préchauffer le four à 200° - Th.7.
2- Dans un grand saladier passant au micro-ondes, mettre le chocolat avec le lait, la poudre de café et la margarine. Faire fondre le contenu durant 1 minute au micro-ondes. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
3- Ajouter ensuite un à un les ingrédients dans l'ordre qu'ils ont été listés ci-dessus. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4- Verser la préparation dans les caissettes, cela doit remplir au 2/3 des petits moules.
Enfourner à mi-hauteur du four. Faire cuire 10 minutes. Ne surtout pas ouvrir le four entre temps.
5- Les sortir et les couvrir immédiatement afin de garder leur belle humidité. Les laisser refroidir ainsi 1h avant dégustation. Ils seront encore tièdes.

Petit conseil gourmand (très gourmand même) de la chef : à servir avec une crème anglaise ou un bon custard... Ce sont mes origines anglo-saxonnes qui ressortent !!
Je crois même (mais chut...), que j'ai accompagné ce dessert de fête d'un bon verre de vin blanc moelleux... ;)

Et enfin, les conserver (s'il en reste... hihi) dans un récipient hermétique, l'assurance d'une humidité conservée! :)

Et voila, bon tea time mes amis!
Dégustez avec gourmandise mais plus légers que d'autres !

Et enfin, allez donc jeter un oeil aux blogs de toutes les participantes désireuses de partager leurs petites recettes à cette occasion, il n'y a qu'à cliquer sur les liens suivants :
- Gala's blog > www.galasblog.com
- Äirinn > blog.bawet.org/recettesvege/
- La KiwiZine > www.lakiwizine.com
- Clémou Cuisine > clemoucuisine.blogspot.fr
- Mademoiselle Senza Glutine > mademoisellesenzaglutine.squarespace.com
- Les Fées Maisons > lesfeesmaisons.canalblog.com
- Novice en cuisine > www.noviceencuisine.com
- Craquez sans conséquence > craquez-sans-consequence.blogspot.fr (ça c'est moiiii hihi)
- Les recettes de Véro > lesrecettesdevero.com
- Les Délices de Reinefeuille > lesdelicesdereinefeuille.blogspot.fr
- Goûte, j'ai testé un truc ! > jaitesteuntruc.blogspot.fr
- Bulle Green > bullegreen.blogspot.fr
- La cuisine de Miss Pat' > cuisipat.canalblog.com
- Passion cuisine de Sylvie > passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie SENOTIER.

PS : une petite pensée pour une de mes meilleures amies à qui c'est l'anniversaire et qui a été une collaboratrice culinaire extraoridinaire lorsque nous étions en collocation : Joyeux anniversaire mon Camillou ! :)

Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre

Bonjour les cuisiniers sains !

Envie de gourmandise ? Tel était le cas de mon homme en partant au vélo ce matin... A 3 reprises, il m'a fait comprendre que çà lui ferait bien plaisir de sentir l'odeur du chocolat dans l'immeuble, dans la cage d'escalier, jusqu'à la porte de la maison à son retour...
Dès son départ, je me mis aux fourneaux... Que pouvais-je imaginer encore pour conserver le moelleux et surtout l'humidité qu'apporte le beurre, mais sans l'utiliser... Et si j'essayais avec des pommes crues râpées...? Et hop, mon batteur, ma râpe, mon bol et... hop, c'est partiiiiii pour un tour !!

Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre

- Pour 8 personnes / 1 moule rond de 22cm -

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir corsé 
• 125g de yaourt nature
• 100ml de lait demi-écrémé
• 100g de sucre complet
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine T65
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pommes crues épluchées et hachées

Timing : 
Type : Dessert

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes 

Repos : /

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X        Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg      Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Préchuaffer le four à 170° - Th.6
2. Eplucher, couper en quartier et puis hacher les pommes. Réserver.
3. Dans un cul de poule, verser les poudres : la farine, la levure, le sel, les sucres et le bicarbonate. A l'aide d'une fourchette, mélanger un peu.
4. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, les pommes hachées et y casser les oeufs. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
5. Faire fondre le chocolat dans le lait : au bain marie ou au micro-ondes.
6. Ajouter le chocolat fondu au mélange. Battre à nouveau.
7. Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).
8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes. Ne pas ouvrir le four.
9. Laisser refroidir 1h avant dégustation.
10. A servir avec une crème anglaise.

Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

Bonjour les gourmands !

Envie de varier un peu des salades composées interminables de cet été... Envie d'innover un peu, alors je me suis mise aux fourneaux, mais faut que çà soit rapide rapide... Hop, ni une ni deux, un cake salé (mais très léger) dans le four !

Cake salé minceur aux morceaux de saumon et poivron vert

- Pour 6 personnes / 1 moule de 20cm -

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon cuit ou 2 conserves de saumon au naturel 
• 1 poivron vert
• 1 yaourt nature 0%
• 80ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine T65
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de poivre noir
• 1 càs d'aneth
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1càc de moutarde à l'ancienne

Timing : 

Type : Apéritif/Entrée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35min (cake) 

Repos : /

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Hiver/Automne/Été/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X        Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg      Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Préchauffer le four à 180° - Th.6/7
2. Dans un cul de poule, verser la farine. 
3. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, le lait et y casser les œufs. 
4. Ajouter la levure, le sel, le poivre. Battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Émincer l’échalote. Hâcher l'ail. Ciseler finement l'aneth. Ajouter ces 3 ingrédients et la moutarde au mélange battu. Mélanger bien.
6. Couper en petits morceaux le poivron et le saumon. Ajouter à la préparation, répartir doucement dans le mélange pour ne pas casser les morceaux de poisson.
7. Chemiser le moule (à l'aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).
8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 35 minutes.
9. Laisser refroidir 1h avant dégustation pour un cake tiède.
10. A servir avec un mesclun de salade.

Et voila, bon appétit les gourmands sains et légers!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Yaourts maison à la noix de coco

Bonjour bonjours les amateurs de belles recettes saines et gourmandes !

Adepte des trucs faits maison... J'ai récemment voulu tester de nouvelles saveurs pour mes petits yaourts!
Et oui, ça me permet de varier les plaisirs et de ne jamais me lasser ! Et également de ravir les papilles de l'homme gourmand... lol
Alors, aujourd’hui, je vous livre la recette élue favorite de ce dernier et qui reste indétrônable : fermes, onctueux, avec leur petite croûte de noix de coco râpée sur le dessus… J'essaie pourtant, mais rien n'y fait ! 

Je vous la mets en version pour la cuisson au four pour ceux qui n’auraient pas la chance d’avoir une yaourtière !

Yaourts maison à la noix de coco

- Pour 7 yaourts d'environ 150g ou 8 pots de 125g -

Ingrédients :

• 1 yaourt nature (ni édulcoré, ni sucré) - 125g
• 0,9 litre : lait UHT à température ambiante
• 0,1 litre : lait de coco
• 2 càs : poudre stévia cristallisée (tenant à la cuisson)
• 50g : lait en poudre
• 35g : noix de coco râpée 

Timing : 

Type : Dessert / Laitage / Yaourt

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15h 

Repos : 4h minimum

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Hiver/Automne/Eté/Printemps

Calories et valeurs nutritionnelles : 

Pour 100g : X      Kcal

                   Xg      Protides

                   Xg         Glucides

                   Xg      Lipides

1 pot = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1. Retirer l’opercule et jeter le petit lait du yaourt nature.
2. Mélanger énergiquement le yaourt pour qu’il soit lisse afin d'activer les ferments lactiques.
3. Verser le yaourt dans le blender.
4. Ajouter le lait en poudre, la noix de coco râpée et la stévia.
5. Ajouter le lait et le lait de coco.
6. Mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse sur le dessus de la préparation liquide.
7. Dans un premier temps, répartir la mousse et la noix de coco râpée dans le fond de chaque pot. Puis verser la préparation pour finir de les remplir.
8. Les faire cuire :
1. Pour une cuisson en yaourtière :
1. Programmer votre yaourtière pour une cuisson pendant 15h.
2. Les retirer, les couvrir et les mettre au réfrigérateur immédiatement pour une durée de 4h minimum avant dégustation. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!
2. Pour une cuisson au four :
1. Disposer les yaourts sur un lèchefrite et enfourner à 65°C au milieu du four pendant 30 minutes. Astuces : pour éviter la catastrophe, de manipuler un lèche-frite avec des yaourts plein dessus, positionner le lèche-frite dans le four et placer un par un les yaourts remplis sur la grille.
2. Monter ensuite la température à 70°C et laisser se 'réveiller' les levures pendant encore 90 minutes. (Normalement, le yaourt n'est alors plus liquide). Éteignez le four. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!
3. Les laisser refroidir dans le four 11h30.
4. Les fermer et les mettre au réfrigérateur, minimum 4h avant la dégustation.
9. A déguster bien frais.
10. A conserver au réfrigérateur au maximum une bonne dizaine de jours.

Astuces du chef : 

Pour un peu plus d’exotisme, vous pouvez ajouter 1càc d'ananas compoté et caramélisé (morceaux d'ananas frais revenus dans une poêle avec un peu d'eau et de miel par exemple) au fond de chaque pot.

Et voila, bon ap' les gourmands sains!

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Purée de carottes au cumin

Bonjour les gourmands !!

Petite recette saine de tous les jours... rapide et goûteussseeee !! :)
On cuisine les légumes simplement pour changer un peu de la traditionnelle cuisson saine à la vapeur, déguster nature... Bien que j'adore cette façon de les dévorerrr!!
La carotte... Ecrabouillons-les!!!

« Purée de carottes au cumin »

- Pour 4 personnes -

Ingrédients :
1kg de carottes non traitées
1càc de cumin moulu
2càs de lait
1p sel non raffiné
1p poivre noir
1càs de sucre complet

Timing : 
Type : Accompagnement
Préparation : 1 minute
Cuisson : 15 minutes
Repos : X
Difficulté : Facile
Coût : €
Saison : Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles : 
Pour 100g : 28 Kcal
1g Protides
5g Glucides
0,1g Lipides
1 portion = 265g de préparation, soit : 71 Kcal

La recette :
Laver les carottes à l’aide d’une éponge grattante neuve. Il ne doit plus rester de terre. Retirer les impuretés ou aspects douteux à l’aide de la pointe du couteau.
Couper les fanes et les extrémités de chaque carotte.

Dans votre cocotte-minute, y couler un fond d’eau d’environ 3cm.
Disposer dans le panier vapeur, les carottes entières, sans les éplucher.
Lors que la cuisson commence, la vapeur commence à sortir, le bitoniot commence à tournoyer : laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer les.

Dans une jatte, couper les carottes grossièrement, ajouter le lait, le sel non raffiné, le poivre, le sucre complet et le cumin.

A l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender, mixer le tout : soit continuellement pour un aspect plus onctueux, soit par à coups pour un aspect plus « à l’ancienne » avec de petits morceaux.

Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

C’est prêt, à servir !

Astuces du chef : 
Elle peut se proposer aussi bien, chaude en accompagnement, que froide, en entrée ou apéritif, présentée dans le fond d’une verrine par exemple.

Astuces décoration : 
Quelques graines entières de cumin posées sur le dessus feront leur petit effet.

Idées menu : 
Elle accompagne magnifiquement bien les poissons blancs ou bien des coquilles Saint-Jacques, tout comme une belle viande rouge. A vous de voir !

Et voilàààà! Régalez-vous bien !!

A très bientôt aux fourneaux... :)

Culinairement & Sainement (sans jamais oublier, sportivement) vôtre,

Laurie :)

Gâteau à l'orange et à la carotte

Bonjour la compagnie!

J'ai décidé de participer à un petit tour en cuisine sur le site "Un Tour En Cuisine", histoire de salir un peu mon tablier et mes ustensiles, et de tout simplement tenter une recette nouvelle qui ne serait pas le fruit de mon imagination adepte des mariages incongrus...
Le principe est simple, 20 blogueurs inscrivent leur blog culinaire à un tour, ici, N°136, et chacun se voit attribuer le nom d'un autre blog, dans lequel il devra choisir une recette et la réaliser, puis en publier un article...

Mon blog a donc été attribué à Valérie du blog "Gourmandise et Passion"
Je me suis vue attribuée le blog de "Mon Carnet de Recettes", rédigée et animée par Frédérique.

J'ai parcouru, parcouru et parcouru encore ce blog de long en large et à travers,... Tantôt penchant pour du sucré, puis du salé... Il a y des tonnes de recettes pour les végétariens, et les étudiants fauchés... Bref!
Mais pour moi, quelques règles simples à respecter pour qu'une recette puisse rentrer dans ma bouche et délecter mes papilles, et donc être écrite pour mon blog :
- Les produits utilisés doivent être de saison
- Les ingrédients doivent être facilement substituable par des versions complètes et saines : je n'utilise pas de farine blanche, ni de sucre blanc.
- Le mariage des goûts doit être enrichissant gustativement!
Et c'est ce pourquoi mon choix s'est finalement arrêté sur la recette suivante : Gâteau à l'orange et carotte

Je vous propose ci dessus la version que j'en ai faite, essayant de rester le plus proche possible de la recette d'origine :)
Voici donc :

« Gâteau à l'orange et à la carotte »

- Pour un moule de 22cm / 6 personnes -

Ingrédients :
A gauche les ingrédients à la base utilisés, à droite, mes substitutions.

100g de fromage blanc -------------------------> 125g de yaourt nature
3càs de sirop d'agave ou 75g de sucre roux ----> 75g de rapadura  ou sucre de canne complet
6càs de farine ----------------------------------> 80g de farine bise ou T80
50g beurre -------------------------------------> 50g de purée d'amande complète
Le jus d'1/2 grosse orange ----------------------> le jus + la pulpe d'1 orange moyenne
Le zeste d'1/2 grosse orange --------------------> le zeste d'1 orange moyenne non traitée
1 sachet de levure (sans phosphate)
1 grosse carotte épluchée
3 blancs d’œuf à température ambiante
1 pincée de sel non raffiné

Timing :
Type : Dessert
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes
Repos : X
Difficulté : Facile
Coût : €
Saison : Hiver

Calories et valeurs nutritionnelles : 
Pour 100g : X
                   Xg     Protides
                   Xg     Glucides
                   Xg     Lipides
1 part = Xg de préparation (tranche de Xcm) soit : XKcal

La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Dans une première jatte, éplucher et râper la carotte.
Zester l'orange à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur. Ajouter le zeste prélevé dans la jatte contenant d'ores et déjà la carotte.
Presser l'orange, à l'aide d'un presse-agrume.
Relever la pulpe abandonnée par l'écrasement du fruit (sans les pépins libérés à l'occasion) sur le presse-agrume.
Ajouter le jus et la pulpe de l'orange dans la jatte.

3 - Dans une seconde jatte, mesurer et verser la farine et ajouter la levure.
Mélanger un peu les poudres, que la levure soit répartie dans l'ensemble du gâteau.

4- Verser les poudres mélangées dans la première jatte, contenant la carotte et l'orange préalablement travaillées.

5 - Reprendre la deuxième jatte (vidée).
Remuer le yaourt dans son emballage d'origine et le verser dans la jatte.
Mesurer et ajouter le sucre rapadura. Mélanger.
Ajouter la purée d'amande. Mélanger.

6 - Verser le contenu de la première jatte dans la deuxième, et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la texture deviennent homogène.

7 - Dans un récipient propre, casser et séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Ajouter une pincée de sel.
Battre les blancs en neige, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer les blancs délicatement à la préparation : "Je plonge la maryse en collant le bord jusqu'au fond de la jatte arrondie, je tourne d'un 8ème mon récipient et remonte toute la matière sur le dessus... Et recommence". Attention au geste, souple et délicat, il ne faut pas casser les blancs!

8 - Verser ce mélange dans un moule à manqué chemisé ou tapie de papier cuisson.

9 - Mettre le moule au four, à mi-hauteur.
Laisser cuire 45 minutes.

10 - Sortir le gâteau du four. Il est très humide, c'est normal. L'effet soufflé va retomber.
Le laisser refroidir avant de le démouler, il risquerait de se casser à chaud.

Je préconise de ne le consommer que le lendemain. En effet, ses arômes sont décuplés!
Je l'ai servi avec une crème légère que je fais assez régulièrement pour accompagner mes desserts légers, et çà a été dévoré!

Voici la recette de la... « Crème d'orange au gingembre » :
Zeste d'1/4 d'orange non traitée
Le jus d'1/2 orange
20g de crème légère 4%
10g de sucre complet
1pincée de gingembre moulu

Mélanger tous les ingrédients.
Réserver au frais (l'orange va aider à faire épaissir la crème) jusqu'au service du gâteau.

Merci encore Frédérique, auteur d'origine de cette recette d'avoir régaler toute ma petite famille!!! :)

Allez, à vous de jouer maintenant, aux fourneaux!!! Régalez-vous bien!!!
A très bientôt pour de nouvelles aventures!
Et... Craquezzzz.... Craquezzzz... Mais... Craquez sans conséquence sur votre santé :)

Sainement & Culinairement vôtre,
Laurie.

Excellente année saine et heureuse

Excellente année saine et heureuse à vous tous qui suivez mon petit blog!

Pour ma part, 2013 a été une année riche, très riche en événements souvent difficiles, mais s'est terminé par me combler de bonheur sur tous les plans : familial, professionnel, étudiant, sportif, personnel,... Etc, un petit bonheur!

Je prends régulièrement des résolutions et n'attends jamais le lendemain pour perfectionner les choses, donc inutiles de prendre des résolutions au 1er janvier pour moi... mais je continuerais à me nourrir très sainement, à progresser en triathlon et donc à m'entrainer toujours mieux et davantage, à alimenter ma soif d'apprendre dans les domaines du sport et de la nutrition, à faire vivre et développer mon petit blog... Et biensur, je continuerai à prendre soin de ceux que j'aime, et qui m'apportent tant de bonheur au quotidien... 
En somme, je continuerai à construire ma petite vie si parfait brique par brique... Mon petit paradis!

Je vous souhaite de prendre de bonnes résolutions qui sauront vous faire aimer encore davantage votre existence... 
Et si la garder ou retrouver la santé fait partie de vos résolutions : continuez à me lire et à vous inspirer de mes recettes et articles... car de nombreuses surprises se préparent pour l'année 2014... :)

Sur ce, tous mes vœux!!! 

Sainement,
Sportivement,
Culinairement vôtre...

Laurie :)