Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos

Bonjour!!

Ahhhh y'a plus rien dans le frigo... Arg il fait trop chaud pour aller déambuler dans les rues par ce temps pour aller jusqu'au supermarché...
Aller j'ai quelques trucs qui me restent... Que faire avec ces fonds de frigo? Courgettes, boîte de thon, yaourt... Bon je vais bien réussir à me concocter qqch...
Déjà une salade fraîche ça c'est sur!!!
Ah j'ai du citron vert, un spéculoos...oh l'association avec un peu de piment me plaît bien, allez, je me lance!!!
C'était délicieusement doux et relevé à la fois, j'ai adoré... ;)

Voici la recette :

"Tagliatelles de courgettes crues au thon et miettes de spéculoos"

- Pour 4 personnes -

Ingrédients :

·         4 petites courgettes (peau verte claire), lavées, non épluchées

·         1 boîte de thon naturel (140g égoutté)

·         ½ yaourt nature au lait de brebis (125g)

·         Le zeste et le jus d’un citron vert

·         1càc bombée de moutarde à l’ancienne

·         1 gousse d’ail dégermée (ou fraiche en ce moment, c’est la saison), en purée

·         1 échalote émincée finement

·         Sel de Guérande

·         Poivre noir du moulin (Kâmpôt)

·         12 raisins de Muscat frais, coupés en 2.

·         4 tomates séchées, ciselées

·         4càc d’huile d’olive (vierge, 1^ère pression à froid)

·         4 càc de vinaigre balsamique de Modène

·         Quelques brins de coriandre fraiche malaxée et déchirée

·         4 spéculoos émiettés grossièrement

·         4 pincées de piment d’Espelette (poudre ou copeaux selon vos goûts)

Timing :
Type : Salade / Entrée ou plat principale

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 0 ou 2 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

La recette :

Laver les courgettes (elles doivent être le plus tendre possible, donc petites).

Couper les 2 extrémités, prendre la courgette dans le sens de la longueur et prélever des lamelles mi-peau, mi chair à l’aide d’un économe. Arrêter lorsque les pépins sont à découvert. Consommer les crues, elles garderont toutes leurs vitamines, sinon, les poêler 2 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Réserver.

Emincer finement l’échalote.

Mettre en purée l’ail.

Egoutter le thon naturel. L’émietter.

Zester le citron vert. Réserver le zeste. Presser ce même citron.

Dans un saladier, mettre le thon, l’échalote, l’ail et le jus du citron vert. Ajouter le yaourt et la moutarde à l’ancienne. Saler. Poivrer. Mélanger.

Dresser les assiettes : poser les tagliatelles de courgettes en tourbillon. Faire un puit au centre. Y verser la préparation au thon.

Couper les raisins en 2.

Couper en quelques morceaux les tomates séchées.

Disposer les raisins, les morceaux de tomates séchées sur le dessus de la salade.

Malaxer la coriandre et la déchirer grossièrement au dessus de chaque assiette.

Un trait (1 càc) d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur chaque assiette.

Emietter à l’aide d’une fourchette les biscuits spéculoos, assez grossièrement pour qu’ils croquent sous la dent quand nous tomberons dessus à la dégustation. Saupoudrer sur les assiettes.

Ajouter une pincée de piment d’Espelette sur chaque salade et les zestes de citron vert.

Saler, poivrer si nécessaire.

A servir très frais.

Astuces du chef : X

Astuces décoration :

Cet salade peut être revisiter en toast pour l’apéritif avec un tranche de pain complet grillée, tartinée de la préparation thon, puis déposer  une ou 2 tagliatelles comme une vague sur le dessus, puis saupoudrer le piment, les miettes de spéculoos, saler/poivrer. A servir très frais.

Idées menu : X

Et voilà... de quoi étonner vos papilles et les perdre dans cette jolie recette de salade composée estivale... sucrée, salée, pimentée... Hmmmm un délice!! :)

Bon du coup, la j'ai vraiment plus rien ai frigo, je dois aller faire des courses.... ;)

À très bientôt pour d'autres aventures culinaires!!

Bon appétit plein de fraîcheur!

Laurie, la bloggueuse passionnée et ensoleillée!

Pain sucré au son d'avoine tout amande

Bonjour ensoleillé... :)

Comme tous les matins, je me pose pendant une bonne heure  déguster tranquillement mon petit déjeuner, je me réveille tout doucement,... Et comme tous les matins, je rêve de mon bon morceau de pain maison toasté... mais mon estomac balance toujours en couvrant le compartiment qui est réservé aux pains...
J'ai un multitudes de tranches individuellement emballées dans mon congélateur... Et en ce moment, je me régale de mon dernier essai : un pain sucré au son d'avoie au doux goût d'amande...
Il est tellement exquis qu'il se suffit à lui même, et je le dévore sans confiture, ni beurre!

Je ne pouvais pas garder pour moi les secrets de cette merveille, alors je vous les livre!!

Voici la recette :

« Pain sucré au son d’avoine tout amande (MAP) »

- Pour 12 tranches – 1 pain de 750g -

 Ingrédients :

·         320ml eau tiède

·         2,5càs d’huile de colza

·         2càs sucre de canne blond biologique

·         2,5càc sel non raffiné

·         450g de farine de blé T55

·         75g son d’avoine

·         100g poudre d’amande

·         15 amandes entières

·         8g levure de boulange (1,5 sachet)

 Timing :
Type : Boulange

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3h50 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1-Dans la cuve, mettez les ingrédients suivants dans l’ordre : l’eau, l’huile de colza, le sucre (d’un coté de la cuve), et le sel (de l’autre coté de la cuve).

2-Dans un saladier, mélangez les farines à l’aide d’une fourchette pour aéré l’ensemble : la farine, le son d’avoine et la poudre d’amande.

3-Versez le mélange de poudres dans ta cuve. Répartissez  bien la farine dans la cuve pour qu’aucun autre ingrédient que la farine ne soit visible.

4-Ajoutez la levure.

5-Programmez la machine à pain sur « Pain sucré », sélectionnez le poids de 750g et la couleur de la croûte que vous désirez obtenir (si votre MAP a cette option).

6-Au bip sonore, mettez les amandes entières directement dans la cuve sans les concasser, certaines vont se briser légèrement à l’action de pétrissage des palmes et d’autres resteront entières. Assurez-vous qu’elles se collent bien au pâton et qu’elles ne restent pas au fond de la cuve, vous pouvez aider la machine à l’aide d’une spatule en bois (pour ne pas rayer la cuve).

7-A la fin de la cuisson, sortez la cuve de la MAP. Retirez le pain de la cuve. Retirez les palmes du pain. Et laissez-le refroidir sur une grille pendant 1h avant la dégustation.

Astuces du chef :

Pour le faire cuire, si vous n’avez pas de machine à pain :

·         A la cocotte

·         Au four

Pour le conserver :

·         Coupez des tranches de pain toutes fraiches et les mettre directement au congélateur, au fur et à mesure, sortez les tranches et toastez-les directement à la sortie du congélateur, les tranches retrouveront tout le moelleux du pain frais.

·         Dans un torchon légèrement humidifié, enfermé à l’abri de l’air.

 Astuces décoration : X

Idées menu : Au petit déjeuner… Ces jolies tranches se suffisent à elles même tellement leur goût d’amande est prononcé… Les amandes, dégustées au petit déjeuner, c’est idéal pour avoir de l’énergie toute la journée !

Sur ce, profitez bien de ce réveil tout en douceur.... :)

Et bonne journée :)

Laurie.

Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse)

Je ne sais pas vous, mais j'adore les chips aux légumes variés de chez Tyrell's, mais le prix et le gras m'arrête toujours avant de craquer et de les acheter... malgré que ça soit un petit produit de mon pays!!!
Je veux les faire maison moi, que je me disais en les regardant, ça doit pas être si difficile, et au moins je pourrais controler le sel, l'huile... et même les décliner avec d'autres légumes et d'autres épices ou condiments... Mais je me disais, quel travail long avec mon four, ça prend des heures, c'est pas très écologique 2h30 de cuisson à 90°... Bref...

J'allais y réfléchir plus tard mais c'était sans compter sur ce petit mail ce matin...
J'explique... 
Ce matin, je me réveille gentiment, prend mon téléphone, commence à regarder un peu mes mails, et je tombe sur un mail de promotion de la part de Mastrad... Ils m'envoient un message pour promouvoir un plateau en silicone muni de trou-trou que tu mets dans ton micro-ondes et hop en 1 minute, tu as des chips maison toute saine, sans matière grasse!!
Je me dis, erf, encore un truc dans ma cuisine, ça m'enquiquine, alors je réfléchie et réfléchie, étudie bien leur concept... Banco! Je me dis, nickel, le plateau vapeur de ma papillote en silicone va faire l'affaire... elle a des trous, elle supporte la haute chaleur pendant longtemps (oui car une seule tournée, ça risque de faire juste pour mes invités potentiels...), et ce n'est pas trop haut donc ça ne va pas cramer avec la résistance... Nickel tout ça!! Ce soir, je teste ça me dis-je!

Ni une ni deux, je vais acheter mes petites pommes de terre (oui on va commencer simple et pas cher hein, on sait jamais si je fais tout cramer ou si ça ne fonctionne tout simplement pas...

Voici la recette finale (après quelques essais, faut bien avouer tout de même...) :

« Chips légères de pomme de terre au sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques & piment d'Espelette (sans matière grasse) »

- Pour 12 unités à chaque fournée –

 Ingrédients :

·         1 pomme de terre (Bintje de préférence)

·         1càc de sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques

·         1càc de piment d’Espelette (moulu)

 Timing :
Type : Apéritif

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 4 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Toutes les saisons

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     80        Kcal

           2g        Protides

           19g      Glucides

           0,1g     Lipides

1 portion soit 20 chips = 25g de préparation, soit : 20 Kcal

La recette :

1-Préparez la pomme de terre :

-          Lavez-la avec une brosse, ne l’épluchez pas, quoi de meilleur que des chips rustiques avec la peau ?

-          Coupez-la en fines rondelles, à l’aide d’une mandoline, si vous en possédez une.

-          Sur une plaque trouée allant aux micro-ondes (panier à essoreuse à salade, plateau d’une papillote « cuisson à la vapeur » en silicone, etc), disposez les rondelles de pommes de terre, sans qu’elles se chevauchent (sinon, elles seront indécollables).

2-Dans un récipient, mélanger le piment et le sel.

3-Pincée par pincée, saupoudrez de manière homogène les épices.

4- Retourner les rondelles de pommes de terre, et saupoudrez-les sur l’autre face. Attention, vous ne pourrez plus les assaisonner après la cuisson, c’est le moment de bien doser, selon vos goûts.

5-Mettre en micro-ondes 700W, pendant 4-5 minutes, selon si vous les aimez très dorées ou non. Il est normal si elles sont encore un peu molles, à l’air, en refroidissant, elles durciront. Surveillez la cuisson par leur couleur et non pas par leur texture, peut etre que la cuisson avec votre micro-ondes sera plus rapide.

6-Sortez les, laisser refroidir/durcir. Retirez-les délicatement de la plaque pour ne pas les briser.

7-A déguster à température ambiante.

Astuces du chef : Si vous souhaitez faire une version avec du vinaigre ou de la moutarde ou de l’huile de noix, placez les rondelles sur votre plaque et utilisez un pinceau alimentaire pour les badigeonner plus facilement.

Astuces décoration : A disposer dans un peu bol avant de servir pour un apéritif. Plusieurs petits bols avec différentes saveurs de chips, c’est joli et ça aiguise la curiosité et le palais des invités qui essayeront de deviner le goût de chacune d’elles !

Idées menu : Pensez à varier les légumes et épices selon vos envies :

-          Panais/romarin,

-          Carotte/cumin,

-          Patate douce,

-          Céleri rave,

-          Pomme de terre/herbes de Provences,

-          Pomme de terre/vinaigre,

-          Pomme de terre/moutarde,

-          Pomme de terre/huile de noix,

-          Etc…

Pensez aussi aux chips de fruits aromatisés ou non aux épices :

-          Pomme / cannelle,

-          Pomme/vanille,

-          Poire/huile de noix,

-          Banane,

-          Fraises (rondelles)/vinaigre balsamique,

-          Papaye,

-          Mangue,

-          Etc…

Alors, mangez les vite, car ils vont partir aussi vite que les vrais!!!... mais au moins, aucune mauvaise conséquence sur votre santé... contrairement aux chips gorgés d'huile et de sel et d'ingrédients aux doux nom d'oiseaux du commerce!
Invitez vos amis et régalez les!! :)

Allez, je vous dis à plus tard, moi c'est l'heure de l'apéro sain ;)
Oh, je vais peut etre même confectionner un petit dip maison pour accompagner mes légumes à croquer, tient... ;)
Tchine, ... à votre santé :)

Bonne soirée ensoleillée à tous :)
Laurie.

Velouté froid de carottes à l'orange et au curry

Hmmmmm il fait beau, il fait chaud, nous avons bien envie de fraîcheur en bouche! J'ai pas de sorbetière, mince alors, un petit sorbet salé maison, ça aurait été sympa... bon bin, alors, au garde à vous les petits veloutés froids... :)

Tout l'hiver, je me suis régalée d'un velouté à la carotte chaud... et pourquoi pas la décliner en version froide me suis-je dis? Toujours aussi adepte du sucré/salé... ce velouté est d'une douceur...

Hop, je vous livre la recette :)

« Velouté froid de carotte à l’orange & au curry » 

- Pour 3/4 personnes/parts/unités/assiettes (type) –

 Ingrédients :

·         250g de carottes râpées (non traitées, lavées, peau raclée)

·         1 oignon (épluché, émincé grossièrement)

·         150ml de jus d’orange sans sucre ajouté ou le jus de 2 oranges pressées (non traités

·         le zeste râpé d’1/2 orange (non traitée) (déco)

·         75g crème de soja

·         ½ càc de poudre de curry (mélange d’environ 20 d’épices)

·         1 pincée de poudre 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)

·         300ml d’eau

·         1càc d’huile de sésame grillé

·         Sel gris moulu non raffiné

·         Poivre du moulin

·         Graines de sésame dorées ou Sel asiatique « Gomasio » (déco)

 Timing :
Type : Entrée / Apéritif

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1-Préparez tout ce dont vous avez besoin pour faire la recette.

            -Les carottes : lavez-les, coupez les 2 extrémités, raclez la peau (moins vous en enlèverez, plus vous conserverez leurs vitamines qui se trouvent juste en dessous de la peau) ou brossez les simplement, râpez-les avec les gros trous de votre râpe.

            -L’oignon : épluchez-le, émincez-le grossièrement (il sera passé au mixeur ultérieurement)

            -Les oranges : à l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de la moitié d’une orange non traitée. Pressez les 2 oranges. Dans un bol, mélangez le jus extrait et la crème de soja. Réservez le mélange obtenu.

2-Dans un fait-tout aux bords assez élevés et muni d’un couvercle, faites chauffer doucement l’huile de sésame, et jetez-y l’oignon, salez et poivrez. On ne veut pas obtenir de coloration, simplement qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les épices. Faites revenir 2 minutes.

3-Ajoutez l’eau. Et couvrez votre fait-tout. Laisser mijoter à feu doux (petit frémissement, mais pas de grands bouillons), pendant 30 minutes.

4-Verser le mélange crémeux orange-soja dans le fait-tout et mixez le tout pendant quelques minutes.

5-Réserver au froid pendant au moins 1h.

6- Répartir dans de petites verrines pour un apéritif, ou pour une entrée fraîche.

7-Saupoudrer de graines de sésame ou de sel asiatique « Gomasio » et de zestes d’orange. Et servez.

Astuces du chef : vous pouvez également broyer 1càs de graines de sésame dans votre velouté pour accentuer la présence de son gout dans cette entrée.

Astuces décoration : dans des petites verrines accompagnées de leur mini cuillère, saupoudrer de graines de sésame ou de sel asiatique « Gomasio » et de zestes d’orange

Idées menu : X

Allez zou, à votre fait-tout, dans quelques minutes, vous allez vous régaler... :)

Bon appétit plein de fraîcheur :)

Alors, comment choisir son activité sportive... ?

Allez, zou... tous au sport !!! :)


Alors, comment choisir son activité sportive... ? C'est simple... On varie les plaisirs... TESTONS-LES TOUTES !! :)

On choisit avant tout un sport pour le plaisir qu'il va nous procurer, ça c'est sur... pour le bien qu'il apporte à notre corps et à notre tête :)
Mais aussi, et soyons objectif, pour affiner les bras, mincir de la taille, perdre des hanches, raffermir les cuisses, dessiner nos petits abdominaux, muscler ceci,... etc!

Bref, pour plein de très bonnes raisons... et à vrai dire, toutes les raisons du monde sont valables pour faire toujours un peu plus de sport!!!

À vous de choisir votre activité sportive en fonction de votre objectif et du plaisir qu'il va vous procurer (Liste non exhaustive, susceptible d'être enrichie ultérieurement) :

• Travailler son endurance : cyclisme, aviron, course à pied, natation, marche rapide, aquacycling ;
• Accroître sa masse musculaire : musculation, gymnastique, planche à voile ;
• Améliorer ses réflexes : tennis, squash, tennis de table, badminton ;
• Se relaxer et détendre ses muscles : aquagym, yoga, taï-chi-chuan ;
• Perfectionner son esprit d’équipe : football, volley-ball, handball, basket-ball, hockey, water-polo, rugby ;
• Développer son côté artistique : danse, fitness, natation synchronisée ;
• Profiter de la nature : randonnée, marche nordique, trekking, VTT, escalade ;
• Se confronter à un adversaire : escrime, boxe, karaté, judo ;
• Développer sa précision : golf, tir à l’arc ; 

Alors, comment choisir son activité sportive... ? C'est simple... On varie les plaisirs et... TESTONS-LES TOUTES !! :)

Allez, zou, il est midi, c'est l'heure de ma pause sportve quotidienne :)
Bon sport à tous :)

Source : PNNS - mangerbouger.fr

Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché

On est dimanche... Souvent, ce jour là, j'ai pas beaucoup d'appétit, surement à cause des excès de la veille!! Donc souvent, j'ai rien envie de manger... mais j'ai surtout toujours très très envie de cuisiner! Alors, j'ai lancé quelques yaourts maison et leur fameuse croûte de cacao... et un bon pain au son...

Et bien toutes ces odeurs m'ont donné faim... Alors, j'ai ouvert mon frigo pour voir ce que j'avais pour faire quelque chose de sympa... Hmmm une bouteille de vin blanc moelleux qui me fait de l'oeil !!!

Bon allez, zou, j'ai plein de champignons, et une courgette... et des oeufs... allez, hop... Je vous livre la recette du fond de frigo toute simple mais délicieuse car aromatisées d'herbes fraiches, de piment... Hmmm :) C'est pas bien compliqué de manger de bonnes choses saines sans conséquence et avec grand plaisir :)

Tous à vos woks, c'est parti, attention, ça va aller vite!! :)

« Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché »

- Pour 4 personnes/parts/unités/assiettes (type) -

Ingrédients :

·         2 courgettes, lavées, non épluchées, coupées en morceaux pas trop fins

·         1 gros oignon blanc, épluchée, coupé en lamelles

·         2 gousses d’ail, épluchés, hachés

·         20 champignons de paris, lavés, coupés en 4

·         1l d’eau

·         4 œufs très frais

·         4 pincées de piment d’Espelette

·         Sel de Guérande

·         Poivre

·         4 brins de sarriette (ou autre herbe que vous aimez)

·         1càs d’huile d’olive, première pression à froid

Timing :
Type : Plat principal

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : X

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :     X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 X = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

1) Les courgettes. Les laver, couper les 2 extrémités. Ne pas éplucher les courgettes, les vitamines sont juste en dessous de la peau ! Couper les courgettes en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur, et ces rondelles, les couper en 4 morceaux.

2) L’oignon. L’éplucher, couper les 2 extrémités. Couper des quartiers, séparer les strates de l’oignon.

3) L’ail. Eplucher les gousses. Couper la gousse d’ail en 2 et retirer le germe qui se trouve au centre, cela retire l’amertume de l’ail.

4) Les champignons. Les laver. Les couper en 4. Les morceaux vont vous paraître gros, mais ils vont réduire sensiblement à la cuisson.

5) Dans une casserole assez grande, mettre un litre d’eau, porter à ébullition avec une pincée de sel de Guérande.

6) Faire chauffer un wok à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le wok est chaud, mettre les oignons. Les laisser dorer légèrement, puis ajouter l’ail et les légumes. Les légumes doivent se colorer, faire sauter légèrement pour saisir l’autre coté des légumes.

7) Répartir les courgettes dans les assiettes.

8) Pocher les œufs un à un. Pour ceux, à l’aide d’un fouet, il faut créer un tourbillon dans l’eau bouillante, lorsqu’il est bien formé, cassant l’œuf directement dans l’eau dans l’œil du tourbillon. A l’aide d’un écumoire, pêcher l’œuf et le déposer directement sur les courgettes servies.

9) Saupoudrer un pincée de piment d’Espelette sur chaque assiette, un tour de moulin de poivre, une petite pincée de sel de Guérande. Répartir quelques feuilles de sarriette sur le dessus.

10) Servir bien chaud, chaque convive coupe l’œuf délicatement pour que son jaune se répartisse sur la poêlée au dernier moment.

Astuces du chef : X

Astuces décoration : X

Idées menu : X

Régalez vous bien... :)

Bon ap'

Hmmmm la courgette de saison... !

Et si on se mangeait un légume américain immature... ;) et oui, il s'agit bien là de la courgette... Et non il n'est pas italien... héhé

Bon déjà, bien la choisir est essentiel : ferme, sans marques ou taches noires et de préférence petite (plus elle est grande plus elle sera gorgée d'eau, mais idéal pour les farcir).

Ensuite, bien la cuisiner... Mais avant cela, voyons plutôt ce qu'elle nous apporte cette petite...

Valeurs nutritionnelles :
Peu calorique (17 kcal pour 100g), elle permet d’affiner la silhouette et facilite l’élimination des toxines et des graisses.
Protéines 1.21 g
Lipides 0.32 g
Glucides 3.11 g
Fibres : 1g, elle a donc un pouvoir satiétant élevé et qui permet de retrouver plus facilement un ventre plat.
Indice glycémique : provoque une faible augmentation de la glycémie (15)

Minéraux/Vitamines :
Elle est très riche en eau (presque de 95 %), peu calorique et bien pourvue en minéraux et oligo-éléments :
- Potassium (261mg/100g), sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion ; participe à la croissance et à la régénérescence des tissus.
- Phosphore (38mg), essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents.
- Calcium (16mg), rôle primordial pour la constitution des os et des dents (2%), mais aussi dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de l’organisme, dont les cellules musculaires (coeur) et nerveuses ; participe également aux fonctions rénales, au mécanisme de la coagulation sanguine.
- Magnésium (18mg), participe au développement osseux, à la construction des protéines, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire ; joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux.

C'est également une bonne source (par rapport à vos besoins journaliers) de certaines vitamines :
- Riboflavine (Vitamine B2), contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.
- Vitamine B6, participe au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la synthèse (fabrication) des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) ; contribue à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène.
- Béta-Carotène (type de vitamine A), vitamines les plus polyvalentes, jouant un rôle dans plusieurs fonctions de l’organisme. comme la croissance des os et des dents ; maintient la peau en santé et protège contre les infections ; joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision.

Cuite ou crue :
Il est conseillé de la cuire à la vapeur, ou à l’étuvée, ou sautée très succinctement. Les pertes de vitamines et de minéraux sont alors quasiment inexistantes. Mais, crue, elle est encore meilleure pour votre santé! Mais surtout, il est préférable de ne pas peler les courgettes afin de préserver leurs nutriments.

Pour titiller votre créativité en cuisine :
La marjolaine, le cumin, le persil, l'aneth, le romarin et la sarriette accompagnent bien la courgette.
Dans les veloutés, la courgette remplace aisément la pomme de terre pour donner du crémeux et du liant sans apporter les calories.
Tout se mange dans la courgette, même la fleur, pensez à les utiliser plutôt que de les jeter : à farcir par exemple...

Allez, à présent, à nos fourneaux.... j'ai envie de courgettes farcies moi avec tout ça!! :)

Sources : Fichiers canadien sur les éléments nutritifs 2010. Nutritrion.fr.

English Bread & Butter Pudding with dried Apricots, Cranberries and Sultana's raisins

Une promesse, est une promesse!!!

J'avais promis pendant des mois à ma colloc Camille de lui faire découvrir des mets anglais...
Je ne pouvais pas quitter la collocation avant de lui faire goûter cette petite recette que ma mère m'a tant de fois cuisinée lorsque nous étions marmots...
Alors, la veille de mon déménagement, lassée de faire les cartons, j'ai pris une petite pause "cooking", en plus, si je rangeais tous les ustensiles de cuisine, il n'aurait plus été possible de réaliser la recette!!... Dam! et hop, je me suis mise à la cuisine anglo-saxonne!

Dans cette colloc, on faisait notre pain maison,... et avec le temps quelques talons rassis s'accumulaient et restaient emballés dans un torchon en haut du placard, ce depuis un moment, attendant que je me décide à enfin faire cette recette digne de mes petites origines britanniques :)

Après avoir réfléchi et demandé à ma petite maman ce qui composait ce délicieux pudding, hop, je me suis lancée! C'était bien la première fois que ce plat était fait par mes soins... Ouuuhhh la pression!!

English Bread & Butter Pudding with dried Apricots, Cranberries and Sultana's raisins

- Pour 4 personnes/ramequins -

Ingrédients :

4 tranches de pain complet, rassi ou asséché au four
4 noisettes de beurre salé (allégé possible)
1 oeuf, entier, battu
500ml : lait écrémé à température ambiante
1 càc : extrait de vanille liquide
4càc : sucre brun (ou poudre d'extrait de plante de Stévia cristallisée)
4càc : raisins secs blonds (type Sultana)4càc : cranberries séchées
4 abricots secs, coupés en 4 morceaux
1/2càc : cannelle moulue

Timing :
Type : Petit déjeuner ou Dessert

Préparation :15 minutes

Cuisson : 40-45 minutes + 10 minutes (assèchement du pain)

Repos : X minutes

Difficulté : Facile

Coût : €

Saison : Eté/Printemps/Automne/Hiver

Matériel nécessaire : 
1 plat à gratin (allant au four d'0,8L) ou 4 ramequins individuels de 0,2L.
1 couteau à beurre pour tartiner
1 saladier
1 fouet

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g :      X          Kcal

            Xg        Protides

            Xg        Glucides

            Xg        Lipides

1 ramequin = Xg de préparation, soit : X Kcal

La recette :

Si vous n'avez pas de pain déjà rassis et que vous devez l'assécher :
Faire préchauffer le four à 200°/Th-8.
Avant d'enfourner le pain, découper un rond dans chaque tranche de pain, de la taille des ramequins. Il est plus facile et moins cassant de couper le pain lorsqu'il n'est pas encore dur.
Disposer sur une plaque allant au four les chutes/coins et les tranches rondes.
Enfourner à mi-hauteur du four, pendant 5 minutes. Retourner les tranches et les coins, les faire dorer 5 minutes supplémentaires sur l'autre face. Les sortir du four et les laisser refroidir.
Laisser le four allumer : le baisser en le réglant sur 160°/Th-5.

Si votre pain complet est d'ores et déjà rassis :
Couper les 4 coins de chacune des tranches, afin de former des ronds de la taille des ramequins. Les coins retirés vont servir à tapisser le fond des ramequins.

Vos toasts ronds et vos chutes de pain complet sont froids et découpés à la bonne taille.
Tartiner de beurre les tranches rondes de pain ainsi que les coins, sur une seule face uniquement.
Disposer sur le fond de chaque ramequin les coins (beurre vers le ciel), cela formera une première couche.
Répartir les fruits secs dans chacun des ramequins : 1càc de raisins, 1càc de cranberries, 1 abricot sec coupé en 4 morceaux par ramequin.
Poser les 4 toasts ronds de pain complet, préalablement beurrés, sur le dessus des fruits.
Dans un saladier, casser l'oeuf, ajouter 2càc de sucre, l/2càc de cannelle moulue, verser le lait et l'extrait de vanille. Battre énergiquement le mélange.
Répartir la préparation à l'oeuf dans les 4 ramequins. Le pain doit être recouvert de la préparation. Réserver et laisser le pain et les fruits secs s'imbiber de la préparation pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°Th-5.
Saupoudrer 1/2càc de sucre par ramequin sur le dessus (pour que cela caramélise au four lors de la cuisson).
Enfourner les ramequins à mi-hauteur dans le four. Cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le haut du pain soit doré, croustillant et caramélisé.
Les sortir du four : les laisser refroidir 5 minutes et déguster encore chaud.

Astuces du chef : X

Astuces décoration : saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus des puddings.

Idées menu : 
A déguster lors de votre petit déjeuner pour remplacer le pain ou les céréales. 
Ou bien, à déguster en dessert : pour les gourmands, un peu de custard/crème anglaise (version légère bien sur!) peu accompagner à merveille ce pudding britannique.

Allez, bon appétit les gens :)